海带含有大量膳食纤维，丰富的碘、钙、铁、胡萝卜素、B族维生素等人体所需的营养素。药食同源的海带也是一味中药，学名昆布，中医认为其能消痰软坚、利水消肿；西医学发现，海带有利于降脂降压，帮助防治高血压、冠心病、甲状腺肿大等疾病。

  海带中的岩藻多糖能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。进入肠道中的海带，能将食糜中的脂肪带出体外，对降脂很有好处。甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，动物性甾醇以胆固醇为主，是动物细胞膜的重要组成部分。植物性甾醇主要为谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麦角甾醇则属于菌类甾醇。动物性甾醇摄入过多会导致血清中胆固醇浓度过高，容易引发高血压及冠心病。植物甾醇可抑制胆固醇在肝脏内的生物合成，具有预防心血管疾病的作用。研究者表示，海带有作为膳食补充剂开发的潜力，是一种健康美味又养生保健的食品。

  海带含有大量膳食纤维，丰富的碘、钙、铁、胡萝卜素、B族维生素等人体所需的营养素。药食同源的海带也是一味中药，学名昆布，中医认为其能消痰软坚、利水消肿；西医学发现，海带有利于降脂降压，帮助防治高血压、冠心病、甲状腺肿大等疾病。

  海带中的岩藻多糖能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。进入肠道中的海带，能将食糜中的脂肪带出体外，对降脂很有好处。甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，动物性甾醇以胆固醇为主，是动物细胞膜的重要组成部分。植物性甾醇主要为谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麦角甾醇则属于菌类甾醇。动物性甾醇摄入过多会导致血清中胆固醇浓度过高，容易引发高血压及冠心病。植物甾醇可抑制胆固醇在肝脏内的生物合成，具有预防心血管疾病的作用。研究者表示，海带有作为膳食补充剂开发的潜力，是一种健康美味又养生保健的食品。