一. 去市场上怎么挑选鸡蛋

1. 看

   看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂痕等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。

2. 晃

   购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的是就是存放时间较长的鸡蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则是陈蛋。

3. 闻

   用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

4. 照

   用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

5. 水

   将鸡蛋放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

   
   

二、鸡蛋里面有什么？

       鸡蛋中除含有人体所需的蛋白质外还含有多种微量元素和胆固醇。胆固醇参与胆汁酸、维生素D及激素的合成。

胆固醇包括3种，HDL将胆固醇从血管中运回肝脏，LDL和VLDL则促进胆固醇沉积在血管壁上，提高心血管疾病的风险。因此，胆固醇有好有坏，一味地减少胆固醇摄入不利于健康。

三、吃鸡蛋会升高血胆固醇水平吗？

       研究表明，血胆固醇水平与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。人体内的胆固醇大部分是自身合成的，肝脏每天约合成1000mg胆固醇，远多于一个蛋黄中的含量。所以,吃鸡蛋不会导致高胆固醇血症。

四、一天吃几个鸡蛋比较好

       含有鸡蛋的早餐可以带来很多更为全面的营养。因此，请给自己的早饭加上一个鸡蛋，两个或者三个鸡蛋亦不会有什么问题。当然，如果你本身肝肾功能有问题的话，在大快朵颐之前应该先咨询一下医生——鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。

一. 去市场上怎么挑选鸡蛋

1. 看

   看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂痕等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。

2. 晃

   购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的是就是存放时间较长的鸡蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则是陈蛋。

3. 闻

   用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

4. 照

   用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

5. 水

   将鸡蛋放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

   
   

二、鸡蛋里面有什么？

       鸡蛋中除含有人体所需的蛋白质外还含有多种微量元素和胆固醇。胆固醇参与胆汁酸、维生素D及激素的合成。

胆固醇包括3种，HDL将胆固醇从血管中运回肝脏，LDL和VLDL则促进胆固醇沉积在血管壁上，提高心血管疾病的风险。因此，胆固醇有好有坏，一味地减少胆固醇摄入不利于健康。

三、吃鸡蛋会升高血胆固醇水平吗？

       研究表明，血胆固醇水平与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。人体内的胆固醇大部分是自身合成的，肝脏每天约合成1000mg胆固醇，远多于一个蛋黄中的含量。所以,吃鸡蛋不会导致高胆固醇血症。

四、一天吃几个鸡蛋比较好

       含有鸡蛋的早餐可以带来很多更为全面的营养。因此，请给自己的早饭加上一个鸡蛋，两个或者三个鸡蛋亦不会有什么问题。当然，如果你本身肝肾功能有问题的话，在大快朵颐之前应该先咨询一下医生——鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。