尚晓敏，副教授，博士，吉林省食品学会理事，吉林大学青年科技工作者协会会员，吉林大学第六届中青年教师双语教学大赛三等奖获得者。近年来主要围绕蛋品精深加工与副产物综合利用、禽蛋蛋白基料差异化加工与品质提升开展了系列研究，主要从事（a）基于非共价键键合的多尺度蛋清蛋白/多糖复合体系构建及相转变研究；（b）多糖介导的蛋清蛋白热致凝胶特性及增凝机制研究；（c）pH响应性蛋清蛋白冷凝胶可控制备及生物活性物质递送研究等。目前以项目负责人身份主持十四五国家重点研发计划项目子任务1项，主持国家自然基金青年基金项目1项，主持吉林省科技厅国际合作项目1项。申请人发表SCI论文二十余篇，其中以第一/通讯作者发表Top期刊SCI论文9篇；大型会议口头报告4次；指导大学生创新创业竞赛项目5项，其中省级4项，省级优秀结题1项；指导本科生获得CIFST-第十三届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛全国二等奖；协助指导硕士研究生获得吉林省优秀硕士毕业论文、吉林大学优秀硕士毕业论文、优秀毕业研究生等称号。此外受邀担任Food Hydrocolloids、Food Chemistry等期刊的审稿人。

食品胶体

无

尚晓敏，副教授，博士，吉林省食品学会理事，吉林大学青年科技工作者协会会员，吉林大学第六届中青年教师双语教学大赛三等奖获得者。近年来主要围绕蛋品精深加工与副产物综合利用、禽蛋蛋白基料差异化加工与品质提升开展了系列研究，主要从事（a）基于非共价键键合的多尺度蛋清蛋白/多糖复合体系构建及相转变研究；（b）多糖介导的蛋清蛋白热致凝胶特性及增凝机制研究；（c）pH响应性蛋清蛋白冷凝胶可控制备及生物活性物质递送研究等。目前以项目负责人身份主持十四五国家重点研发计划项目子任务1项，主持国家自然基金青年基金项目1项，主持吉林省科技厅国际合作项目1项。申请人发表SCI论文二十余篇，其中以第一/通讯作者发表Top期刊SCI论文9篇；大型会议口头报告4次；指导大学生创新创业竞赛项目5项，其中省级4项，省级优秀结题1项；指导本科生获得CIFST-第十三届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛全国二等奖；协助指导硕士研究生获得吉林省优秀硕士毕业论文、吉林大学优秀硕士毕业论文、优秀毕业研究生等称号。此外受邀担任Food Hydrocolloids、Food Chemistry等期刊的审稿人。

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