一、保护心血管

相较精白米面，土豆更有利于心血管健康，因为土豆中含有一种特殊的抗性淀粉，可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖、血脂。还对清理胆固醇有帮助，利于调控四高、保护血管。另外，每100 g土豆含钾高达347 mg，比香蕉更高，是苹果的4倍多、米饭的16倍，很适合高血压人群。可以帮助舒张血管，有辅助降压、预防中风的功效。而且，土豆中海含有胡萝卜素，这是一种天然抗氧化剂，能清除身体自由基，保护心脏。

二、控制血糖

土豆无论是煮还是蒸，升糖指数(GI值)只有65，算是中等水平。比起米饭面包馒头的升糖指数90，更利于控制餐后血糖波动。而且土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。

三、预防脂肪肝

土豆里的抗性淀粉进入身体后，消化慢，吸收进入血液的速度也慢，所以可以减少脂质的吸收，有预防脂肪肝的作用，很多减肥人士都比较喜欢这种物质。

四、养胃促排便

土豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经，中医认为，食用土豆具有健脾益气、调和脾胃的作用。土豆膳食纤维含量也很高，它所含的抗性淀粉也有平衡肠道菌群、通便等作用，对于习惯性便秘的人来说，可以适当多吃一些。另外，土豆烹调方法多样，可以搭配的食材和调料也很多，能制作多种美食，如：酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、家常土豆饼等，烹调后香气极为浓郁，有助增进食欲。

五、增强免疫

土豆中含有丰富的维生素、优质纤维素以及蛋白质、脂肪、氨基酸和优质淀粉，特别是它的维生素C含量几乎是苹果的10倍，达到3.02 mg/kg。而维C作为一种强抗氧化剂，能有效中和自由基，有助于增强自身免疫力，改善肌肤纹路，同时促进胶原合成，对抗衰老有益。

一、保护心血管

相较精白米面，土豆更有利于心血管健康，因为土豆中含有一种特殊的抗性淀粉，可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖、血脂。还对清理胆固醇有帮助，利于调控四高、保护血管。另外，每100 g土豆含钾高达347 mg，比香蕉更高，是苹果的4倍多、米饭的16倍，很适合高血压人群。可以帮助舒张血管，有辅助降压、预防中风的功效。而且，土豆中海含有胡萝卜素，这是一种天然抗氧化剂，能清除身体自由基，保护心脏。

二、控制血糖

土豆无论是煮还是蒸，升糖指数(GI值)只有65，算是中等水平。比起米饭面包馒头的升糖指数90，更利于控制餐后血糖波动。而且土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。

三、预防脂肪肝

土豆里的抗性淀粉进入身体后，消化慢，吸收进入血液的速度也慢，所以可以减少脂质的吸收，有预防脂肪肝的作用，很多减肥人士都比较喜欢这种物质。

四、养胃促排便

土豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经，中医认为，食用土豆具有健脾益气、调和脾胃的作用。土豆膳食纤维含量也很高，它所含的抗性淀粉也有平衡肠道菌群、通便等作用，对于习惯性便秘的人来说，可以适当多吃一些。另外，土豆烹调方法多样，可以搭配的食材和调料也很多，能制作多种美食，如：酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、家常土豆饼等，烹调后香气极为浓郁，有助增进食欲。

五、增强免疫

土豆中含有丰富的维生素、优质纤维素以及蛋白质、脂肪、氨基酸和优质淀粉，特别是它的维生素C含量几乎是苹果的10倍，达到3.02 mg/kg。而维C作为一种强抗氧化剂，能有效中和自由基，有助于增强自身免疫力，改善肌肤纹路，同时促进胶原合成，对抗衰老有益。