拒绝拼夕夕品质：如何挑选高品质鲈鱼

人们常说“吃鱼的宝宝最健康”。鱼肉肉质鲜美，营养价值丰富，有纯天然的益智补脑的效果，深受广大人民的喜爱。在众多海味中，鲈鱼可以说得上是数一数二的鲜美佳肴，肉质嫩滑肥美，营养丰富，引得不少诗人甚至专门作诗来认证它的食用价值，一尾尾鲈鱼就这样游进了诗歌里，成为中国文化的一部分。古往今来，如果要论餐桌上的食物，可能没有一种食物比鲈鱼更具有中国化的人文情怀。鲈鱼鲜美好吃，但在购买时也要多费一番心思，因为这鲈鱼也并非条条都一样，它既有优劣好坏之分，也有“河鲈”和“海鲈”之分。尤其是河鲈和海鲈，它们两者间的差别一点也不小，口感及适合的烹饪方式大有不同，一定要搞清楚再买才不吃亏。

挑选高品质鲈鱼的要素

1、肚子大的不买

在购买鲈鱼时，遇到肚子特别大的最好不要买，因为这样的“大肚鲈鱼”基本都是人工养殖的，喂食量大，活动空间小运动少，就会使其肚子处肥大，这样的买回家吃会发现它的肉质不够鲜美紧实。

2、鱼尾发红的不买

看一眼鲈鱼的鱼尾处，鱼尾是鱼活动的关键器官，同时它也比较脆弱，若是受了伤就会变红，很容易感染上细菌，就不太适合食用了，所以一定要记得看鱼尾是否有发红的现象。

3、鱼眼浑浊的不买

不管买什么鱼都要记得看鱼眼，鲈鱼自然也包含在内，若鲈鱼的眼睛看起来是黑白分明、清澈而透亮的，那说明是新鲜的鲈鱼，买回家做也不会有太大的腥气，入口也会更鲜嫩。若鱼眼已经变得浑浊发暗，那则证明鱼已经放了许久，新鲜度下降了。

4、大小适中

鲈鱼不是越大越好，因为体型越大的，其肉质比较老，吃起来口感上会发硬。当然也不是越小越好，太小的鲈鱼肉少，而且蒸完肉容易散掉。我们最好选择重量在1斤半左右的，这样不大不小正合适。

5、判断新鲜程度

用手按压，如果是新鲜的鲈鱼，我们用手按压下去，鱼肉可以快速回弹，并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满。而如果是不新鲜的鲈鱼，那么用手按压的话，鱼肉非常软，甚至会留下手指印。

海鲈鱼 VS 淡水鲈鱼

市面上常流通的海鲈主要分为海水鲈鱼和淡水鲈鱼，海水鲈鱼主要是在近海口附近活动，而淡水鲈鱼大多是生活在江中或者是河流湖泊中。二者都是以小鱼小虾为主要食物。

如何区分海鲈鱼和淡水鲈鱼

1、河鲈和海鲈在体型上有着明显的差距，河鲈的游动速度是很快的，活动量大，所以野生河鲈一般身形修长，但个头不是特别大，多数每条在一两斤左右。

海鲈则要比河鲈的性格凶猛很多，能捕食的鱼虾也更多，所以个头也更大一些，体型呈粗长，基本每条都在三斤以上。

2、看鱼鳞

河鲈的鱼鳞相对偏小，摸起来也很光滑，鱼身呈现出的颜色为黄褐色，鱼鳞上也没有黑色斑点。

海鲈则分为白鲈鱼和黑鲈鱼两种，白鲈鱼颜色为上青下白，而且上脊背两侧鱼鳞上分布有明显的黑斑点，像是披一层小黑纱，而黑鲈鱼也有黑斑点，但因其鱼身颜色本身呈深黑而不太明显，海鲈的鱼鳞要比河鲈的大一些，摸着也粗糙些。

通过以上文章的介绍，我们已经知道了如何挑选高品质鲈鱼以及如何区分淡水鲈鱼和海水鲈鱼。同时我们要谨记，在挑选鱼的时候不要挑选那些死鱼或者是生命迹象比较弱的鱼，而且在挑鱼时尽量的选择肉质饱满富有弹性的，不要挑那些有残缺的鱼，这样的鱼不健康或者是已经生病了。另外没有弹性的鱼也是不新鲜的，最好不要买。

