1.降脂：紫山药块茎中含有多糖、黏液质，有明显的降低血脂、降低总胆固醇的作用。宋曙辉等报道，利用3种山药喂养小白鼠56天后，对其血清生化指标检测，发现对用紫山药处理后的小白鼠，紫山药组低密度脂蛋白含量、总胆固醇含量和致动脉硬化指标数都最低。 

2.降血糖：紫山药块茎中含有黏液质，能够阻碍淀粉的分解速度，减低血液中血糖的含量。据黄绍华研究表明，山药中的多糖能够抑制α-淀粉酶的活性，抑制淀粉分解成葡萄糖，从而降低血糖的含量。 

3.抗肿瘤：紫山药块茎中的薯蓣皂苷能够抑制肿瘤细胞的增殖。高志捷等通过体外细胞培养，表明薯蓣皂苷有抑制肿瘤细胞的作用，因此，可以研制抗肿瘤的特效药。 

4.抗氧化、抗衰老：紫山药块茎中的多糖具有抗氧化活性。郑素玲研究表明，山药提取液对亚急性衰老小白鼠的胸腺、脾脏的外观有明显改善，可以减缓小白鼠免疫器官的衰老程度。 

5.紫山药性平，味甘，入脾、胃、肺、肾经，有补气养阴，止泻涩精，兼有补肾固精的功效，为补气益阴、涩精止泻的常用药。紫山药既是特种蔬菜，又是补品，其补而不滞，不燥不热，可和多种食品搭配食用，能增进食欲，预防心脑血管疾病，增强免疫力，预防类风湿性关节炎，还具有减肥、健美、降血压、利胆等作用。