扇贝是一种属于软体动物门、扇贝科的海产贝类。从古至今，扇贝一直都是备受欢迎的营养保健品，其功效主要体现在滋阴补肾、调和中气等方面。人们通常将扇贝的闭壳肌加工制成成品，俗称为干贝。干贝富含牛磺酸等多种氨基酸、高度不饱和脂肪酸、微量元素以及维生素等营养成分。而扇贝其余的软体部分则俗称为扇贝裙边。

   以栉孔扇贝为例，其软体部中的粗蛋白含量达到了 17.13%，粗脂肪含量为 2.48%；闭壳肌中的粗蛋白含量更高，为 26.08%，粗脂肪含量则相对较低，仅为 0.57%。在扇贝的软体部和闭壳肌中，矿物元素的含量依次为磷（P）>钙（Ca）>锌（Zn）>铜（Cu）。若比较软体部和闭壳肌中的重金属含量，可以明显看出软体部的重金属含量要高于闭壳肌。扇贝的闭壳肌具有高蛋白、低脂肪的显著特点，而且有害重金属蓄积极少，因此其食用价值相较于软体部来说更高。

[1]姜黎明,李五,王亮,等.栉孔扇贝和海湾扇贝营养及重金属蓄积分析和质量评价[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2024, 52(13).

[2]黄翠丽,刘赛.扇贝的生理活性物质和药用价值[J].中国海洋药物,2001,(02):45-47 26.

  扇贝是一种属于软体动物门、扇贝科的海产贝类。从古至今，扇贝一直都是备受欢迎的营养保健品，其功效主要体现在滋阴补肾、调和中气等方面。人们通常将扇贝的闭壳肌加工制成成品，俗称为干贝。干贝富含牛磺酸等多种氨基酸、高度不饱和脂肪酸、微量元素以及维生素等营养成分。而扇贝其余的软体部分则俗称为扇贝裙边。

   以栉孔扇贝为例，其软体部中的粗蛋白含量达到了 17.13%，粗脂肪含量为 2.48%；闭壳肌中的粗蛋白含量更高，为 26.08%，粗脂肪含量则相对较低，仅为 0.57%。在扇贝的软体部和闭壳肌中，矿物元素的含量依次为磷（P）>钙（Ca）>锌（Zn）>铜（Cu）。若比较软体部和闭壳肌中的重金属含量，可以明显看出软体部的重金属含量要高于闭壳肌。扇贝的闭壳肌具有高蛋白、低脂肪的显著特点，而且有害重金属蓄积极少，因此其食用价值相较于软体部来说更高。

[1]姜黎明,李五,王亮,等.栉孔扇贝和海湾扇贝营养及重金属蓄积分析和质量评价[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2024, 52(13).

[2]黄翠丽,刘赛.扇贝的生理活性物质和药用价值[J].中国海洋药物,2001,(02):45-47 26.