提问：街上摊贩十几块钱一只的鸭，是真的吗，为什么卖这么便宜？

回答：是真的，之所以卖得便宜，是因为鸭的整体经济效益较高，鸭的全身都是宝，除了鸭身之外，相关副产品具有较高的附加值，比如鸭绒、鸭血、鸭头、鸭脖、鸭胗、鸭肠、鸭掌等等，鸭身与其他副产品加在一起，能够平衡整体的成本与收益。同时建议大家在有正规营业执照的店面购买，也会吃得更加放心和卫生。

提问：那街上摊贩的鸭和烤鸭店里的鸭，为什么价格差异那么大？

回答：因为街上的鸭和店里的鸭，不是同一品种，街上的鸭大多是瘦肉型樱桃谷鸭，皮脂较薄，不能通过烤炙的方式达到皮脆肉香的效果，而烤鸭店里的鸭，是为烤炙工艺专门培育的具有高皮脂率的北京鸭，因此北京烤鸭才会肉嫩皮香，肥而不腻。不同鸭的饲喂和管理成本具有一定差别，另外，烤鸭店中还有人工和店面等更多成本，也就使得价格更加昂贵。值得一提的是，樱桃谷鸭也是由北京鸭培育而来的。

提问：原来如此，北京鸭个头不小，不会吃激素长大的吧？

回答：当然不是啦，关于生产中使用激素的说法，和我一同在家禽育种团队的博士研究生谷爽已经进行了辟谣，主要原因有：1、肉鸭生长速度非常快，主要是经过现代化育种的结果，如果需要，我们可以让肉鸭生长的更快；2、食用的激素在消化道就会被分解，无法达到快速增长体重的目的；如果通过注射激素，反而易使畜禽患病死亡，无法获取盈利；激素成本高昂，不符合实际生产需要。3、在养殖生产中使用激素属于触犯法律法规的行为，如有相应行为，会受到法律制裁。更多关于肉鸡长得快的详细内容，欢迎查阅之前的推送《肉鸡长得快是因为吃激素？》，请点击链接：https://mp.weixin.qq.com/s/-fxakHq9UH3XQgiyktBcIg。

提问：那北京鸭又大又白，吃起来味道也很好，是怎么做到的呢？

回答：这说起来还有不少科学门道呢，北京鸭优良的性状，是科学的选育和饲养管理的综合体现。其中，北京鸭自身的遗传基础是非常重要的原因，基因的自然变异使得北京鸭具有体型较大，羽毛洁白的特征，同时育种专家们通过深入研究北京鸭的变异信息，对肉质性状进行着不断的选育，使得北京鸭的口感和风味越来越好。

提问：听起来还挺神奇，那给我详细讲讲？

回答：好呀，很久很久以前…….

正文部分：

在华夏大地上，大约3000年以前，勤劳智慧的中国人民就开始了对于鸭的驯养^[1]，其中专门化的白色羽肉鸭，也就是现在的北京鸭，培育历史已有600多年。作为北京市特产的北京鸭是我国最具国际影响力的畜禽地方品种之一，是全国农产品地理标志。据文献记载，北京鸭形成于明朝时期。当时，大批粮米经过京杭大运河运往北方，得益于优越的地理条件，在京西玉泉山一带，鸭的养殖盛行。在京郊劳动人民长期精心饲养和选择下，形成了北京鸭众多的优良性状^[2]。历经数代繁育，北京鸭不仅肉质细腻，而且体态丰满、通体雪白，极具观赏价值。

图1：北京鸭

（图源：国家家养动物种质资源库官网）

1.     北京鸭为什么又大又白？

北京鸭的又大又白的优良性状，与其自身的遗传调控密不可分。体型和羽色的性状受多个基因调控，具体机制非常复杂。在体型方面，北京鸭约42天出栏，出栏时的活体重在3.25kg以上，约是野鸭同期体重的3倍。针对北京鸭的表型和基因信息进行关联分析，研究发现多个选择信号与体型相关^[3]，这为北京鸭的较大体型性状的选育提供了遗传学基础。在羽色方面，研究发现了关于北京鸭、山麻鸭和文登黑鸭与羽色相关的SNP位点，分析表明，MITF和MC1R作为鸭羽毛颜色的候选基因。MC1R中2个位点变异与鸭的黑羽密切相关，而MITF位点在决定鸭的白色、黑色和斑点颜色中起着MC1R上游的作用^[4]。对于后续研究关键遗传因素的变异，高质量鸭参考基因组的建立，能够为解析和利用关键性状的遗传变异提供了切实可靠的重要基础^[5]。

