有一种水果，它物美价廉，一年四季都能吃到，全球各地都能买到。有一种水果，它是医生、营养师都会推荐的健康食物，甚至多项流行病学研究，每天吃一个它：能使患肺癌的风险降低11%；患结肠癌的风险降低34%；患乳腺癌的风险降低21%；患消化道癌症的风险降低50%等。有一种水果，它对我们的大脑、肺、皮肤、骨骼、眼睛、心脏、牙齿、肠道、肾脏、膀胱、肝脏等都有益处，是水果界当之无愧的“全科医生”！您猜到了吗？它就是苹果。

一、苹果营养价值近乎完美

从中医角度来说苹果具有生津止渴、润肺除烦、养心健脾的功效。而且润燥效果比梨子还要好，且没有梨的寒气。多吃点清润的水果是非常必要的，而能入脾经的苹果更是追求健康人士的不二之选。很多国医大师每天吃一个，而且坚持吃了一辈子。从现代营养学分析苹果含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另外还含有果胶、槲皮素、花青素、儿茶酚等多种保健成分。可以说，苹果是所有蔬果中营养价值最接近完美的。而且每100克苹果含有50~60千卡热量，属于低热量食物，也适合减肥人士食用。

二、为什么说苹果是“全科医生”？

“一天一苹果，医生远离我”，这句俗语真的科学吗？答案是：真的！抗癌研究发现经常吃苹果对降低肺癌、结肠癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等多种癌症的风险都有好处，而且只需要每天吃一个大苹果就能得到这种好处。心血管研究发现长期吃苹果有利平衡胆固醇水平，降低冠心病发作危险。牛津大学研究发现，给50岁以上的人每天开一个“苹果处方”，每年会防止或延迟大约8500个英国人心脏病或中风发作。另一项研究也显示，常吃苹果的人发生心肌梗死的几率比不吃的人低40%。骨质疏松研究发现和吃同样甜度的糖水相比，每天吃311克苹果或者苹果泥罐头，能够有效降低尿液的酸度，减少尿钙流失，预防骨质疏松。苹果皮中的根皮苷这种物质，特别有利于预防卵巢切除动物（绝经衰老模型）的骨质疏松。糖尿病研究发现经常吃苹果，糖尿病风险不仅不会增加，反而有轻微的下降。同时，苹果是一种低血糖指数水果，升血糖速度很慢，糖尿病人也适合吃。牙科研究发现嚼苹果有利清洁口腔保护牙齿。它虽然含糖，但不会增加龋齿危险。呼吸道研究发现吃苹果有利改善支气管功能，能帮助预防慢性阻塞性肺病。肠道菌群研究发现高脂高糖致肥的实验动物小鼠吃占膳食量0.2%的苹果原花青素提取物20周，肥胖程度减轻（苹果还有利于减肥），胰岛素抵抗下降，炎症反应减轻，肠道菌群向健康方向回归。妇产科研究发现孕妈妈每周吃4个以上的苹果，能把未来婴儿的呼吸困难和哮喘风险降低5成。

三、苹果，你真的会吃吗？

苹果营养好，但是在品种选择、食用方法上，人们还存在许多争议。

1、要不要削皮

参考中国农业大学农学与生物技术学院教授张文在媒体上的发言：苹果皮里的营养成分非常丰富，但人们又担心会有农药残留。其实，目前正规种植的苹果，基本都符合无公害标准，并且在苹果“小时候”就已经套袋，基本接触不到农药，可以用水洗净直接吃。一般来说，果形整齐、果面光滑、色泽较淡、不同果实之间差异较小的，往往是套袋生产的。但是中国农业大学食品学院姜微波教授也建议大家，如果是在流动摊贩那里购买的廉价苹果，或是残次苹果产品中夹杂的落地果，削皮后再食用更安全。

2、早吃金苹果，晚吃烂苹果？

早上吃，是金苹果；晚上吃，是烂苹果？国家二级公共营养师俞卫华表示，不论什么时候吃苹果，营养价值并没有改变，食量合理，平衡膳食才是最重要的。不过，有胃肠道不适的人群不建议空腹吃苹果。

3、哪种苹果最营养？

从红富士、黄元帅、国光到澳洲青苹等等，虽然这些苹果外观差异很大，但只是糖分、有机酸等含量有异，营养几乎相同。从口感、口味来说，金冠软、富士硬、青苹酸、国光甜，大家可以根据自己的喜好选择。

4、一天必须吃一个吗？

不一定。天津营养学会理事长付金如表示，《中国居民膳食指南》建议每天吃200~400克水果，基本上一个大的富士苹果就能满足。不过，付金如也指出，没有必要恪守“每日一苹果”，每周3至4个即可，可以穿插吃些其他时令水果。此外，由于苹果质地较硬，吃的时候最好细嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免损伤肠胃。

