2023年11月27-28日，湖南祁东枣科技小院驻院博士研究生黄六斌参加了在河南郑州举办的第三届中巴热带干旱经济林科技交流会议，并在会议上做了《红枣酒用——枣产业高质量发展的核心引擎》的专题报告。在报告中，黄博士简要介绍了中国枣产业的发展状况以及红枣酒用快速发展的瓶颈问题，并重点介绍了南方鲜食产业在红枣酒用上的产业化应用。

目前国内红枣加工产品仍以基于初级加工的干枣、枣粉、红枣酸奶、枣片等为主，精深加工比例低，附加值低。要推动枣产业进一步发展，必须要有一种高附加值的发展模式，增加红枣收购价格，从根源上提高整个枣产业的核心竞争力。然而枣酒酿造工艺仍有很大开放性与粗放性，造成了枣酒发酵过程菌种多样性与复杂性，特别是红枣原料具有很多的果胶，发酵过程中容易产生甲醇与高级醇含量超标，红枣酒口感及饮后体验感不好，是大多企业在生产过程中亟需解决的核心技术问题。

小院共建单位湖南新丰果业有限公司以及湖南鼎康酒业有限公司经过长达8年的研究，从1000多株菌种中筛选出了5株专用于红枣酒发酵的专利菌种，解决了混合菌种半固态发酵酿造红枣蒸馏酒甲醇及高级醇超标的行业难题，通过专利菌种的发酵与调控，降低了异戊醇与异丁醇含量，生产出了高品质的枣酒，实现了产业化。

湖南鼎康酒业发展有限公司，专注于红枣酒开发与产业应用，以红枣酒专用菌种为核心菌种，建设红枣酒产业化生产车间，现已经投产，年产量2000吨，年产值3亿元。其中，研发的枣香型白酒也是小院培养单位中南林业科技大学与小院共建单位湖南新丰果业有限公司以及湖南鼎康酒业发展有限公司产学研的一个典型代表。红枣酒用也是湖南新丰果业有限公司与中南林业科技大学以南方鲜食枣产业为基础实现的一条高质量发展模式。

2023年11月27-28日，湖南祁东枣科技小院驻院博士研究生黄六斌参加了在河南郑州举办的第三届中巴热带干旱经济林科技交流会议，并在会议上做了《红枣酒用——枣产业高质量发展的核心引擎》的专题报告。在报告中，黄博士简要介绍了中国枣产业的发展状况以及红枣酒用快速发展的瓶颈问题，并重点介绍了南方鲜食产业在红枣酒用上的产业化应用。

目前国内红枣加工产品仍以基于初级加工的干枣、枣粉、红枣酸奶、枣片等为主，精深加工比例低，附加值低。要推动枣产业进一步发展，必须要有一种高附加值的发展模式，增加红枣收购价格，从根源上提高整个枣产业的核心竞争力。然而枣酒酿造工艺仍有很大开放性与粗放性，造成了枣酒发酵过程菌种多样性与复杂性，特别是红枣原料具有很多的果胶，发酵过程中容易产生甲醇与高级醇含量超标，红枣酒口感及饮后体验感不好，是大多企业在生产过程中亟需解决的核心技术问题。

小院共建单位湖南新丰果业有限公司以及湖南鼎康酒业有限公司经过长达8年的研究，从1000多株菌种中筛选出了5株专用于红枣酒发酵的专利菌种，解决了混合菌种半固态发酵酿造红枣蒸馏酒甲醇及高级醇超标的行业难题，通过专利菌种的发酵与调控，降低了异戊醇与异丁醇含量，生产出了高品质的枣酒，实现了产业化。

湖南鼎康酒业发展有限公司，专注于红枣酒开发与产业应用，以红枣酒专用菌种为核心菌种，建设红枣酒产业化生产车间，现已经投产，年产量2000吨，年产值3亿元。其中，研发的枣香型白酒也是小院培养单位中南林业科技大学与小院共建单位湖南新丰果业有限公司以及湖南鼎康酒业发展有限公司产学研的一个典型代表。红枣酒用也是湖南新丰果业有限公司与中南林业科技大学以南方鲜食枣产业为基础实现的一条高质量发展模式。