箭筈豌豆（Vicia sativa L.）又名大巢菜、春巢菜、野豌豆、救荒野豌豆等，为一 年生或越年生叶卷须半攀援性自花授粉豆科草本植物。其主根明显，须根较多，有 根瘤；茎柔嫩有条棱，斜升或攀援，单一或多分枝；羽状复叶，子叶前端中央有突尖， 叶形似箭筈，因此得名；小叶为8-16枚，椭圆形、长椭圆形、倒卵形或近心形，长8 20 mm，宽 3-7 mm，先端圆或平截有凹，具短尖头，基部楔形，侧脉不明显，叶片两 面疏生短柔毛；叶轴顶端有卷须，易缠绕于其他植物，托叶半箭形；生花1-3朵，腋 生，近无梗；蝶形花冠，紫红、粉红或白色，旗瓣长倒卵圆形，先端圆，微凹，中部 缢缩，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣；筒状花萼，萼齿5，披针形或锥形；线性子房， 微被黄色柔毛，短柄，花柱上部被淡黄白色髯毛；果荚扁长，成熟为黄色或褐色，扁 圆或钝圆形，内含种子5-8粒；种子圆球形或微扁，颜色因品种而不同，种皮色泽有 粉红、灰、青、褐、暗红或有斑纹等，千粒重40-70 g。 

 箭筈豌豆原产地中海沿岸和中东地区，在南北纬30°-40°分布较多，在我国主要分 布于甘肃、江苏、江西、台湾、陕西、云南和青海等省区。 箭筈豌豆全生育期180-240天，其种子萌发的最低温度为4℃，在2-5℃的低温下 15 天即可通过春化阶段；植株在气温 15℃时生长最好，-10℃的短期低温下可越冬， 日均温大于25℃时生长受到抑制，因此，箭筈豌豆一般为秋播，翌年四五月份成熟， 适宜北方早春晚秋和南方的冬季栽培。 箭筈豌豆适应性广，能在pH值为6.5-8.5的沙土和黏土上种植，在我国北方旱薄 地或肥力较高的山川地乃至南方水稻田或者丘陵地区都可种植，最适于气候干燥温凉、 排水良好的砂质中性壤土上生长，但在冷浸烂泥田与盐碱地上生长不良。箭筈豌豆 耐旱性较强，土壤含水量在28%左右时就能正常生长。遇干旱时虽生长缓慢，但能 保持生机，有研究表明箭筈豌豆在缺水24天后依然存活，并且在复水后完全恢复。 箭豌耐盐能力较差，在以氯盐为主的盐土上全盐达0.1%即受害死亡；在以硫酸盐为主 的盐土上，耐盐极限为0.3%。箭筈豌豆不耐渍，土壤含水量达40%时，植株表现为 烂根，根瘤生长被抑制，叶片变黄。

