快餐新宠——麦片，真的有助于减肥吗？

近年来，随着生活节奏的不断加快，即食冲饮类食品越来越受到人们的青睐。即食冲饮类食品种类繁多，选择面较广，食用起来方便省时，其中带有“低糖”“低脂”“高纤维”等标签的即食麦片深受减肥人士的喜爱，那么它真的有助于减肥吗？今天就让小课带领大家揭晓麦片的秘密。

很多人认为麦片就是燕麦，这其实是一种误解。麦片是多种谷物片的统称，原料为小麦、大麦、大米、玉米等，燕麦并不是其中的必须谷物。一些速溶“营养麦片”为了追求丰富的口感和味道，常常添加糖精、奶精、植脂末等成分，这些成分不仅热量比淀粉还高，还会对心血管造成危害（李建，2024）。

燕麦起源于我国，属于禾本科植物，具有独特的营养价值和保健功能。其中裸燕麦含有较高的蛋白质、可溶性膳食纤维等，在粮谷类中居首位（秦琳等，2023）。燕麦膳食纤维中的β-葡聚糖能够通过增强饱腹感、减少消化酶的分泌以及降低消化酶对食物的可及性等途径而达到减肥的作用（孟彦彤等，2024）。

燕麦片是以燕麦为原料加工制成，可分为纯燕麦片和复合型燕麦片。纯燕麦片的原料只有燕麦；复合型燕麦片对燕麦含量没有要求，只要保证燕麦是其中一种原料即可，通常还会添加水果干、坚果、酸奶块、麦芽糊精以及香精香料等辅料。相较于纯燕麦片，复合型燕麦片口味丰富，营养更均衡全面，但糖分、脂肪等含量也大大增加。

综上比较，纯燕麦片应该是减肥人士的更好选择。

那么如何正确选择和食用燕麦片呢，在这里小课给出几点建议：

1.老年人、三高人群以及减脂人群建议选择纯燕麦片。

2.肠胃消化能力弱的人群建议选择煮食型燕麦片。

3.有快速补充能量需求的人可以选择复合型燕麦片。

4.麸质、乳制品以及坚果过敏人群建议谨慎食用复合型燕麦片。

5.建议开封后尽快吃完，未食用完的燕麦片应密封后存放于阴凉干燥处。（李健，2023）

麦片种类繁多，营养丰富，通过小课的介绍你是否有了更多的了解呢？

参考文献：

[1] 李建. 燕麦片和麦片区别有多大？[N]. 中国消费者报, 2024-03-14(004).

[2] 秦琳, 李曦, 赵珊, 等. 裸燕麦膳食纤维组成含量研究及优异资源筛选[J]. 麦类作物学报, 2023, 43(06): 729-737.

[3] 孟彦彤, 张东杰, 薛勇, 等. 燕麦β-葡聚糖的功效研究进展[J]. 中国粮油学报, 2024,39(02): 196-205.

[4] 李建. 麦片≠燕麦片选购食用莫大意[J]. 中国食品, 2023, (05): 142-143. 

快餐新宠——麦片，真的有助于减肥吗？

近年来，随着生活节奏的不断加快，即食冲饮类食品越来越受到人们的青睐。即食冲饮类食品种类繁多，选择面较广，食用起来方便省时，其中带有“低糖”“低脂”“高纤维”等标签的即食麦片深受减肥人士的喜爱，那么它真的有助于减肥吗？今天就让小课带领大家揭晓麦片的秘密。

很多人认为麦片就是燕麦，这其实是一种误解。麦片是多种谷物片的统称，原料为小麦、大麦、大米、玉米等，燕麦并不是其中的必须谷物。一些速溶“营养麦片”为了追求丰富的口感和味道，常常添加糖精、奶精、植脂末等成分，这些成分不仅热量比淀粉还高，还会对心血管造成危害（李建，2024）。

燕麦起源于我国，属于禾本科植物，具有独特的营养价值和保健功能。其中裸燕麦含有较高的蛋白质、可溶性膳食纤维等，在粮谷类中居首位（秦琳等，2023）。燕麦膳食纤维中的β-葡聚糖能够通过增强饱腹感、减少消化酶的分泌以及降低消化酶对食物的可及性等途径而达到减肥的作用（孟彦彤等，2024）。

燕麦片是以燕麦为原料加工制成，可分为纯燕麦片和复合型燕麦片。纯燕麦片的原料只有燕麦；复合型燕麦片对燕麦含量没有要求，只要保证燕麦是其中一种原料即可，通常还会添加水果干、坚果、酸奶块、麦芽糊精以及香精香料等辅料。相较于纯燕麦片，复合型燕麦片口味丰富，营养更均衡全面，但糖分、脂肪等含量也大大增加。

综上比较，纯燕麦片应该是减肥人士的更好选择。

那么如何正确选择和食用燕麦片呢，在这里小课给出几点建议：

1.老年人、三高人群以及减脂人群建议选择纯燕麦片。

2.肠胃消化能力弱的人群建议选择煮食型燕麦片。

3.有快速补充能量需求的人可以选择复合型燕麦片。

4.麸质、乳制品以及坚果过敏人群建议谨慎食用复合型燕麦片。

5.建议开封后尽快吃完，未食用完的燕麦片应密封后存放于阴凉干燥处。（李健，2023）

麦片种类繁多，营养丰富，通过小课的介绍你是否有了更多的了解呢？

参考文献：

[1] 李建. 燕麦片和麦片区别有多大？[N]. 中国消费者报, 2024-03-14(004).

[2] 秦琳, 李曦, 赵珊, 等. 裸燕麦膳食纤维组成含量研究及优异资源筛选[J]. 麦类作物学报, 2023, 43(06): 729-737.

[3] 孟彦彤, 张东杰, 薛勇, 等. 燕麦β-葡聚糖的功效研究进展[J]. 中国粮油学报, 2024,39(02): 196-205.

[4] 李建. 麦片≠燕麦片选购食用莫大意[J]. 中国食品, 2023, (05): 142-143.