叶淑红，教授，博士生导师。主要从事食品资源的开发与安全性教学与科研工作。 辽宁省教学名师，辽宁省优秀科技工作者，辽宁省百千万人才工程，大连市优秀专家，大连市首批领军后备人才，徐州市创新创业人才。 获辽宁省科技进步一等奖、辽宁省技术发明二等奖、辽宁省技术发明三等奖、大连市科技进步一等奖、大连市技术发明二等奖、中国轻工联合会科技进步二等奖、中国纺织协会科技进步三等奖、辽宁省自然科学学术成果一等奖、大连市自然科学学术成果一等奖。 主持国家自然科学基金面上项目、十四五国家重点研发项目等国家、省部级科研项目。申请专利30余项，其中授权9项。撰写论文百余篇，其中SCI/EI收录40余篇。

食品资源的开发与安全性研究

辽宁省营养学会常务理事，辽宁省生物技术协会理事，辽宁省食品科学技术学会理事