箭筈豌豆是一种优良的豆科饲草，其植株柔嫩、叶多、适口性好，各类家畜均喜 食。箭筈豌豆干草产量一般可达2.78-7.37 t ha-1。在相似的环境下，箭筈豌豆干草 的营养价值要高于紫花苜蓿和红豆草。据测定，箭筈豌豆干草含粗蛋白16.14%，粗 脂肪3.32%，粗纤维25.17%，无氮浸出物42.29%，钙2.0%，磷0.25%，特别是可消 化蛋白质含量丰富。我国北方一些灌区，由于热量不足，在夏收后可种植一茬箭筈 豌豆，收刈大量青饲料。另外，箭筈豌豆作为适宜在高寒牧区栽培的牧草，还可以与 燕麦混播，调制青饲料，用于冬春补饲，帮助解决高寒牧区家畜营养不足的问题，同 时有利于改善牧草品质、增强土地的利用效率，在我国草地农业系统中发挥着重要作用。 另一方面，由于其高效固氮和优良的适应性，箭筈豌豆被用作绿肥广泛种植。种 植绿肥是我国农业的重要组成部分，自古以来，我国就有用绿肥养地的优良传统。 箭筈豌豆根系发达，并能与根瘤菌共生，有较强的固氮作用，压青或者割草后的根茬 对后茬作物都有良好的肥效。研究表明，将箭筈豌豆压青后，土壤理化性质能够 得到明显的改善，一方面因其含氮量高，向土壤中输入大量氮素，使土壤含氮量增加，同时增加土壤有机质含量，使土壤pH值和容重有所降低，有益微生物变多，相 比不压绿肥的土壤，其氨化细菌高2.4-3.2倍，自生固氮菌高1.2倍，硝化细菌高7.2 14.1 倍。俄罗斯学者的研究表明，前茬绿肥作物翻压后种植小麦，可以提高小麦籽 粒角质率含量2.2-5.9%，蛋白含量提高0.37-0.58%，面筋含量提高0.62-3.95%，从而 改善谷物的品质。在我国南方，箭筈豌豆主要用作冬绿肥，在北方除作绿肥外，刈青 作饲草或收种子，以根茬肥地，对培肥地力增加后作产量均有良好效果。 箭筈豌豆的种子富含淀粉和蛋白质，具有很好的食用价值。箭筈豌豆籽粒粗蛋 白含量达30.35%，出粉率达30%，比豌豆高出6%-7%。甘肃、青海、山西、河北 等地常用箭筈豌豆种子制成粉条、粉丝。我国陕西多地用箭筈豌豆粉与小麦粉混合制 成面条、馒头、烙饼等面食，风味独特，备受喜爱。姚月华等人发现，箭筈豌豆的 可消化淀粉含量比普通豌豆低，抗性淀粉含量丰富，通过优化工艺可以制得抗性淀粉 含量较高、血糖指数较低的箭筈豌豆粉丝。 箭筈豌豆还可以作为配置作物防控再生农业中的主栽作物病虫草害。

箭筈豌豆（Vicia sativa L.）又名大巢菜、春巢菜、野豌豆、救荒野豌豆等，为一 年生或越年生叶卷须半攀援性自花授粉豆科草本植物。其主根明显，须根较多，有 根瘤；茎柔嫩有条棱，斜升或攀援，单一或多分枝；羽状复叶，子叶前端中央有突尖， 叶形似箭筈，因此得名；小叶为8-16枚，椭圆形、长椭圆形、倒卵形或近心形，长8 20 mm，宽 3-7 mm，先端圆或平截有凹，具短尖头，基部楔形，侧脉不明显，叶片两 面疏生短柔毛；叶轴顶端有卷须，易缠绕于其他植物，托叶半箭形；生花1-3朵，腋 生，近无梗；蝶形花冠，紫红、粉红或白色，旗瓣长倒卵圆形，先端圆，微凹，中部 缢缩，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣；筒状花萼，萼齿5，披针形或锥形；线性子房， 微被黄色柔毛，短柄，花柱上部被淡黄白色髯毛；果荚扁长，成熟为黄色或褐色，扁 圆或钝圆形，内含种子5-8粒；种子圆球形或微扁，颜色因品种而不同，种皮色泽有 粉红、灰、青、褐、暗红或有斑纹等，千粒重40-70 g。 