图2：关于北京鸭体重的QTL分析

（图源：参考文献^[3]）

图3：关于鸭白羽性状的分析

（图源：参考文献^[4]）

在具体分子机制解析方面，目前的研究也取得了一定突破。分析表明，IGF2BP1和MITF基因的自然变异是北京鸭体型较大和羽色洁白的重要遗传因素。此前，研究人员并未发现与北京鸭生长速度快和白羽等优良性状相关的基因改变，直至2018年，北京鸭生长速度快和白羽性状形成的遗传机理才具有了突破性进展。研究发现，在IGF2BP1基因的远端增强子上具有一个自然突变，在相同饲养时间内，该突变型可以增加15%的体重，同时饲料转化率能提高6%。此外，一个6.6 kb的大片段序列插入到MITF基因中，直接引起MITF基因负责黑色素合成的转录本被完全抑制表达，黑色素合成途径被关闭，从而使得北京鸭拥有洁白的羽毛^[6]。另一中国地方鸭重测序研究也发现，MITF基因变异是导致其白羽形成的重要因素^[7]。以上两项独立研究的结果共同表明，MITF变异是导致北京鸭白羽性状的致因突变。因此，基因IGF2BP1和MITF的自然变异为北京鸭较大的体型和洁白的羽色的机制解析提供了良好基础。同时，研究人员利用敲除模型证实了NR2F2、MYOD1基因在鸭体内的抑制脂肪生成的功能^{[5, 8]}。

图4：IGF2BP1基因表达情况

（图源：参考文献^[6]）

图5：MITF基因表达情况

（图源：参考文献^[6]）

2.     北京鸭为什么好吃？

        肉香味美，驰名中外的北京烤鸭，便是用北京鸭为原料烤炙而成的。烤鸭的历史悠久，据文献记载，最早可以追溯至南宋时期^[9]。由于古代技术条件的限制，肉鸭在传统饲养育肥阶段，完全依赖于人工填鸭的方式，使鸭子在较短时间内迅速积聚脂肪，特别是皮下和肌肉间脂肪，从而提高屠体品质和风味物质的累积。然而，填鸭过程存在着极大的饲料、人力和时间成本，伴随时代的发展，已无法满足日益增长的市场需要。经过近代数十年的理论发展和技术更迭，北京鸭的现代化育种工作取得了长足进展，目前经过专门化培育的北京鸭，可以在不使用填饲的情况下，满足烤炙后的口感要求。

图6：北京烤鸭

（图源：国家级重点北京鸭育种和资源保护场，金星鸭业）

图7：北京烤鸭

（图源：央视频道）

皮脂和胸肉性状是北京鸭的重要经济性状，与食用口感密切相关，目前可以通过多种测定方式，选择在皮脂和胸肉等重要经济性状表现优异的种鸭。而累积在脂肪中的风味物质，是决定北京鸭美味的关键，风味物质主要涉及到味道、气味等方面，是消费者评价肉质最直观但又难以量化的指标。熟化后肉品风味物质的形成主要来自加热反应，风味前体物质在加热条件下发生热降解反应、美拉德反应、脂质氧化等反应从而产生不同的风味物质，这些物质通常又混杂在一起产生风味，使得风味研究更为复杂。目前对于北京鸭、野鸭和连城白鸭的胸肌风味物质分析发现，这三种鸭的风味物质的种类既有相同，也有差异之处。关于鸭胸肌风味物质的研究为不同品种的肉鸭构建了胸肌气味轮廓，探究品种对肉风味的影响具有重要的理论意义^[10]。

在皮脂和胸肉性状方面，目前能够在不依赖传统方式进行屠宰测定的前提下，使用活体检测和计算模型等手段开展重要性状的选择，但是对于风味物质的相关性状还需深入研究探索。据报道，不同研究团队已利用B超技术成功开展了肉鸭皮脂厚度、胸肉厚度测定的工作，结合其他活体测定性状指标，在不同肉鸭品系中均建立了比较准确的活体估测肉鸭皮脂率等性状的技术^[11-15]，并在实践中取得了较好的应用，节省了大量经济成本。除了个体的表型测定外，针对重要经济性状的选育非常重要，目前关于北京鸭的简化基因组分型平台（Genotyping-By-Sequencing，GBS)）已经成功运用多年，具体操作十分简便，分型效率较高，为北京鸭的遗传育种提供了良好的实施方案^[16]。

图8：北京鸭体尺测量

（图源：本课题组拍摄）

图9：北京鸭及自动采食记录设备

（图源：本课题组拍摄）

图10：北京鸭基因组SNP分布示意图

（图源：参考文献^[16]）

结合有效的表型测量和选择手段，我国紧密开展产、学、研合作，多个水禽育种单位先后培育了Z型北京鸭、南口1号北京鸭、中畜草原白羽肉鸭、中新白羽肉鸭和京典北京鸭等新品种^{[17, 18]}，在瘦肉率、皮脂率、饲料转化效率等性能都具备各自不同的优势，显著提升了肉鸭的养殖水平和经济价值。

        随着产业发展和市场需求改变，培育高产优质的新品种已成为当前动物育种的重要方向，不仅要让大家吃得充裕和丰富，更要让大家吃得安心和营养。因此，解析畜禽生长、发育、繁殖、抗病、耐寒和耐低氧等重要经济性状的遗传基础，对于提高性状选择的准确性，培育具有特定性状的畜禽新品种，落实国家种业振兴和推动畜牧业高质量发展具有重要意义^[19]。

文字 | 孙丹丹 动物科学技术学院 2021级博士研究生

指导教师 | 动物科学技术学院侯卓成教授

参考文献

 [1]  王和武. 北京鸭生产技术浅析[J]. 农技服务, 2014(12):142.

