葛在我国的分布是较为广泛的，比如在我们江西就有采葛、吃葛的习惯。其实，在古代葛早已出现在人们的日常生活中。葛最先被记载于《诗经》中，用于纺织。药用功效首次提到在《神农本草经》，《本草纲目》对葛的药理作用和药用价值进行了补充。

现在我们随着科学技术的发展对葛的种质资源也做了全面的研究。

1）葛在世界历史上是重要的经济作物主要分布在中国、缅甸、泰国和印度半岛。我国葛资源也非常丰富，我国西南山区的地貌复杂多样，生长植被种类丰富多样，在陕西、四川、江西、广西分布较为广泛。葛的适应性比较强，在丘陵平地、山地密林都有分布。我国主要的葛资源有葛、粉葛还有葛麻姆这三个变种。

2）并且这三个变种在外部特征上面也有很大差别：

葛的根多呈圆柱状，偶有膨大状；粉葛多为纺锤状，含粉量较多；葛麻姆根分为两种，一种为根细长分枝极多，纤维性极强；另外一种略微膨大而分枝较少。

叶片形态方面，葛和粉葛叶形复杂多变（三浅裂、三裂、全缘），部分粉葛叶面还呈现白色花斑。葛麻姆：叶片皆全缘。

花作为三个变种间主要的鉴别性状，相较于其他两个变种，葛的花更稳定，花颜色为红色。粉葛花较大，花色以红紫色为主，也有许多变异花色，例如浅紫色、淡红色。葛麻姆在花色上出现种群渐变，以紫红色花为主，少数为紫白色的渐变，一些地区发现有纯白色种质。

通过深入研究发现：葛中主要化学成分有黄酮、多糖和淀粉。其中葛根中的黄酮类化合物多为葛根素、大豆苷。葛根素在调节血糖、 血脂和血压, 保护、 减轻肾脏损伤, 维持血压正常等具有作用。并且葛在现代药理方面也有重要的作用，例如：改善心脑血管的作用、降血糖作用、解酒护肝的作用。

我们可以说葛浑身都是宝，可以直接用于鲜食，大家俗称的菜葛，可以用于炖菜煲汤、炒菜烧菜。还可以对葛的不同部位进行深加工，目前市面上已有的产品有：葛饼干、葛粉丝、葛粉糕、葛根饮料、葛根酒、葛做的零食，葛根做的葛片茶、葛花做的葛花茶、还有葛根做的化妆品和保健品。

葛不论是在药理和食用方面都有重要的利用价值，因此作为一个科研人员励志做好葛的研究，争做葛文化的优秀传承人！

葛在我国的分布是较为广泛的，比如在我们江西就有采葛、吃葛的习惯。其实，在古代葛早已出现在人们的日常生活中。葛最先被记载于《诗经》中，用于纺织。药用功效首次提到在《神农本草经》，《本草纲目》对葛的药理作用和药用价值进行了补充。

现在我们随着科学技术的发展对葛的种质资源也做了全面的研究。

1）葛在世界历史上是重要的经济作物主要分布在中国、缅甸、泰国和印度半岛。我国葛资源也非常丰富，我国西南山区的地貌复杂多样，生长植被种类丰富多样，在陕西、四川、江西、广西分布较为广泛。葛的适应性比较强，在丘陵平地、山地密林都有分布。我国主要的葛资源有葛、粉葛还有葛麻姆这三个变种。

2）并且这三个变种在外部特征上面也有很大差别：

葛的根多呈圆柱状，偶有膨大状；粉葛多为纺锤状，含粉量较多；葛麻姆根分为两种，一种为根细长分枝极多，纤维性极强；另外一种略微膨大而分枝较少。

叶片形态方面，葛和粉葛叶形复杂多变（三浅裂、三裂、全缘），部分粉葛叶面还呈现白色花斑。葛麻姆：叶片皆全缘。

花作为三个变种间主要的鉴别性状，相较于其他两个变种，葛的花更稳定，花颜色为红色。粉葛花较大，花色以红紫色为主，也有许多变异花色，例如浅紫色、淡红色。葛麻姆在花色上出现种群渐变，以紫红色花为主，少数为紫白色的渐变，一些地区发现有纯白色种质。

通过深入研究发现：葛中主要化学成分有黄酮、多糖和淀粉。其中葛根中的黄酮类化合物多为葛根素、大豆苷。葛根素在调节血糖、 血脂和血压, 保护、 减轻肾脏损伤, 维持血压正常等具有作用。并且葛在现代药理方面也有重要的作用，例如：改善心脑血管的作用、降血糖作用、解酒护肝的作用。

我们可以说葛浑身都是宝，可以直接用于鲜食，大家俗称的菜葛，可以用于炖菜煲汤、炒菜烧菜。还可以对葛的不同部位进行深加工，目前市面上已有的产品有：葛饼干、葛粉丝、葛粉糕、葛根饮料、葛根酒、葛做的零食，葛根做的葛片茶、葛花做的葛花茶、还有葛根做的化妆品和保健品。

葛不论是在药理和食用方面都有重要的利用价值，因此作为一个科研人员励志做好葛的研究，争做葛文化的优秀传承人！