红芽芋在铅山的种植历史悠久，是县委、县政府大力扶持的特色产业之一，与红茶鼻祖河红茶并称“两红”。铅山红芽芋具有品质鲜美、口感细腻润滑、粉而不粘、糯性强、果实饱满结实、易熟且熟后果实依然保持完整的个体等特点，蒸煮熟食营养全面。红芽芋的保健价值：含有多种微量元素能增强人体的免疫功能，可作为预防癌瘤的常用主食；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白；芋头为减性食物，能中和体内的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症同时增进食欲助消化。中医认为芋艿可补中益气可作为膳补主食。