硒与人体健康：

硒（Se）是一种化学元素。自然界中主要分为有机硒和无机硒，而能被生物体吸收利用的主要为有机硒。世界卫生组织认为，硒是主宰生命的人体必须微量元素。硒元素在人体的生理功能包括：

（1）硒有保护机体免受氧化损害的功能。

（2）硒对某些有毒金属的损害具有保护和拮抗作用。

（3）增强免疫功能：免疫功能障碍疾病的发生原因是生物体内本身具有抗氧化物酶（如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等）。

（4）参与酶的催化反应。

（5）与维生素的关系：硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。

（6）参与调节一些酶的活性以及蛋白质合成：硒不仅影响谷胱甘肽过氧化物酶的活性，而且与谷胱甘肽过氧化物酶蛋白的量及谷胱甘肽过氧化物酶的基因转录有关。

中国营养学会推荐正常人体的硒摄入量为50~250μg/d，机体硒营养水平较低时会致使克山病的发生，而机体的硒营养水平较高会产生头发和指甲脱落、瘫痪乃至死亡的现象（表1）^[1]。因此，适宜的硒营养水平对于国民健康尤为重要。

                               表1 日硒摄入量对人体健康的影响

人体摄入硒的途径

人体主要通过食物和饮用水补充硒元素，因此提升动植物产品中硒元素含量对人体健康具有重要意义，而土壤中硒元素含量与植物中硒的富集密切相关。

                       图1 人体摄入硒元素的主要途径

中国土壤硒元素分布

中国是缺硒大国，从东北三省至云贵高原，存在一条低硒地带，其中30%的地区严重缺硒。中国72%的地区属于缺硒地区。江西省属于微缺硒地区。

图2 中国土壤硒元素含量分布图

严重缺硒地区：

黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、四川、重庆、云南、新疆、西藏、内蒙等。      

缺硒地区：

天津、北京、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西北部、福建、广东、甘肃、宁夏等。

相对不缺硒地区：

广西、海南、台湾、贵州大部、湖北东部、江西南部、新疆东部、甘肃西部等。     

少数几个富硒县市：

陕西紫阳、湖北恩施、广西巴马、江苏如皋、江西丰城、安徽石台等。

江西省土壤硒元素分布

江西省各县市均有富硒土壤分布，在萍乡市、赣州市、宜春市、上饶市、吉安市等地分布比较集中。根据最新调查，全省富硒土壤面积3980.55万亩，占全省国土总面积的15.89%。全省耕地中富硒土壤面积655.76万亩，约占富硒土壤面积的16.47%，占全省耕地面积的12.73%。富硒土壤中，绿色富硒耕地353.63万亩，占全省耕地的6.86%，绿色富硒耕地总面积在全国各省份中排名第八。中国地质学会先后公布的天然富硒土地认定结果中，江西省芦溪县银河镇宣风镇天然富硒地块（15365.95亩）、江西省于都县梓山镇天然富硒地块（4177.22亩）、江西省丰城市董家镇天然富硒地块（14472.14亩）、江西省赣州市崇义县上堡乡和宁都县青塘镇天然富硒地块（19196.86亩）上榜，认定地块数全国第三^[2]。

图3 江西省富硒土壤分布图

万安县富硒产业发展现状

截至目前，全县建立富硒农产品基地69个，总面积21.6万亩，其中富硒水稻11.5万亩、富硒水果8.5万亩、富硒茶叶1.2万亩、富硒蔬菜0.4万亩。全县有富硒农产品生产市级以上龙头企业8家，富硒农产品加工企业7家，富硒休闲观光企业5家，富硒康养企业2家，呈现了生产、加工、观光、康养多业态融合发展态势。全县现有“一江秋”“井冈缘”“蜀水情”等富硒农产品注册商标12个，现有富硒认证农产品16个9.6万亩，“一江秋”富硒大米获江西省著名商标，自2018年入驻天猫超市以来，平台访问人数年递增率达20%。现有6家企业11个产品获“全国富硒好产品”称号^[3]。

万安县委、县政府高度重视农业产业发展，推进了富硒产业发展和特色优势产业发展两大农业行动，呈现了“规模渐长、业态渐丰、品牌渐响”的良好态势，万安县2017年获国内首个“全国富硒示范县”称号，2019年纳入江西省富硒产业发展县，2021年纳入江西省省级（富硒）现代农业产业园创建县^[4]。

参考文献：

[1]     李浩男, 谢晓宇和王立平, 《硒营养与人体健康》, 食品工业, 卷 43, 期 3, 页 325–330, 2022.

