李志刚，男，中共党员，硕士，副教授，硕士生导师，山西农业大学食品科学与工程学院教师；主要承担本科生《食品机械与设备》、《冷库建造与制冷技术》及研究生《食品机械与设备》、《食品科学实验技术》《现代食品加工实验技术》等课程的教学工作；主要从事果蔬采后生理、贮运保鲜、果蔬冷链物流、果蔬高值化加工利用、功能食品开发、食品物性学等方面的研究，主持和参与国家级项目1项，省部级项目9项，校级项目2项，横向项目6项，发表学术论文8篇，其中EI收录3篇，参编教材3部。

果蔬采后生理、贮运保鲜、果蔬冷链物流、果蔬高值化加工利用、功能食品开发

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