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鳜鱼养殖知识手册

发布时间：2024-09-04

鳜鱼养殖知识手册

一、概述

1、基本情况

（1）分类地位

鳜（Siniperca chuatsi）隶属于鲈形目（Perciformes）、暖鲈科（Percichthyidae）、鳜属（Siniperca），俗称桂花鱼、桂鱼、胖鳜、鲈桂、花鲫鱼等。

（2）分布区域

鳜分布于中国、俄罗斯（阿穆尔河）、朝鲜、韩国、日本、越南（红河）6个国家，分布的北界为黑龙江中游瑷珲附近，南界为海南省北侧的南渡江，东界为日本本州岛西侧南部，西界为四川盆地西侧金沙江下游的屏山附近。

2、特征特性

（1）形态特征

鳜鱼体侧扁，头背面较为突出，背部隆起；口大，下颌向前突出，明显长于上颌；体长为体高的2.7~3.1倍；眼睛较小，上颌骨长及眼后缘，上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿；眼分布在头部前侧，头长在眼径的2.6~7.8倍范围内，头部具鳞，鳞细小；前鰓盖骨后部边缘为锯齿形，有4~5个大棘,还有2个棘位于最后部；侧线沿背弧向前倾斜，体长为头长的2.05~2.90倍；体色黄绿，腹部灰白，有不规则斑块分散在体表两侧；有一条狭长的黑色带纹出现于吻端，经过眼眶延伸至背鳍前下部消失。翘嘴鳜的鳔较大，1室；下咽齿三行；肠短而壁厚；幽门盲囊数量207~326，参与对食物蛋白质、脂类等营养元素的消化吸收功能。鳜外形见图1。

图1. 鳜侧面照片

（2）生活习性

鳜鱼喜栖息在静水或水流缓慢的水域中，尤其是水草繁茂处数量较多。鳜鱼冬季活动量不大，爱在深水处越冬，待春季水温回升，喜在沿岸浅水处觅食。鳜鱼是典型的食肉性凶猛鱼类，以小鱼、小虾为食，体长31 cm的鳜鱼能吞食体长15 cm的鱼类，鱼苗在卵黄囊消失时，就能主动摄取其它小型鱼苗（如团头鲂和鳑鲏鱼苗等）；6月-7月是鳜鱼吃食旺季。

（3）生长特性

鳜的生长速度较快，在稀养和食饵充足的前提下，一冬龄鱼体可达300～800 g；池塘养二冬龄后，平均体重可达900 g；四冬龄后生长速度减慢。

（4）繁殖性能

鳜产卵期为每年5月下旬至7月上旬，少数可延长至8月。一般雄鱼二冬龄、雌鱼三冬龄时性腺成熟，即可在江河、湖泊中自然产卵繁殖（性腺成熟的鳜鱼也可在池塘进行人工繁殖），且产卵时间多在夜间。产卵期间雌鱼、雄鱼都停止摄食，分批产卵。鳜鱼属于多次产卵类型，两次产卵间隔约24 h，但一般第2次产卵量少、出苗少、受精孵化率均较低。鳜鱼的卵为浮性卵、圆球状，卵径为1.2～1.4 mm，怀卵量一般在4万～9万粒。水温为25～28 ℃时，从产卵受精到出苗需28～40 h。刚孵出的鱼苗可作上下垂直游动。

3、养殖概况

（1）养殖历史

鳜是我国重要的经济鱼类，对其进行人工养殖具有重要的经济价值。我国鳜养殖产业经历了三个发展历程：第一阶段，1950-1980年，野生鳜资源丰富，我国鳜产量以捕捞为主，同时部分地区开始进行小水体鳜养殖试验；第二阶段，1981-2000年，鳜人工繁育成功奠定了鳜人工规模养殖的基础，天然活饵料鱼的解决为鳜养殖发展提供了保障，鳜规模养殖得以快速发展；第三阶段，21世纪开始，鳜人工养殖产业进入鼎盛发展时期，产业发展呈现出区域化、规模化、专业化、标准化、品牌化的特点。

鳜是我国大宗淡水鱼类之一，位居淡水鱼类养殖产量前二十位，产值约200多亿元，分布范围广泛，南起广东，北至黑龙江，以长江中、下游水域为多，典型的食肉性凶猛鱼类。全国年产量37万吨，建有省级以上原良种场，在湖北正隆水产种业有限公司、武汉市宏新渔业有限公司等地进行保种；湖北省内多地进行推广，每年规格苗20万~30万尾。

（2）养殖产量

2004年以来，全国鳜养殖产量呈逐年递增趋势，2017年增至33.56万吨。2016年以来，我国鳜养殖产量均在30万吨以上，2018年鳜全国养殖产量有所下降，为31.59万吨。2019年，我国鳜养殖总产量又增至33.71万吨，平均塘口价50元/kg，产值超过200亿元。2020年养殖总产量37.70万吨，2021年养殖总产量37.39万吨，相比2020年下降0.8%。2021年鳜养殖总产量占全国淡水养殖总产量的1.17%。