拒绝拼夕夕品质：如何挑选高品质鲈鱼

人们常说“吃鱼的宝宝最健康”。鱼肉肉质鲜美，营养价值丰富，有纯天然的益智补脑的效果，深受广大人民的喜爱。在众多海味中，鲈鱼可以说得上是数一数二的鲜美佳肴，肉质嫩滑肥美，营养丰富，引得不少诗人甚至专门作诗来认证它的食用价值，一尾尾鲈鱼就这样游进了诗歌里，成为中国文化的一部分。古往今来，如果要论餐桌上的食物，可能没有一种食物比鲈鱼更具有中国化的人文情怀。鲈鱼鲜美好吃，但在购买时也要多费一番心思，因为这鲈鱼也并非条条都一样，它既有优劣好坏之分，也有“河鲈”和“海鲈”之分。尤其是河鲈和海鲈，它们两者间的差别一点也不小，口感及适合的烹饪方式大有不同，一定要搞清楚再买才不吃亏。

挑选高品质鲈鱼的要素

1、肚子大的不买

在购买鲈鱼时，遇到肚子特别大的最好不要买，因为这样的“大肚鲈鱼”基本都是人工养殖的，喂食量大，活动空间小运动少，就会使其肚子处肥大，这样的买回家吃会发现它的肉质不够鲜美紧实。

2、鱼尾发红的不买

看一眼鲈鱼的鱼尾处，鱼尾是鱼活动的关键器官，同时它也比较脆弱，若是受了伤就会变红，很容易感染上细菌，就不太适合食用了，所以一定要记得看鱼尾是否有发红的现象。

3、鱼眼浑浊的不买

不管买什么鱼都要记得看鱼眼，鲈鱼自然也包含在内，若鲈鱼的眼睛看起来是黑白分明、清澈而透亮的，那说明是新鲜的鲈鱼，买回家做也不会有太大的腥气，入口也会更鲜嫩。若鱼眼已经变得浑浊发暗，那则证明鱼已经放了许久，新鲜度下降了。

4、大小适中

鲈鱼不是越大越好，因为体型越大的，其肉质比较老，吃起来口感上会发硬。当然也不是越小越好，太小的鲈鱼肉少，而且蒸完肉容易散掉。我们最好选择重量在1斤半左右的，这样不大不小正合适。

5、判断新鲜程度

用手按压，如果是新鲜的鲈鱼，我们用手按压下去，鱼肉可以快速回弹，并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满。而如果是不新鲜的鲈鱼，那么用手按压的话，鱼肉非常软，甚至会留下手指印。

海鲈鱼 VS 淡水鲈鱼

市面上常流通的海鲈主要分为海水鲈鱼和淡水鲈鱼，海水鲈鱼主要是在近海口附近活动，而淡水鲈鱼大多是生活在江中或者是河流湖泊中。二者都是以小鱼小虾为主要食物。

如何区分海鲈鱼和淡水鲈鱼

1、河鲈和海鲈在体型上有着明显的差距，河鲈的游动速度是很快的，活动量大，所以野生河鲈一般身形修长，但个头不是特别大，多数每条在一两斤左右。

海鲈则要比河鲈的性格凶猛很多，能捕食的鱼虾也更多，所以个头也更大一些，体型呈粗长，基本每条都在三斤以上。

2、看鱼鳞

河鲈的鱼鳞相对偏小，摸起来也很光滑，鱼身呈现出的颜色为黄褐色，鱼鳞上也没有黑色斑点。

海鲈则分为白鲈鱼和黑鲈鱼两种，白鲈鱼颜色为上青下白，而且上脊背两侧鱼鳞上分布有明显的黑斑点，像是披一层小黑纱，而黑鲈鱼也有黑斑点，但因其鱼身颜色本身呈深黑而不太明显，海鲈的鱼鳞要比河鲈的大一些，摸着也粗糙些。

通过以上文章的介绍，我们已经知道了如何挑选高品质鲈鱼以及如何区分淡水鲈鱼和海水鲈鱼。同时我们要谨记，在挑选鱼的时候不要挑选那些死鱼或者是生命迹象比较弱的鱼，而且在挑鱼时尽量的选择肉质饱满富有弹性的，不要挑那些有残缺的鱼，这样的鱼不健康或者是已经生病了。另外没有弹性的鱼也是不新鲜的，最好不要买。