在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。中国的粥在四千年前主要为食用，两千五百年前始作药用，而后粥的功能更是将食用和药用高度融合，进入了带有人文色彩的养生层次。粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫（施祥云等，2021）。

在中国漫长的饮食文化演变中，多地都发展出其特色粥品，比如广州的艇仔粥，南京的美龄粥等，接下来就让小课带领大家了解一下我们今天的主角——泰安东平粥。 

东平粥作为泰安老字号美食，距今已经有三百多年历史，是用黄豆为主料，佐以小米和大米粉，精心熬制而成。东平粥兼有黄豆、小米及大米的营养价值。米中缺少赖氨酸，而黄豆中含有丰富的赖氨酸（赖氨酸能够有效增强人体免疫力和记忆力，促进人体健康发育，预防骨质疏松、肌肉萎缩等问题），二者互补，使营养摄入更加合理。黄豆含蛋白质40%左右，在数量和质量上均能与优质动物蛋白质媲美，被誉为“绿色乳牛”“植物肉”。此外，黄豆还能为人体提供铁、钙、磷等矿物质元素，营养丰富（吴琦，2022）。

一碗东平粥，一种岁月，一味清欢。陆游曾写到“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”古人相信粥具有养生保健功效，除此之外，粥更代表着一种泰然自若、淡泊宁静的心境。看似寡淡的稀粥背后饱含的是与生活的相处之道，平淡而富足，温暖而坚定。

东平粥乍看似酱一样浓稠，喝到嘴里却如水般细腻，滑润，爽口！粥熬到有一点糊味儿才算正宗，将预先用陶罐焖制好的五香熟豆撒在碗里，与粥同食，喝时便会豆随粥游，入口咀嚼，熟豆的咸香搭配独特的糊香在口腔散逸开来，愈品愈香，令人回味无穷。 

东平粥作为三百多年的传统美食也在今天焕发出新的活力——东平粥粉。这种冲调型方便粥粉是继方便面、方便米饭之后发展起来的另一种方便食品，由于其便捷营养的特点，市场需求不断增加，发展迅速，已有与传统八宝粥市场一争高下的发展势头（于小青等，2017）。

通过现代食品加工工艺，将泰安街头巷尾的老味道、老记忆保存下来，制成东平粥粉，成为走亲访友佳品，也是泰安美食特产新名片，因而有了更多的传播机会，无论是异地游子，还是远方来客，都可以随时随地品尝东平粥的美味！

参考文献：

[1] 施祥云,张小六.喝粥养生有七益[J].建筑工人,2021,42(12):56.

[2] 吴琦.黄豆的营养价值及其加工价值[J].现代食品,2022,28(09):110-112.

[3] 于小青,戴榕杉,唐晓珍.方便粥粉配方及其冲调性的研究[J].食品研究与开发,2017,38(05):152-155 207.

在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。中国的粥在四千年前主要为食用，两千五百年前始作药用，而后粥的功能更是将食用和药用高度融合，进入了带有人文色彩的养生层次。粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫（施祥云等，2021）。

在中国漫长的饮食文化演变中，多地都发展出其特色粥品，比如广州的艇仔粥，南京的美龄粥等，接下来就让小课带领大家了解一下我们今天的主角——泰安东平粥。 

东平粥作为泰安老字号美食，距今已经有三百多年历史，是用黄豆为主料，佐以小米和大米粉，精心熬制而成。东平粥兼有黄豆、小米及大米的营养价值。米中缺少赖氨酸，而黄豆中含有丰富的赖氨酸（赖氨酸能够有效增强人体免疫力和记忆力，促进人体健康发育，预防骨质疏松、肌肉萎缩等问题），二者互补，使营养摄入更加合理。黄豆含蛋白质40%左右，在数量和质量上均能与优质动物蛋白质媲美，被誉为“绿色乳牛”“植物肉”。此外，黄豆还能为人体提供铁、钙、磷等矿物质元素，营养丰富（吴琦，2022）。

一碗东平粥，一种岁月，一味清欢。陆游曾写到“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”古人相信粥具有养生保健功效，除此之外，粥更代表着一种泰然自若、淡泊宁静的心境。看似寡淡的稀粥背后饱含的是与生活的相处之道，平淡而富足，温暖而坚定。

东平粥乍看似酱一样浓稠，喝到嘴里却如水般细腻，滑润，爽口！粥熬到有一点糊味儿才算正宗，将预先用陶罐焖制好的五香熟豆撒在碗里，与粥同食，喝时便会豆随粥游，入口咀嚼，熟豆的咸香搭配独特的糊香在口腔散逸开来，愈品愈香，令人回味无穷。 

东平粥作为三百多年的传统美食也在今天焕发出新的活力——东平粥粉。这种冲调型方便粥粉是继方便面、方便米饭之后发展起来的另一种方便食品，由于其便捷营养的特点，市场需求不断增加，发展迅速，已有与传统八宝粥市场一争高下的发展势头（于小青等，2017）。

通过现代食品加工工艺，将泰安街头巷尾的老味道、老记忆保存下来，制成东平粥粉，成为走亲访友佳品，也是泰安美食特产新名片，因而有了更多的传播机会，无论是异地游子，还是远方来客，都可以随时随地品尝东平粥的美味！

参考文献：

[1] 施祥云,张小六.喝粥养生有七益[J].建筑工人,2021,42(12):56.

[2] 吴琦.黄豆的营养价值及其加工价值[J].现代食品,2022,28(09):110-112.

[3] 于小青,戴榕杉,唐晓珍.方便粥粉配方及其冲调性的研究[J].食品研究与开发,2017,38(05):152-155 207.