武汉地貌属鄂东南丘陵经汉江平原东缘向大别山南麓过度地区，属于亚热带季风气候，雨热同季。但由于近年来全球气候变暖，自然环境多变，强降雨、大风、大雪以及剧烈的气温变动在武汉及周边地区时常发生，给食用菌产业的可持续发展带来巨大的风险和隐患。

武汉及周边地区食用菌生产经营主体主要有工厂化企业、合作社、农户生产三种类型。栽培模式主要有工厂化栽培、设施化层架栽培、大棚遮荫露地栽培等方式。其中工厂化、设施化层架栽培主要会受到强降水及火灾影响。武汉的梅雨季节一般在每年6-7月，强降水在5-8月均可发生，对于工厂化栽培企业，在强降水发生期间，要时刻做好排涝准备工作；同时近些年表明，火灾对于工厂化食用菌栽培带来的损失要远超过强降水等灾害，要加大重视火灾的预防。

1火灾防控

火灾防控重在预防。食用菌栽培设施、生产厂房建设应完全符合消防标准。同时食用菌栽培生产会用到大量木屑、玉米芯、秸秆、塑料袋（瓶）、薄膜、酒精等大量易燃物，务必要将火灾险情控制在起点。

1.1建筑结构火灾风险控制

食用菌类生产厂房建设应参考GB50016-2014《建筑设计防火规范》中的丙类及以上厂房的防火标准建设，厂房和仓库主要建筑构件的耐火等级一般不应低于三级。单个车间生产面积不能过大，内部应设置有效的防火隔墙或安装防火卷帘等设施，每个防火分区的最大允许建筑面积不应超过3000㎡。

1.2.生产材料火灾风险控制

①生产物料需划定区域分类堆放、严格控制堆量（如可按照原料燃烧性能分类），部分拌合料可用简易的砖砌墙分隔，物料堆放高度不宜超过分隔墙。②原料存放区域内要增设消防设备，如手推式灭火车、灭火器组等，尤其是在可燃物料外侧。③在夏季等高温季节要加强对物料储区的检查监控力度，可在堆放区内设置360度监控摄像头，进行持续远程监控。④家庭个体户不用堆放过多木屑、塑料栽培袋等易燃物料，可燃性的栽培菌渣应及时处理。

1.3电气及设备火灾风险控制

①定期对电气设备及线路进行全面的梳理检查，特别是线槽、接头等位置，必要时可更换新线缆。②对于持续运转、大功率设备如制冷设备、风机设备等，应当增加电压、电流在线监测报警装置，其对应的供电线缆上加设感温电缆，便于及时监测险情及快速定位隐患点。③内部的送风带等设施应当采用难燃性或不可燃性材料，风机等设备应当设置自动切断装置，一旦发生电压、电流较大波动，自动切断电源。

1.4消防改善

①可靠的消防设施是灭火救援的基础，消防泵房、消控中心必须设置专门值班人员，消防泵、稳压泵等设备由专业维保单位定期检查维保并出具专业检测报告；②仓库等关键区域需要设置温烟感等火灾自动报警装置；③根据企业生产规模，加强对应急管理、应急值守、应急演练等安全生产知识的宣传教育，设置一定人员数量的专业消防队，负责日常消防知识的普及宣传、定期的消防演练和初期火灾抢险救援工作等。④没条件配备消防泵房等专业消防设施的小型生产企业或个体农户，应至少在物料堆放区、接种区、灭菌培养设备附近配制足够数量的灭火器、灭火毯；此外应配有蓄水池，一旦发生火情，能提供稳定充足的水源供消防员使用。

1.5火情初期控制

无论何时何地发生火灾都要立即报警，同时要向周围人员发出火警信号。在初期火情可控的前提下，使用正确的灭火方法，科学合理使用灭火器材和灭火剂，必须坚持救人高于救火的原则，尽可能扑灭火源。