[2]        江西省人民政府 规划计划 江西省农业农村厅关于印发《江西省富硒功能农业发展规划（2023-2025年）》的通知 (https://www.jiangxi.gov.cn/art/2022/12/27/art_5217_4310844.html)

[3]        吉安市农业农村局 持续打响“富硒农产品 万安原产地”品牌 (http://agri.jian.gov.cn/news-show-9726.html)

[4]        万安县政府-我县举行富硒土壤资源调查成果新闻发布会 (http://www.wanan.gov.cn/xxgk-show-10208297.html)

硒与人体健康：

硒（Se）是一种化学元素。自然界中主要分为有机硒和无机硒，而能被生物体吸收利用的主要为有机硒。世界卫生组织认为，硒是主宰生命的人体必须微量元素。硒元素在人体的生理功能包括：

（1）硒有保护机体免受氧化损害的功能。

（2）硒对某些有毒金属的损害具有保护和拮抗作用。

（3）增强免疫功能：免疫功能障碍疾病的发生原因是生物体内本身具有抗氧化物酶（如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等）。

（4）参与酶的催化反应。

（5）与维生素的关系：硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。

（6）参与调节一些酶的活性以及蛋白质合成：硒不仅影响谷胱甘肽过氧化物酶的活性，而且与谷胱甘肽过氧化物酶蛋白的量及谷胱甘肽过氧化物酶的基因转录有关。

中国营养学会推荐正常人体的硒摄入量为50~250μg/d，机体硒营养水平较低时会致使克山病的发生，而机体的硒营养水平较高会产生头发和指甲脱落、瘫痪乃至死亡的现象（表1）^[1]。因此，适宜的硒营养水平对于国民健康尤为重要。

                               表1 日硒摄入量对人体健康的影响

人体摄入硒的途径

人体主要通过食物和饮用水补充硒元素，因此提升动植物产品中硒元素含量对人体健康具有重要意义，而土壤中硒元素含量与植物中硒的富集密切相关。

                       图1 人体摄入硒元素的主要途径

中国土壤硒元素分布

中国是缺硒大国，从东北三省至云贵高原，存在一条低硒地带，其中30%的地区严重缺硒。中国72%的地区属于缺硒地区。江西省属于微缺硒地区。

图2 中国土壤硒元素含量分布图

严重缺硒地区：

黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、四川、重庆、云南、新疆、西藏、内蒙等。      

缺硒地区：

天津、北京、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西北部、福建、广东、甘肃、宁夏等。

相对不缺硒地区：

广西、海南、台湾、贵州大部、湖北东部、江西南部、新疆东部、甘肃西部等。     

少数几个富硒县市：

陕西紫阳、湖北恩施、广西巴马、江苏如皋、江西丰城、安徽石台等。

江西省土壤硒元素分布

江西省各县市均有富硒土壤分布，在萍乡市、赣州市、宜春市、上饶市、吉安市等地分布比较集中。根据最新调查，全省富硒土壤面积3980.55万亩，占全省国土总面积的15.89%。全省耕地中富硒土壤面积655.76万亩，约占富硒土壤面积的16.47%，占全省耕地面积的12.73%。富硒土壤中，绿色富硒耕地353.63万亩，占全省耕地的6.86%，绿色富硒耕地总面积在全国各省份中排名第八。中国地质学会先后公布的天然富硒土地认定结果中，江西省芦溪县银河镇宣风镇天然富硒地块（15365.95亩）、江西省于都县梓山镇天然富硒地块（4177.22亩）、江西省丰城市董家镇天然富硒地块（14472.14亩）、江西省赣州市崇义县上堡乡和宁都县青塘镇天然富硒地块（19196.86亩）上榜，认定地块数全国第三^[2]。

图3 江西省富硒土壤分布图

万安县富硒产业发展现状

截至目前，全县建立富硒农产品基地69个，总面积21.6万亩，其中富硒水稻11.5万亩、富硒水果8.5万亩、富硒茶叶1.2万亩、富硒蔬菜0.4万亩。全县有富硒农产品生产市级以上龙头企业8家，富硒农产品加工企业7家，富硒休闲观光企业5家，富硒康养企业2家，呈现了生产、加工、观光、康养多业态融合发展态势。全县现有“一江秋”“井冈缘”“蜀水情”等富硒农产品注册商标12个，现有富硒认证农产品16个9.6万亩，“一江秋”富硒大米获江西省著名商标，自2018年入驻天猫超市以来，平台访问人数年递增率达20%。现有6家企业11个产品获“全国富硒好产品”称号^[3]。

万安县委、县政府高度重视农业产业发展，推进了富硒产业发展和特色优势产业发展两大农业行动，呈现了“规模渐长、业态渐丰、品牌渐响”的良好态势，万安县2017年获国内首个“全国富硒示范县”称号，2019年纳入江西省富硒产业发展县，2021年纳入江西省省级（富硒）现代农业产业园创建县^[4]。

参考文献：

[1]     李浩男, 谢晓宇和王立平, 《硒营养与人体健康》, 食品工业, 卷 43, 期 3, 页 325–330, 2022.

[2]        江西省人民政府 规划计划 江西省农业农村厅关于印发《江西省富硒功能农业发展规划（2023-2025年）》的通知 (https://www.jiangxi.gov.cn/art/2022/12/27/art_5217_4310844.html)

[3]        吉安市农业农村局 持续打响“富硒农产品 万安原产地”品牌 (http://agri.jian.gov.cn/news-show-9726.html)

[4]        万安县政府-我县举行富硒土壤资源调查成果新闻发布会 (http://www.wanan.gov.cn/xxgk-show-10208297.html)