吃苹果最好的时候是在两餐之间。付金如说，苹果当做加餐可以提供身体、大脑所需的水分和营养，还可以带来饱腹感，减少正餐的饭量。

有一种水果，它物美价廉，一年四季都能吃到，全球各地都能买到。有一种水果，它是医生、营养师都会推荐的健康食物，甚至多项流行病学研究，每天吃一个它：能使患肺癌的风险降低11%；患结肠癌的风险降低34%；患乳腺癌的风险降低21%；患消化道癌症的风险降低50%等。有一种水果，它对我们的大脑、肺、皮肤、骨骼、眼睛、心脏、牙齿、肠道、肾脏、膀胱、肝脏等都有益处，是水果界当之无愧的“全科医生”！您猜到了吗？它就是苹果。

一、苹果营养价值近乎完美

从中医角度来说苹果具有生津止渴、润肺除烦、养心健脾的功效。而且润燥效果比梨子还要好，且没有梨的寒气。多吃点清润的水果是非常必要的，而能入脾经的苹果更是追求健康人士的不二之选。很多国医大师每天吃一个，而且坚持吃了一辈子。从现代营养学分析苹果含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另外还含有果胶、槲皮素、花青素、儿茶酚等多种保健成分。可以说，苹果是所有蔬果中营养价值最接近完美的。而且每100克苹果含有50~60千卡热量，属于低热量食物，也适合减肥人士食用。

二、为什么说苹果是“全科医生”？

“一天一苹果，医生远离我”，这句俗语真的科学吗？答案是：真的！抗癌研究发现经常吃苹果对降低肺癌、结肠癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等多种癌症的风险都有好处，而且只需要每天吃一个大苹果就能得到这种好处。心血管研究发现长期吃苹果有利平衡胆固醇水平，降低冠心病发作危险。牛津大学研究发现，给50岁以上的人每天开一个“苹果处方”，每年会防止或延迟大约8500个英国人心脏病或中风发作。另一项研究也显示，常吃苹果的人发生心肌梗死的几率比不吃的人低40%。骨质疏松研究发现和吃同样甜度的糖水相比，每天吃311克苹果或者苹果泥罐头，能够有效降低尿液的酸度，减少尿钙流失，预防骨质疏松。苹果皮中的根皮苷这种物质，特别有利于预防卵巢切除动物（绝经衰老模型）的骨质疏松。糖尿病研究发现经常吃苹果，糖尿病风险不仅不会增加，反而有轻微的下降。同时，苹果是一种低血糖指数水果，升血糖速度很慢，糖尿病人也适合吃。牙科研究发现嚼苹果有利清洁口腔保护牙齿。它虽然含糖，但不会增加龋齿危险。呼吸道研究发现吃苹果有利改善支气管功能，能帮助预防慢性阻塞性肺病。肠道菌群研究发现高脂高糖致肥的实验动物小鼠吃占膳食量0.2%的苹果原花青素提取物20周，肥胖程度减轻（苹果还有利于减肥），胰岛素抵抗下降，炎症反应减轻，肠道菌群向健康方向回归。妇产科研究发现孕妈妈每周吃4个以上的苹果，能把未来婴儿的呼吸困难和哮喘风险降低5成。

三、苹果，你真的会吃吗？

苹果营养好，但是在品种选择、食用方法上，人们还存在许多争议。

1、要不要削皮

参考中国农业大学农学与生物技术学院教授张文在媒体上的发言：苹果皮里的营养成分非常丰富，但人们又担心会有农药残留。其实，目前正规种植的苹果，基本都符合无公害标准，并且在苹果“小时候”就已经套袋，基本接触不到农药，可以用水洗净直接吃。一般来说，果形整齐、果面光滑、色泽较淡、不同果实之间差异较小的，往往是套袋生产的。但是中国农业大学食品学院姜微波教授也建议大家，如果是在流动摊贩那里购买的廉价苹果，或是残次苹果产品中夹杂的落地果，削皮后再食用更安全。

2、早吃金苹果，晚吃烂苹果？

早上吃，是金苹果；晚上吃，是烂苹果？国家二级公共营养师俞卫华表示，不论什么时候吃苹果，营养价值并没有改变，食量合理，平衡膳食才是最重要的。不过，有胃肠道不适的人群不建议空腹吃苹果。

3、哪种苹果最营养？

从红富士、黄元帅、国光到澳洲青苹等等，虽然这些苹果外观差异很大，但只是糖分、有机酸等含量有异，营养几乎相同。从口感、口味来说，金冠软、富士硬、青苹酸、国光甜，大家可以根据自己的喜好选择。

4、一天必须吃一个吗？

不一定。天津营养学会理事长付金如表示，《中国居民膳食指南》建议每天吃200~400克水果，基本上一个大的富士苹果就能满足。不过，付金如也指出，没有必要恪守“每日一苹果”，每周3至4个即可，可以穿插吃些其他时令水果。此外，由于苹果质地较硬，吃的时候最好细嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免损伤肠胃。

吃苹果最好的时候是在两餐之间。付金如说，苹果当做加餐可以提供身体、大脑所需的水分和营养，还可以带来饱腹感，减少正餐的饭量。