油莎草（Cyperus esculentus var. sativus Boeckeler），是莎草科莎草属多年生草本植物。油莎草根状茎多而细长，先端有膨大的块茎；杆直立，粗壮，光滑，茎圆筒形，由叶片包裹而成；叶片表面光滑柔软，叶鞘淡褐色；穗状花序呈圆柱形或稍扁平；小坚果矩圆形，灰褐色；花期７月。 

       油莎草原产于地中海地区，现广泛分布于非洲、欧洲、亚洲、北美洲和拉丁美洲的热亚热带地区。油莎草性喜温暖阳光、湿润气候，耐旱、耐温、耐瘠、耐盐碱，适宜排水良好、疏松的土壤或砂壤土。油莎草的繁殖方式为块茎繁殖。

       最早种植油莎草的是古埃及人，在开发尼罗河流域时发现油莎草。戴奥斯柯瑞迪认为油莎草有舒胃作用。在印度阿育哒陀医药体系中，油莎草属于消化、滋补和壮阳药。油莎草是很有发展前途的经济作物，其地下块茎富含脂肪、淀粉和糖，用于榨油、酿酒、制饴糖、饮料及其他食品，茎叶可作饲料，同时也可作为水土保持及地被植物栽植。

       油莎草（Cyperus esculentus var. sativus Boeckeler），是莎草科莎草属多年生草本植物。油莎草根状茎多而细长，先端有膨大的块茎；杆直立，粗壮，光滑，茎圆筒形，由叶片包裹而成；叶片表面光滑柔软，叶鞘淡褐色；穗状花序呈圆柱形或稍扁平；小坚果矩圆形，灰褐色；花期７月。 

       油莎草原产于地中海地区，现广泛分布于非洲、欧洲、亚洲、北美洲和拉丁美洲的热亚热带地区。油莎草性喜温暖阳光、湿润气候，耐旱、耐温、耐瘠、耐盐碱，适宜排水良好、疏松的土壤或砂壤土。油莎草的繁殖方式为块茎繁殖。

       最早种植油莎草的是古埃及人，在开发尼罗河流域时发现油莎草。戴奥斯柯瑞迪认为油莎草有舒胃作用。在印度阿育哒陀医药体系中，油莎草属于消化、滋补和壮阳药。油莎草是很有发展前途的经济作物，其地下块茎富含脂肪、淀粉和糖，用于榨油、酿酒、制饴糖、饮料及其他食品，茎叶可作饲料，同时也可作为水土保持及地被植物栽植。