在自嗨锅火了之后，又兴起了自热米饭。我身边也有不少小伙伴尝试过自热饭，相比自己买菜做饭，自热米饭的确方便很多，只需要简单操作，几分钟就能吃上热气腾腾的米饭了，比外卖的性价比高。但也有人担心自热饭的健康问题，虽然看着和家常菜一个样，但会不会用在安全性上大打折扣？我们先从自热饭的原理和营养特点来看看。

    自热米饭是利用生石灰遇水发热的原理，给饭菜加热的。那为什么平时用电饭锅做米饭至少需要30分钟，而自热锅只要短短的十几分钟呢？

    其实自热米饭里的“米饭”并不是真大米。自热饭的生产过程大致是这样的：把原料（碎米或大米）粉碎后加入配料和食品添加剂，经过高温挤压蒸煮熟化后，再冷却成形。这种米饭还有一个名字：重组米。这种重组米的淀粉结构发生了变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。

   在自嗨锅火了之后，又兴起了自热米饭。我身边也有不少小伙伴尝试过自热饭，相比自己买菜做饭，自热米饭的确方便很多，只需要简单操作，几分钟就能吃上热气腾腾的米饭了，比外卖的性价比高。但也有人担心自热饭的健康问题，虽然看着和家常菜一个样，但会不会用在安全性上大打折扣？我们先从自热饭的原理和营养特点来看看。

    自热米饭是利用生石灰遇水发热的原理，给饭菜加热的。那为什么平时用电饭锅做米饭至少需要30分钟，而自热锅只要短短的十几分钟呢？

    其实自热米饭里的“米饭”并不是真大米。自热饭的生产过程大致是这样的：把原料（碎米或大米）粉碎后加入配料和食品添加剂，经过高温挤压蒸煮熟化后，再冷却成形。这种米饭还有一个名字：重组米。这种重组米的淀粉结构发生了变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。