在泰山的脚下，有一种古老而美味的非遗小吃——馓子。馓子金黄酥脆，形如细丝，口感香脆可口，是许多泰安游客的喜爱吃食。这种看似简单的小吃，却蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的制作工艺。下面就跟随小课，一起来了解一下泰安馓子吧。

馓子的历史可追溯到春秋战国时期，那时候为了纪念晋国名臣义士介子推，晋文公下令在寒食节禁火三天。人们便会提前炸制好环状面食，作为寒食节期间禁火时的主要食物，即最初的馓子（杨秀珍，1987），在那时它也被称为“寒具”（沈锦华等，2007）。随着时代的变迁，馓子的制作工艺不断发展完善，种类和口感也不断丰富。在泰安，各大馓子品牌在制作过程中不仅选材讲究，必须使用当地优质的小麦粉和植物油，以确保馓子的纯正口感，而且每一道工序都经过严格把控，从和面、揉面、拉条到油炸，每一步都严谨认真（陈红等，2021）。其中，宁阳陈光馓子以其独特的制作手法和加工工艺脱颖而出，已成为泰山十大名吃和齐鲁上榜品牌。

馓子不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在泰安，每逢节日或喜庆场合，人们都会制作馓子来庆祝。馓子的金黄酥脆象征着吉祥如意，它的形状则寓意着团圆美满。在泰安人的心中，馓子不仅是一种食物，更是一种情感的寄托和文化的传承。

如果你来到泰安，一定要尝尝这地道的非遗美食。让馓子在你的味蕾上绽放出属于泰安的美味与文化！

参考文献：

[1]    沈锦华,陈启刚.馓子古今谈[J].食品与生活,2007(06):36-37.

[2]    杨秀珍.馓名与名馓[J].江苏商论,1987(07):57.

[3]    陈红,杨许花,李海燕,等.馓子制作与工艺条件优化[J].安徽农学通报,2021,27(14):135-138 153.

在泰山的脚下，有一种古老而美味的非遗小吃——馓子。馓子金黄酥脆，形如细丝，口感香脆可口，是许多泰安游客的喜爱吃食。这种看似简单的小吃，却蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的制作工艺。下面就跟随小课，一起来了解一下泰安馓子吧。

馓子的历史可追溯到春秋战国时期，那时候为了纪念晋国名臣义士介子推，晋文公下令在寒食节禁火三天。人们便会提前炸制好环状面食，作为寒食节期间禁火时的主要食物，即最初的馓子（杨秀珍，1987），在那时它也被称为“寒具”（沈锦华等，2007）。随着时代的变迁，馓子的制作工艺不断发展完善，种类和口感也不断丰富。在泰安，各大馓子品牌在制作过程中不仅选材讲究，必须使用当地优质的小麦粉和植物油，以确保馓子的纯正口感，而且每一道工序都经过严格把控，从和面、揉面、拉条到油炸，每一步都严谨认真（陈红等，2021）。其中，宁阳陈光馓子以其独特的制作手法和加工工艺脱颖而出，已成为泰山十大名吃和齐鲁上榜品牌。

馓子不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。在泰安，每逢节日或喜庆场合，人们都会制作馓子来庆祝。馓子的金黄酥脆象征着吉祥如意，它的形状则寓意着团圆美满。在泰安人的心中，馓子不仅是一种食物，更是一种情感的寄托和文化的传承。

如果你来到泰安，一定要尝尝这地道的非遗美食。让馓子在你的味蕾上绽放出属于泰安的美味与文化！

参考文献：

[1]    沈锦华,陈启刚.馓子古今谈[J].食品与生活,2007(06):36-37.

[2]    杨秀珍.馓名与名馓[J].江苏商论,1987(07):57.

[3]    陈红,杨许花,李海燕,等.馓子制作与工艺条件优化[J].安徽农学通报,2021,27(14):135-138 153.