2自然灾害防控

棚内露地栽模式中一般菇棚偏简易，防风、防水以及保温功能偏弱，受自然环境影响较大。

2.1防风防雪

养菌期和出菇期间时刻关注未来十天内天气预报，在大风天气出现前及时检查菇棚损坏情况并及时修补，落实大棚设施加固防止棚膜吹翻吹走。在降雪阶段，组织人员巡查菇棚设施，提前做好菇棚支撑加强工作并及时清扫大棚上的积雪，严防积雪压垮菇棚等设施。

2.2防强降水

在强降水期间，菌棒和栽培原料以及栽培设施等被大水冲走情况时常发生，因此在强降水发生前，要将菌棒和培养料等物资搬运到较高地势上，做好排水系统工作以及雨水过后生产地杀菌、杀虫、垃圾淤泥清理准备。水灾后处理方案。①原辅料处理：棉籽壳、玉米芯、木屑等原辅料受淹，待天气晴朗后，及时摊凉、暴晒后保存备用，正在生产的培养料受淹后晾晒降湿后添加石灰用量。②菌袋处理：出菇期的菌袋被雨水淹后，应及时摘除菇蕾和原基，并用清水冲洗干净控干水分，并用1%石灰水消毒，待菌包菌丝回复后进行出菇管理。③病虫害综合防控工作：雨水浸泡过后极易发生病虫害，要采取合理预防病虫害大规模发生，可用5%石灰水、800-1000倍液的高效绿霉净或农用链霉素30ppm等杀菌剂进行病害防控，可用低度低残留杀虫剂喷施结合物理防治进行虫害防控。

2.3突变温度

武汉春秋季气温突变明显，此时正是食用菌子实体形成时期，做好温度管理尤其重要。需时刻关注未来一周内的天气变化，及时检查菇棚损坏情况并维修，若遇强降温，应及时关闭菇棚，棚内增添小拱棚或棚外添加覆盖物进行保暖；若剧烈升温，则要做好菇棚四周开沟灌水、棚内通风降温准备工作。

武汉地貌属鄂东南丘陵经汉江平原东缘向大别山南麓过度地区，属于亚热带季风气候，雨热同季。但由于近年来全球气候变暖，自然环境多变，强降雨、大风、大雪以及剧烈的气温变动在武汉及周边地区时常发生，给食用菌产业的可持续发展带来巨大的风险和隐患。

武汉及周边地区食用菌生产经营主体主要有工厂化企业、合作社、农户生产三种类型。栽培模式主要有工厂化栽培、设施化层架栽培、大棚遮荫露地栽培等方式。其中工厂化、设施化层架栽培主要会受到强降水及火灾影响。武汉的梅雨季节一般在每年6-7月，强降水在5-8月均可发生，对于工厂化栽培企业，在强降水发生期间，要时刻做好排涝准备工作；同时近些年表明，火灾对于工厂化食用菌栽培带来的损失要远超过强降水等灾害，要加大重视火灾的预防。

1火灾防控

火灾防控重在预防。食用菌栽培设施、生产厂房建设应完全符合消防标准。同时食用菌栽培生产会用到大量木屑、玉米芯、秸秆、塑料袋（瓶）、薄膜、酒精等大量易燃物，务必要将火灾险情控制在起点。

1.1建筑结构火灾风险控制

食用菌类生产厂房建设应参考GB50016-2014《建筑设计防火规范》中的丙类及以上厂房的防火标准建设，厂房和仓库主要建筑构件的耐火等级一般不应低于三级。单个车间生产面积不能过大，内部应设置有效的防火隔墙或安装防火卷帘等设施，每个防火分区的最大允许建筑面积不应超过3000㎡。

1.2.生产材料火灾风险控制

①生产物料需划定区域分类堆放、严格控制堆量（如可按照原料燃烧性能分类），部分拌合料可用简易的砖砌墙分隔，物料堆放高度不宜超过分隔墙。②原料存放区域内要增设消防设备，如手推式灭火车、灭火器组等，尤其是在可燃物料外侧。③在夏季等高温季节要加强对物料储区的检查监控力度，可在堆放区内设置360度监控摄像头，进行持续远程监控。④家庭个体户不用堆放过多木屑、塑料栽培袋等易燃物料，可燃性的栽培菌渣应及时处理。