 箭筈豌豆原产地中海沿岸和中东地区，在南北纬30°-40°分布较多，在我国主要分 布于甘肃、江苏、江西、台湾、陕西、云南和青海等省区。 箭筈豌豆全生育期180-240天，其种子萌发的最低温度为4℃，在2-5℃的低温下 15 天即可通过春化阶段；植株在气温 15℃时生长最好，-10℃的短期低温下可越冬， 日均温大于25℃时生长受到抑制，因此，箭筈豌豆一般为秋播，翌年四五月份成熟， 适宜北方早春晚秋和南方的冬季栽培。 箭筈豌豆适应性广，能在pH值为6.5-8.5的沙土和黏土上种植，在我国北方旱薄 地或肥力较高的山川地乃至南方水稻田或者丘陵地区都可种植，最适于气候干燥温凉、 排水良好的砂质中性壤土上生长，但在冷浸烂泥田与盐碱地上生长不良。箭筈豌豆 耐旱性较强，土壤含水量在28%左右时就能正常生长。遇干旱时虽生长缓慢，但能 保持生机，有研究表明箭筈豌豆在缺水24天后依然存活，并且在复水后完全恢复。 箭豌耐盐能力较差，在以氯盐为主的盐土上全盐达0.1%即受害死亡；在以硫酸盐为主 的盐土上，耐盐极限为0.3%。箭筈豌豆不耐渍，土壤含水量达40%时，植株表现为 烂根，根瘤生长被抑制，叶片变黄。

箭筈豌豆是一种优良的豆科饲草，其植株柔嫩、叶多、适口性好，各类家畜均喜 食。箭筈豌豆干草产量一般可达2.78-7.37 t ha-1。在相似的环境下，箭筈豌豆干草 的营养价值要高于紫花苜蓿和红豆草。据测定，箭筈豌豆干草含粗蛋白16.14%，粗 脂肪3.32%，粗纤维25.17%，无氮浸出物42.29%，钙2.0%，磷0.25%，特别是可消 化蛋白质含量丰富。我国北方一些灌区，由于热量不足，在夏收后可种植一茬箭筈 豌豆，收刈大量青饲料。另外，箭筈豌豆作为适宜在高寒牧区栽培的牧草，还可以与 燕麦混播，调制青饲料，用于冬春补饲，帮助解决高寒牧区家畜营养不足的问题，同 时有利于改善牧草品质、增强土地的利用效率，在我国草地农业系统中发挥着重要作用。 另一方面，由于其高效固氮和优良的适应性，箭筈豌豆被用作绿肥广泛种植。种 植绿肥是我国农业的重要组成部分，自古以来，我国就有用绿肥养地的优良传统。 箭筈豌豆根系发达，并能与根瘤菌共生，有较强的固氮作用，压青或者割草后的根茬 对后茬作物都有良好的肥效。研究表明，将箭筈豌豆压青后，土壤理化性质能够 得到明显的改善，一方面因其含氮量高，向土壤中输入大量氮素，使土壤含氮量增加，同时增加土壤有机质含量，使土壤pH值和容重有所降低，有益微生物变多，相 比不压绿肥的土壤，其氨化细菌高2.4-3.2倍，自生固氮菌高1.2倍，硝化细菌高7.2 14.1 倍。俄罗斯学者的研究表明，前茬绿肥作物翻压后种植小麦，可以提高小麦籽 粒角质率含量2.2-5.9%，蛋白含量提高0.37-0.58%，面筋含量提高0.62-3.95%，从而 改善谷物的品质。在我国南方，箭筈豌豆主要用作冬绿肥，在北方除作绿肥外，刈青 作饲草或收种子，以根茬肥地，对培肥地力增加后作产量均有良好效果。 箭筈豌豆的种子富含淀粉和蛋白质，具有很好的食用价值。箭筈豌豆籽粒粗蛋 白含量达30.35%，出粉率达30%，比豌豆高出6%-7%。甘肃、青海、山西、河北 等地常用箭筈豌豆种子制成粉条、粉丝。我国陕西多地用箭筈豌豆粉与小麦粉混合制 成面条、馒头、烙饼等面食，风味独特，备受喜爱。姚月华等人发现，箭筈豌豆的 可消化淀粉含量比普通豌豆低，抗性淀粉含量丰富，通过优化工艺可以制得抗性淀粉 含量较高、血糖指数较低的箭筈豌豆粉丝。 箭筈豌豆还可以作为配置作物防控再生农业中的主栽作物病虫草害。