在我国的大江南北，无论是内陆还是沿海的城市，我们都经常能在市场或宴席上，看到一种身体呈纺锤型，身体背部青灰色，腹部灰白色，体侧在侧线以上及背鳍上散布黑色斑点的可爱鱼类，这种令人充满食欲的鱼就叫做花鲈。花鲈初见于《后汉书·左慈传》。李时珍对鲈鱼的描述：“黑色曰卢；此鱼白质黑章，故名。”在体两侧的背缘常有黑色斑点，好像穿了一件花衣裳，故称为花鲈。

    中国花鲈（Lateolabrax maculatus），俗称海鲈、寨花、七星鲈，隶属于硬骨鱼纲（Osteichsthyes）、鲈形目（Perciforms）、鮨科（Serranidae）、花鲈属（Lateolabrax）。

    花鲈通常生活在近海，喜欢生活在河口半咸水以及淡水湖泊；无洄游习性但有局部移动现象，体长达到60cm左右时，性腺成熟，秋末在河口处产卵，卵浮性，油球较大，冬季深水水域越冬。花鲈性凶猛、肉食性，主要食物为鱼类和虾类；为长寿命周期鱼类，通常成鱼体长25-40cm，最大体长为100cm。

    花鲈是太平洋西北沿海特有种，广泛分布于我国沿海地区，北至韩国东南海岸，南到我国与越南边界，为我国重要的海产经济鱼类。

    花鲈鱼肉富含人体所必需的优质氨基酸，且比例均衡，营养价值高，其鱼肉中必需氨基酸含量占氨基酸总量的50.84%，高于大部分养殖鱼类，其中鲜味氨基酸含量丰富，鱼肉鲜甜。鱼肉中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，高不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的含量相比其他海淡水鱼类更高，可以说，花鲈是众多渔业品种中的DHA之王。

    在我国的大江南北，无论是内陆还是沿海的城市，我们都经常能在市场或宴席上，看到一种身体呈纺锤型，身体背部青灰色，腹部灰白色，体侧在侧线以上及背鳍上散布黑色斑点的可爱鱼类，这种令人充满食欲的鱼就叫做花鲈。花鲈初见于《后汉书·左慈传》。李时珍对鲈鱼的描述：“黑色曰卢；此鱼白质黑章，故名。”在体两侧的背缘常有黑色斑点，好像穿了一件花衣裳，故称为花鲈。

    中国花鲈（Lateolabrax maculatus），俗称海鲈、寨花、七星鲈，隶属于硬骨鱼纲（Osteichsthyes）、鲈形目（Perciforms）、鮨科（Serranidae）、花鲈属（Lateolabrax）。

    花鲈通常生活在近海，喜欢生活在河口半咸水以及淡水湖泊；无洄游习性但有局部移动现象，体长达到60cm左右时，性腺成熟，秋末在河口处产卵，卵浮性，油球较大，冬季深水水域越冬。花鲈性凶猛、肉食性，主要食物为鱼类和虾类；为长寿命周期鱼类，通常成鱼体长25-40cm，最大体长为100cm。

    花鲈是太平洋西北沿海特有种，广泛分布于我国沿海地区，北至韩国东南海岸，南到我国与越南边界，为我国重要的海产经济鱼类。

    花鲈鱼肉富含人体所必需的优质氨基酸，且比例均衡，营养价值高，其鱼肉中必需氨基酸含量占氨基酸总量的50.84%，高于大部分养殖鱼类，其中鲜味氨基酸含量丰富，鱼肉鲜甜。鱼肉中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，高不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的含量相比其他海淡水鱼类更高，可以说，花鲈是众多渔业品种中的DHA之王。