张震，博士/副教授/博士生导师，暨南大学食品科学与工程系副主任，“蓝海英才”创新创业团队带头人，中国粮油学会油脂分会委员，广东省食品学会焙烤食品与粮油专业委员会副主任委员，入选“暨南英才计划”暨南杰青（第一层次），《中国油脂》，《粮食与油脂》，《Journal of Future Foods》和《Grain & Oil Science and Technology》青年编委。博士毕业于华南理工大学，曾为IOWA STATE UNIVERSITY访问学者，丰益（上海）生物技术研发中心高级工程师，长期从事油脂改性加工与应用基础及其产业化研究。在Bioresource Technology、Trends in Food Science & Technology，Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry和Industrial Crops and Products等期刊以第一/通讯作者发表论文60余篇；申请发明专利30余件；主持国家自然科学基金项目2项，国家重点研发计划-战略性科技创新合作项目课题1项，省部级科技项目7项，蓝海英才创新创业团队项目1项，校企横向课题10项；起草颁布油脂领域团体标准2项；主编/参编出版包括《甘油二酯油与人体健康》和《食品脂类学》在内的科普专著/教材3部，获2024年度广东省科技进步奖一等奖（排2）。2022年经暨南大学科技赋权成立暨科优脂（佛山）科技研发有限公司，建设中国-马来西亚油脂加工与安全“一带一路”联合实验室概念验证中心，加速油脂改性加工技术和产品的产业化落地。

广东省食品学会副主任委员