蔡嘉铭，博士，主要从事生物活性肽、微生物发酵、肉制品加工与质量安全控制等方面研究；主持横向项目1项和渤海大学博士启动项目；参与国家重点研发计划项目子课题和江苏省农业科技自主创新资金项目。近5年在国内外学术期刊发表研究性论文20余篇，以第一作者发表二区及以上SCI论文4篇、中文核心1篇；参加第68/69届ICoMST国际肉类科技大会、2023亚太肉类科技大会等国内外学术会议并发表会议论文；担任Food Bioscience和JAFC期刊审稿人。

肉制品加工与质量安全控制；生物活性肽

无

蔡嘉铭，博士，主要从事生物活性肽、微生物发酵、肉制品加工与质量安全控制等方面研究；主持横向项目1项和渤海大学博士启动项目；参与国家重点研发计划项目子课题和江苏省农业科技自主创新资金项目。近5年在国内外学术期刊发表研究性论文20余篇，以第一作者发表二区及以上SCI论文4篇、中文核心1篇；参加第68/69届ICoMST国际肉类科技大会、2023亚太肉类科技大会等国内外学术会议并发表会议论文；担任Food Bioscience和JAFC期刊审稿人。

肉制品加工与质量安全控制；生物活性肽

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