1.3电气及设备火灾风险控制

①定期对电气设备及线路进行全面的梳理检查，特别是线槽、接头等位置，必要时可更换新线缆。②对于持续运转、大功率设备如制冷设备、风机设备等，应当增加电压、电流在线监测报警装置，其对应的供电线缆上加设感温电缆，便于及时监测险情及快速定位隐患点。③内部的送风带等设施应当采用难燃性或不可燃性材料，风机等设备应当设置自动切断装置，一旦发生电压、电流较大波动，自动切断电源。

1.4消防改善

①可靠的消防设施是灭火救援的基础，消防泵房、消控中心必须设置专门值班人员，消防泵、稳压泵等设备由专业维保单位定期检查维保并出具专业检测报告；②仓库等关键区域需要设置温烟感等火灾自动报警装置；③根据企业生产规模，加强对应急管理、应急值守、应急演练等安全生产知识的宣传教育，设置一定人员数量的专业消防队，负责日常消防知识的普及宣传、定期的消防演练和初期火灾抢险救援工作等。④没条件配备消防泵房等专业消防设施的小型生产企业或个体农户，应至少在物料堆放区、接种区、灭菌培养设备附近配制足够数量的灭火器、灭火毯；此外应配有蓄水池，一旦发生火情，能提供稳定充足的水源供消防员使用。

1.5火情初期控制

无论何时何地发生火灾都要立即报警，同时要向周围人员发出火警信号。在初期火情可控的前提下，使用正确的灭火方法，科学合理使用灭火器材和灭火剂，必须坚持救人高于救火的原则，尽可能扑灭火源。

2自然灾害防控

棚内露地栽模式中一般菇棚偏简易，防风、防水以及保温功能偏弱，受自然环境影响较大。

2.1防风防雪

养菌期和出菇期间时刻关注未来十天内天气预报，在大风天气出现前及时检查菇棚损坏情况并及时修补，落实大棚设施加固防止棚膜吹翻吹走。在降雪阶段，组织人员巡查菇棚设施，提前做好菇棚支撑加强工作并及时清扫大棚上的积雪，严防积雪压垮菇棚等设施。

2.2防强降水

在强降水期间，菌棒和栽培原料以及栽培设施等被大水冲走情况时常发生，因此在强降水发生前，要将菌棒和培养料等物资搬运到较高地势上，做好排水系统工作以及雨水过后生产地杀菌、杀虫、垃圾淤泥清理准备。水灾后处理方案。①原辅料处理：棉籽壳、玉米芯、木屑等原辅料受淹，待天气晴朗后，及时摊凉、暴晒后保存备用，正在生产的培养料受淹后晾晒降湿后添加石灰用量。②菌袋处理：出菇期的菌袋被雨水淹后，应及时摘除菇蕾和原基，并用清水冲洗干净控干水分，并用1%石灰水消毒，待菌包菌丝回复后进行出菇管理。③病虫害综合防控工作：雨水浸泡过后极易发生病虫害，要采取合理预防病虫害大规模发生，可用5%石灰水、800-1000倍液的高效绿霉净或农用链霉素30ppm等杀菌剂进行病害防控，可用低度低残留杀虫剂喷施结合物理防治进行虫害防控。

2.3突变温度

武汉春秋季气温突变明显，此时正是食用菌子实体形成时期，做好温度管理尤其重要。需时刻关注未来一周内的天气变化，及时检查菇棚损坏情况并维修，若遇强降温，应及时关闭菇棚，棚内增添小拱棚或棚外添加覆盖物进行保暖；若剧烈升温，则要做好菇棚四周开沟灌水、棚内通风降温准备工作。