在泰安东平县这片古老而富饶的土地上，孕育了无数令人垂涎的传统美食。其中，东平县的熏鸡和熏猪蹄凭借其独特的风味和制作工艺，成为了当地饮食文化的瑰宝，熏鸡更是在2022年被收录为县级非物质文化遗产。今天，让我们跟随着小课的步伐来探寻这两种美食的奥秘吧！

熏鸡的历史悠久，制作技艺源远流长。熏鸡制作过程精细，共有十六道工序，主要包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。“老汤是关键，熏制是灵魂”（冯丽芳，2022），它被缓缓挂入特制的熏炉中，以果木为燃料，慢火细熏。随着烟雾缭绕，时间的魔法悄然施展，鸡肉在保留原有鲜美的基础上，更添一层独特的熏香与木质的芬芳。熏鸡不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分，能够满足人体日常所需（赵志南，2019）。

熏猪蹄同样是一道令人难以忘怀的美食。熏猪蹄的工艺十分讲究，延用古法配方在恒温下制作，经过先卤后熏等数道工序制作而成，使得古法秘制与现代工艺完美结合。不同的是，熏猪蹄的秘诀在于火候的掌控与时间的沉淀。长时间的熏制，让猪蹄软糯至极，胶原蛋白满满，每一口都是对味蕾的极致诱惑。那独特的烟熏味与肉香交织在一起，让人欲罢不能，回味无穷。

当熏鸡与熏猪蹄相遇，那简直是味蕾的狂欢！鸡肉的鲜嫩与猪蹄的醇厚相互映衬，让人在品尝美味的同时，也能感受到那份独特的古早风味。如果你也想品尝这道正宗的熏鸡和熏猪蹄，不妨来泰安东平县一趟吧！让我们一起，在品味中感受非遗的魅力，让这份经典的美味继续流传下去。

参考文献：

[1]赵志南.不同地方特色熏鸡食用品质的比较分析[D].渤海大学,2019.

[2]冯丽芳.“卤”入精品质,“熏”出卓滋味[N].乌兰察布日报,2022,10,13.(001).

在泰安东平县这片古老而富饶的土地上，孕育了无数令人垂涎的传统美食。其中，东平县的熏鸡和熏猪蹄凭借其独特的风味和制作工艺，成为了当地饮食文化的瑰宝，熏鸡更是在2022年被收录为县级非物质文化遗产。今天，让我们跟随着小课的步伐来探寻这两种美食的奥秘吧！

熏鸡的历史悠久，制作技艺源远流长。熏鸡制作过程精细，共有十六道工序，主要包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。“老汤是关键，熏制是灵魂”（冯丽芳，2022），它被缓缓挂入特制的熏炉中，以果木为燃料，慢火细熏。随着烟雾缭绕，时间的魔法悄然施展，鸡肉在保留原有鲜美的基础上，更添一层独特的熏香与木质的芬芳。熏鸡不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分，能够满足人体日常所需（赵志南，2019）。

熏猪蹄同样是一道令人难以忘怀的美食。熏猪蹄的工艺十分讲究，延用古法配方在恒温下制作，经过先卤后熏等数道工序制作而成，使得古法秘制与现代工艺完美结合。不同的是，熏猪蹄的秘诀在于火候的掌控与时间的沉淀。长时间的熏制，让猪蹄软糯至极，胶原蛋白满满，每一口都是对味蕾的极致诱惑。那独特的烟熏味与肉香交织在一起，让人欲罢不能，回味无穷。

当熏鸡与熏猪蹄相遇，那简直是味蕾的狂欢！鸡肉的鲜嫩与猪蹄的醇厚相互映衬，让人在品尝美味的同时，也能感受到那份独特的古早风味。如果你也想品尝这道正宗的熏鸡和熏猪蹄，不妨来泰安东平县一趟吧！让我们一起，在品味中感受非遗的魅力，让这份经典的美味继续流传下去。

参考文献：

[1]赵志南.不同地方特色熏鸡食用品质的比较分析[D].渤海大学,2019.

[2]冯丽芳.“卤”入精品质,“熏”出卓滋味[N].乌兰察布日报,2022,10,13.(001).