奶牛是偶蹄目牛科牛属的哺乳动物，奶牛体型高大，结构匀称，皮薄、脂肪少，被毛细短，毛色往往呈明显的黑白色或者黄色。奶牛的乳房大而丰满，一般有四只乳头，两列均匀，多余的副乳头短小，一般都不出奶，后天会自然萎缩。

奶牛是反刍家畜，从解剖结构来看，它共有4个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前3个胃没有消化腺，不能分泌胃液；第四个胃才是具有分泌胃液的真胃。瘤胃虽不能分泌消化液，但胃内有大量的微生物，它对食物的分解与营养物质的合成起着极为重要的作用。所有这些特点与非反刍家畜在消化生理方面有很大差异。

奶牛各消化道功能

1、口腔：反刍家畜无上切齿或犬齿。因此，采食饲料时依靠上面的齿垫和下面的切齿以及吞和舌的协同活动。

2、胃：反刍家畜共有4个胃室，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。这种消化系统的构造与非反刍家畜相比，在营养学上有两个很重要的区别。

（1）反刍家畜因有4个胃室，这就为其消化饲草提供了充分的空间，有利于养分的吸收和利用。

（2）反刍家畜的瘤胃为数量庞大的微生物群体提供了十分理想的好环境。瘤胃内的微生物群体是反刍家畜能够主要以粗饲料维持生命的根本原因。

3、反刍：反刍是反刍家畜特有的生理现象。反刍时，家畜自瘤胃送出并反复在口腔内咀嚼粗糙饲料。每次反刍到口腔内的食团咀嚼约lmin后咽下。每天的反刍时间约为8h左右。还有很少一部分自瘤胃被血液吸收再通过肺脏内的气体交换而呼出。

奶牛的4个胃构造复杂，约占体重的25-28%。

下面主要介绍瘤胃：

容积：150~200L；温度：39~41℃；pH：5.5-7.0；适当的水分环境；促进微生物的移动；胃壁吸收及流出消化道的下部除去发酵产物。

瘤胃内的微生物：

瘤胃寄居的微生物主要有细菌、原虫（纤毛虫）、真菌（厌氧真菌）三大类；

每克瘤胃内容物中含有细菌109-1010个、原虫103-106个和真菌103-105个；

饲料中碳水化合物以及含氮物质的降解主要由细菌（纤维降解菌）和原虫来完成；

纤维性碳水化合物降解过程中，起重要作用的是瘤胃中的厌氧真菌。

瘤胃内的微生物的数量和种类受瘤胃内环境（pH值）的影响，而瘤胃内环境则与奶牛采食的日粮结构有关。

瘤胃微生物与宿主（奶牛）的关系是共生关系。

微生物与微生物之间是彼此之间相互制约的共生关系。

瘤胃内微生物能将动物不可利用的纤维转换为自身的营养并被反刍动物利用。

瘤胃内微生物能利用氨、氨基酸及尿素，转化为蛋白质；

能用碳水化合物作发酵满足能量需要；但是其不能利用脂肪。

因此，奶牛是节粮型动物。

奶牛是偶蹄目牛科牛属的哺乳动物，奶牛体型高大，结构匀称，皮薄、脂肪少，被毛细短，毛色往往呈明显的黑白色或者黄色。奶牛的乳房大而丰满，一般有四只乳头，两列均匀，多余的副乳头短小，一般都不出奶，后天会自然萎缩。

奶牛是反刍家畜，从解剖结构来看，它共有4个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前3个胃没有消化腺，不能分泌胃液；第四个胃才是具有分泌胃液的真胃。瘤胃虽不能分泌消化液，但胃内有大量的微生物，它对食物的分解与营养物质的合成起着极为重要的作用。所有这些特点与非反刍家畜在消化生理方面有很大差异。

奶牛各消化道功能

1、口腔：反刍家畜无上切齿或犬齿。因此，采食饲料时依靠上面的齿垫和下面的切齿以及吞和舌的协同活动。

2、胃：反刍家畜共有4个胃室，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。这种消化系统的构造与非反刍家畜相比，在营养学上有两个很重要的区别。

（1）反刍家畜因有4个胃室，这就为其消化饲草提供了充分的空间，有利于养分的吸收和利用。

（2）反刍家畜的瘤胃为数量庞大的微生物群体提供了十分理想的好环境。瘤胃内的微生物群体是反刍家畜能够主要以粗饲料维持生命的根本原因。

3、反刍：反刍是反刍家畜特有的生理现象。反刍时，家畜自瘤胃送出并反复在口腔内咀嚼粗糙饲料。每次反刍到口腔内的食团咀嚼约lmin后咽下。每天的反刍时间约为8h左右。还有很少一部分自瘤胃被血液吸收再通过肺脏内的气体交换而呼出。

奶牛的4个胃构造复杂，约占体重的25-28%。

下面主要介绍瘤胃：

容积：150~200L；温度：39~41℃；pH：5.5-7.0；适当的水分环境；促进微生物的移动；胃壁吸收及流出消化道的下部除去发酵产物。

瘤胃内的微生物：

瘤胃寄居的微生物主要有细菌、原虫（纤毛虫）、真菌（厌氧真菌）三大类；

每克瘤胃内容物中含有细菌109-1010个、原虫103-106个和真菌103-105个；

饲料中碳水化合物以及含氮物质的降解主要由细菌（纤维降解菌）和原虫来完成；

纤维性碳水化合物降解过程中，起重要作用的是瘤胃中的厌氧真菌。

瘤胃内的微生物的数量和种类受瘤胃内环境（pH值）的影响，而瘤胃内环境则与奶牛采食的日粮结构有关。

瘤胃微生物与宿主（奶牛）的关系是共生关系。

微生物与微生物之间是彼此之间相互制约的共生关系。

瘤胃内微生物能将动物不可利用的纤维转换为自身的营养并被反刍动物利用。

瘤胃内微生物能利用氨、氨基酸及尿素，转化为蛋白质；

能用碳水化合物作发酵满足能量需要；但是其不能利用脂肪。

因此，奶牛是节粮型动物。