（3）养殖模式

鳜在全国有23个省（市、区）均有养殖生产，主产区是广东省、湖北省、安徽省、江西省和江苏省等，尤其在广东已成为主要养殖对象。养殖模式从单一池塘养殖发展到池塘主养、池塘套养、鳜蟹混养、湖泊与水库等天然水域增殖放流、网箱养鳜等多种养殖模式。池塘主养饵料鱼可为鲮鱼、鲢、鳙、草鱼、鲫鱼等。套养一般在亲鱼池、成鱼池中进行，池塘基本条件同池塘主养模式，另要求亲鱼池、成鱼池中有一定数量的小型野杂鱼，一般无需专门管理，也不需要准备饵料鱼。蟹（虾）塘套养由于池塘套养中鳜数量少、密度低，投入少、风险低，养殖周期为6个月～8个月，平均产量一般为510 kg/亩～1000 kg/亩。由于湖泊（大水面）中小杂鱼经济价值低，与经济鱼类争饵，会影响湖泊经济鱼类产量和效益，在湖泊与水库等天然水域增殖放流鳜鱼可一定程度上控制野杂鱼数量，提高湖泊渔业综合经济效益。饲料养殖鳜对苗种和饲料有较高要求，同时还需较高的养殖技术和适宜的养殖设施，尤其要注意养殖过程中的病害防控。相对传统养殖，饲料鳜养殖上市时间可控，可在市场缺鱼及价格理想时上市。网箱养殖一般设置在水深达3 m以上的小型水库或大型池塘中，饵料鱼由鱼种池塘专门培育，定期投放到网箱。池塘流水槽鳜养殖模式是将鳜鱼种放养在流水槽中，平均放养密度50尾/m³～100尾/m³，单位产量25 kg/m³～40 kg/m³。该系统中饵料鱼相对集中、鳜摄食容易，规格更为整齐，鳜易于上市；且该系统具有粪残收集能力，外塘具有水质净化能力，是未来绿色养殖的重要途径。工厂化循环水养殖模式正在探索阶段，主要是开展鳜苗种饲料驯化，利用配合饲料养殖鳜。

二、饲料鳜养殖操作流程

1、前期准备

准备好网箱、增氧、水质监测等基础设施、饵料、饲料、疾病预防药物，肥水（水应有一定肥度，略有藻类）

2、苗种选择

选择5 cm左右已稳定的健康鳜鱼仔、均匀度要高

3、运输和放苗阶段

①放苗前，我们需要提前2天将增氧机、罗茨鼓风机、水泵开启，试机活水；

②入箱前一天使用水保或其他药物对水体进行消毒杀菌

③当天前2-3 h，泼洒Vc（1包/2亩水体）抗应激

③放苗密度3000-5000尾/平方米

④运输前鱼车内需开启纯氧，泼洒少量Vc，有条件可再泼洒粗盐浓度至1‰

⑤放苗时，动作要轻，运输水温与池塘水温温差不能超过2-3 ℃，放苗后，当天使用五倍子（1包/2亩水体）聚维酮碘（1瓶/2亩水体）进行消毒，观察鱼体状态，如果4 h内没有异常即可（健康状态好的鳜鱼不会浮在表面）；

4、驯化阶段与操作

（1）喂料

①喂料前开启冲水，日出前、日落后，早6点、晚6点冲水区域进行喂食，慢（鱼聚群前）-快（聚群后）-慢（照顾周边鱼防止规格差异过大）频率投喂，根据饱食情况追加鱼仔或饲料

②饵料鱼单独环道

③整个鳜鱼驯化期，根据投喂饵料的不同可分为：

鱼仔期（1-3天）——鱼仔拌粉料期（4-5天）——开口料期（6-7天）——膨化料膨化料固化期（8-21天）或膨化料鱼仔拌粉料期（6-7天）——膨化料固化期（8-21天）

5、疾病防治

①1-2天1镜检（寄生虫：车轮、斜管等；细菌：烂鳃，肠炎，白嘴白尾，细菌性出血）

②4天1杀菌杀虫（水保、碘）

③时刻注意水质、溶氧情况

氨氮≤ 0.6 mg/l、亚盐≤ 0.2 mg/L、PH: 7.5-8.5、溶氧> 5.0 mg/L

④拌药料：转料期1-3天拌金维康（维生素）肠康泰（护肠胃）、膨化料固化期拌金维康（维生素）肠康泰（护肠胃）护肝宝（护肝）

注：下药需均匀防止局部药量过大及耗氧过快

⑤分鱼，4天1分鱼，金属筛漂浮，等待鱼群自己脱离筛，不可过激伤鱼

湖北黄陂鳜鱼科技小院

培养单位：华中农业大学

联合培养单位：华中农业大学鳜鱼研究中心

所属地区：湖北省武汉市
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