山羊是最早用于产奶和造福人类的驯养动物之一(公元前8000年)，据说最早的奶酪是用山羊奶和绵羊奶制成的。羊奶与牛奶的不同之处在于其更高的消化率、多样化的碱度、更高的缓冲能力和在人类营养中可靠的治疗用途。羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%；羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍；每100克羊奶的天然含量是牛奶的两倍，每克羊奶的铁含量是牛奶的二十五倍。

《本草纲目》中记载:“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛；肠、利大肠”。

《食医心鉴》中记载：“（羊乳）益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质”。

 现代研究证实羊奶对胃肠炎、胃病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。欧洲最新研究报导，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的功效。羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用，因此被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。

    随着牛奶被引入人类饮食，羊奶的重要性发生了变化，因此它在世界上的经济意义/影响逐渐下降。目前羊奶在全球乳制品产量中所占比例不到1.6%，因此如何介绍推广羊奶，让羊奶出现在千家万户的餐桌上，仍是整个奶山羊产业需要努力的方向。

 山羊是最早用于产奶和造福人类的驯养动物之一(公元前8000年)，据说最早的奶酪是用山羊奶和绵羊奶制成的。羊奶与牛奶的不同之处在于其更高的消化率、多样化的碱度、更高的缓冲能力和在人类营养中可靠的治疗用途。羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%；羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍；每100克羊奶的天然含量是牛奶的两倍，每克羊奶的铁含量是牛奶的二十五倍。

《本草纲目》中记载:“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛；肠、利大肠”。

《食医心鉴》中记载：“（羊乳）益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质”。

 现代研究证实羊奶对胃肠炎、胃病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。欧洲最新研究报导，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的功效。羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用，因此被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。

    随着牛奶被引入人类饮食，羊奶的重要性发生了变化，因此它在世界上的经济意义/影响逐渐下降。目前羊奶在全球乳制品产量中所占比例不到1.6%，因此如何介绍推广羊奶，让羊奶出现在千家万户的餐桌上，仍是整个奶山羊产业需要努力的方向。