三、菌酶协同发酵技术

在发酵饲料生产实践中，微生物产生的酶有可能活性不高、种类不全或者是酶量不够，难以对饲料原料进行充分的分解。酶解饲料最燃能够人为控制酶量的添加，但是不会生成有益的微生物代谢产物。酶菌协同工艺弥补了单纯微生物发酵或酶解的缺点，既能对大分子物质进行充分的降解，又能产生各种有益微生物代谢产物，具有较大的生产应用营养价值。例如用枯草芽孢杆菌和木瓜蛋白酶协同处理棉籽粕，与处理前相比，粗蛋白和氨基酸含量显著升高，粗纤维、粗脂肪、游离棉酚的含量显著降低。徐智鹏添加8‰酸性甘露聚糖酶，2‰发酵菌剂混合均匀后在37℃下，厌氧发酵72 h后，获得的发酵棕榈粕在气味和指标上较棕榈粕均有明显提升。对菌酶协同我提出以下几个想法：

（1）专业“酶”干专业事

芽孢杆菌类和霉菌类都具有丰富的酶系且酶活高，对棕榈粕的抗营养因子有酶解作用。但是①目前采用厌氧发酵的方式，好氧菌生活空间比较小，尤其是采用呼吸袋发酵，袋中残留的空气或多或少，若扩大生产，发酵袋数据不能做准确参数。②另外，在已定发酵底物棕榈粕条件下，菌株生长环境限制，碳氮源提供有限，产酶量以及活性会不稳定。③假设选择酶活高的菌种做混菌发酵，挑选哪种菌株前期工作较为繁琐，菌种行业更新较快，菌种的落后会带来产品的落后，更新产品工作量大。而针对甘露聚糖选择对应的酶是最有效直接的方法。

注意与问题：单纯酶解工作除甘露聚糖外，会使用复合酶。另外一般酶解温度较菌种生长温度高，此时以菌种适宜温度为主。

（2）发酵的定位

选择发酵菌种或者酶组合，需要考虑棕榈粕的性质。

添加酵母菌，增加发酵产品的菌体蛋白含量，但是酵母喜糖，对生长环境有要求，需要前期供能。考虑添加酵母菌株为酿酒酵母，此菌株应用最为广泛、经典。使用酶解的方式先一步降解甘露聚糖，

针对棕榈粕酶制剂的选择，甘露聚糖酶可以有效降解棕榈粕中大量的甘露聚糖，或者选择复合酶蛋白酶、纤维素酶等。主要观察发酵后小肽含量、乳酸含量、甘露聚糖含量、纤维含量。

三、菌酶协同发酵技术

在发酵饲料生产实践中，微生物产生的酶有可能活性不高、种类不全或者是酶量不够，难以对饲料原料进行充分的分解。酶解饲料最燃能够人为控制酶量的添加，但是不会生成有益的微生物代谢产物。酶菌协同工艺弥补了单纯微生物发酵或酶解的缺点，既能对大分子物质进行充分的降解，又能产生各种有益微生物代谢产物，具有较大的生产应用营养价值。例如用枯草芽孢杆菌和木瓜蛋白酶协同处理棉籽粕，与处理前相比，粗蛋白和氨基酸含量显著升高，粗纤维、粗脂肪、游离棉酚的含量显著降低。徐智鹏添加8‰酸性甘露聚糖酶，2‰发酵菌剂混合均匀后在37℃下，厌氧发酵72 h后，获得的发酵棕榈粕在气味和指标上较棕榈粕均有明显提升。对菌酶协同我提出以下几个想法：

（1）专业“酶”干专业事

芽孢杆菌类和霉菌类都具有丰富的酶系且酶活高，对棕榈粕的抗营养因子有酶解作用。但是①目前采用厌氧发酵的方式，好氧菌生活空间比较小，尤其是采用呼吸袋发酵，袋中残留的空气或多或少，若扩大生产，发酵袋数据不能做准确参数。②另外，在已定发酵底物棕榈粕条件下，菌株生长环境限制，碳氮源提供有限，产酶量以及活性会不稳定。③假设选择酶活高的菌种做混菌发酵，挑选哪种菌株前期工作较为繁琐，菌种行业更新较快，菌种的落后会带来产品的落后，更新产品工作量大。而针对甘露聚糖选择对应的酶是最有效直接的方法。

注意与问题：单纯酶解工作除甘露聚糖外，会使用复合酶。另外一般酶解温度较菌种生长温度高，此时以菌种适宜温度为主。

（2）发酵的定位

选择发酵菌种或者酶组合，需要考虑棕榈粕的性质。

添加酵母菌，增加发酵产品的菌体蛋白含量，但是酵母喜糖，对生长环境有要求，需要前期供能。考虑添加酵母菌株为酿酒酵母，此菌株应用最为广泛、经典。使用酶解的方式先一步降解甘露聚糖，

针对棕榈粕酶制剂的选择，甘露聚糖酶可以有效降解棕榈粕中大量的甘露聚糖，或者选择复合酶蛋白酶、纤维素酶等。主要观察发酵后小肽含量、乳酸含量、甘露聚糖含量、纤维含量。