温度是植物生长过程中重要的生态因子之一，园艺作物的生长、发育和生理活动受温度的影响很大。在一定温度范围内，植物的呼吸作用随着温度升高呈逐渐增强的趋势，其代谢变得旺盛，促进了对养分的吸收；然而温度过高，会使酶活性变低、水分散失过快，导致植物萎蔫，甚至死亡；同样地，低温则会抑制植物的呼吸作用，不利作物的生长发育，因此选择合适的温度对于植物生长发育至关重要。不同种类的蔬菜在不同的生长阶段具有不同的温度要求，因此在生长时间的控制上就非常重要 。叶绿素含量、CO2的吸收、气孔开度和光合作用酶系统的活性对温度变化更为敏感，进而影响植物的光合作用。在一定的温度范围内，光合作用与温度的增长呈正相关。 当温度超出正常范围，光合作用速率的降低，从而影响作物的产量和品质。在高温下， 蔬菜生育期变长, 短缩茎易伸长，叶片变薄、变窄，植株衰老, 品质迅速降低。研究结果表明，随着温度的降低辣椒幼苗中叶绿素含量以及蒸腾速率、净光合速率、气孔导度等指标均降低。温度过高菜豆叶片的光合作用将会受到抑制，不同品种也表现出不一样的受抑制程度。

       不结球白菜适于冷凉气候，对温度要求较高，生长适温为18-20℃，超过 25℃时，小白菜病虫害加剧,根部腐烂叶片皱缩。高温热害是南方地区不结球白菜生产中最常见的逆境。在高温和强光下，小白菜不易出苗，无法正常进行光合作用；病虫害发生率增多，抑制不结球白菜的生长；同时，小白菜叶片为避免高温造成的伤害其叶柄长度、卷叶率会逐渐增加；粗纤维含量升高，可溶性蛋白、可溶性糖、维C含量在短时间内没有变化,但随着持续的高温其品质指标的含量呈现降低的趋势。在白菜生长期内，日均温持续高于18℃时，能够避免不耐热白菜品种过早抽墓现象的发生。夏季耐热结球白菜早期遮阳网覆盖可以提高产量，比对照高20%左右，高温胁迫对白菜产量产生了影响。

       温度是植物生长过程中重要的生态因子之一，园艺作物的生长、发育和生理活动受温度的影响很大。在一定温度范围内，植物的呼吸作用随着温度升高呈逐渐增强的趋势，其代谢变得旺盛，促进了对养分的吸收；然而温度过高，会使酶活性变低、水分散失过快，导致植物萎蔫，甚至死亡；同样地，低温则会抑制植物的呼吸作用，不利作物的生长发育，因此选择合适的温度对于植物生长发育至关重要。不同种类的蔬菜在不同的生长阶段具有不同的温度要求，因此在生长时间的控制上就非常重要 。叶绿素含量、CO2的吸收、气孔开度和光合作用酶系统的活性对温度变化更为敏感，进而影响植物的光合作用。在一定的温度范围内，光合作用与温度的增长呈正相关。 当温度超出正常范围，光合作用速率的降低，从而影响作物的产量和品质。在高温下， 蔬菜生育期变长, 短缩茎易伸长，叶片变薄、变窄，植株衰老, 品质迅速降低。研究结果表明，随着温度的降低辣椒幼苗中叶绿素含量以及蒸腾速率、净光合速率、气孔导度等指标均降低。温度过高菜豆叶片的光合作用将会受到抑制，不同品种也表现出不一样的受抑制程度。

       不结球白菜适于冷凉气候，对温度要求较高，生长适温为18-20℃，超过 25℃时，小白菜病虫害加剧,根部腐烂叶片皱缩。高温热害是南方地区不结球白菜生产中最常见的逆境。在高温和强光下，小白菜不易出苗，无法正常进行光合作用；病虫害发生率增多，抑制不结球白菜的生长；同时，小白菜叶片为避免高温造成的伤害其叶柄长度、卷叶率会逐渐增加；粗纤维含量升高，可溶性蛋白、可溶性糖、维C含量在短时间内没有变化,但随着持续的高温其品质指标的含量呈现降低的趋势。在白菜生长期内，日均温持续高于18℃时，能够避免不耐热白菜品种过早抽墓现象的发生。夏季耐热结球白菜早期遮阳网覆盖可以提高产量，比对照高20%左右，高温胁迫对白菜产量产生了影响。