盖圣美，高级实验师，硕士生导师。主要从事肉类预制菜加工、休闲食品开发等研究，主持辽宁省“揭榜挂帅”科技计划（重点）项目课题“高品质肉类预制菜加工关键技术研发与示范”、国家自然科学基金项目“注水猪肉品质变化规律及低场核磁共振检测方法研究（31501410）”，参与国家重大科学仪器设备专项课题“基于核磁共振弛豫分析技术的肉类食品质量安全控制技术研究（2013YQ17046308）”等项目10余项。副主编《食品贮藏保鲜技术》，发表论文20余篇，获得授权发明专利2项。

肉类预制菜加工、休闲食品开发等研究