 [2]  北京金星鸭业中心[J]. 中国畜禽种业, 2008,4(4):24.

 [3]  DENG M, ZHU F, YANG Y, et al. Genome-wide association study reveals novel loci associated with body size and carcass yields in Pekin ducks[J]. BMC Genomics, 2019,20(1).

 [4]  ZHANG X, ZHU T, WANG L, et al. Genome-Wide Association Study Reveals the Genetic Basis of Duck Plumage Colors[J]. Genes, 2023,14(4):856.

 [5]  ZHU F, YIN Z, WANG Z, et al. Three chromosome-level duck genome assemblies provide insights into genomic variation during domestication[J]. Nature Communications, 2021,12(1).

 [6]  ZHOU Z, LI M, CHENG H, et al. Author Correction: An intercross population study reveals genes associated with body size and plumage color in ducks[J]. Nature Communications, 2018,9(1).

 [7]  ZHANG Z, JIA Y, ALMEIDA P, et al. Whole-genome resequencing reveals signatures of selection and timing of duck  domestication[J]. Gigascience, 2018,7(4).

 [8]  WANG Z, ZHAO Q, LI X, et al. MYOD1 inhibits avian adipocyte differentiation via miRNA-206/KLF4 axis[J]. Journal of Animal Science and Biotechnology, 2021,12(1).

 [9]  高正根, 张志国, 李国臣, 等. 北京鸭填鸭阶段管理要点, 中国北京, 2005[C].

[10]  刘同, 杨悠悠, 刘大鹏, 等. 肉鸭胸肌特异挥发性风味物质的鉴定[J]. 畜牧兽医学报, 2022,53(2):402-413.

[11]  LIN F, ZHU F, HAO J, et al. In vivo prediction of the carcass fatness using live body measurements in Pekin ducks[J]. Poultry Science, 2018,97(7):2365-2371.

[12]  李花妮, 侯水生, 刘小林, 等. 多元回归方程估测北京鸭屠体性状的研究[J]. 中国畜牧杂志, 2009,45(7):6-9.

[13]  边蓓蕾, 郝金平, 杨方喜, 等. 北京鸭采食行为及其剩余采食量与部分经济性状的相关研究[J]. 中国家禽, 2014,36(16):8-11.

[14]  杨晓刚, 侯水生, 刘小林, 等. 北京鸭体尺指标与肌内脂肪含量及屠体性能关系的初步研究[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2013(19):57-59.

[15]  樊红平, 侯水生, 盛松华. 家禽体脂活体度量方法的研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2004(03):24-26.

[16]  ZHU F, CUI Q, HOU Z. SNP discovery and genotyping using Genotyping-by-Sequencing in Pekin ducks[J]. Scientific Reports, 2016,6(1).

[17] 侯卓成. 水禽育种技术以及自主化品种培育研究进展[J]. 养禽与禽病防治, 2019(06):32-35.

[18]  张丽珅, 李全录, 邬研明, 等. 北京地区畜禽遗传资源保护与利用浅析[J]. 中国畜禽种业, 2023,19(2):3-8.

[19]  王文月, 米晓钰, 孙康泰, 等. 畜禽重要性状遗传调控机制与分子设计育种[J]. 中国农业科技导报, 2022,24(12):39-47.

提问：街上摊贩十几块钱一只的鸭，是真的吗，为什么卖这么便宜？

回答：是真的，之所以卖得便宜，是因为鸭的整体经济效益较高，鸭的全身都是宝，除了鸭身之外，相关副产品具有较高的附加值，比如鸭绒、鸭血、鸭头、鸭脖、鸭胗、鸭肠、鸭掌等等，鸭身与其他副产品加在一起，能够平衡整体的成本与收益。同时建议大家在有正规营业执照的店面购买，也会吃得更加放心和卫生。

提问：那街上摊贩的鸭和烤鸭店里的鸭，为什么价格差异那么大？

回答：因为街上的鸭和店里的鸭，不是同一品种，街上的鸭大多是瘦肉型樱桃谷鸭，皮脂较薄，不能通过烤炙的方式达到皮脆肉香的效果，而烤鸭店里的鸭，是为烤炙工艺专门培育的具有高皮脂率的北京鸭，因此北京烤鸭才会肉嫩皮香，肥而不腻。不同鸭的饲喂和管理成本具有一定差别，另外，烤鸭店中还有人工和店面等更多成本，也就使得价格更加昂贵。值得一提的是，樱桃谷鸭也是由北京鸭培育而来的。

提问：原来如此，北京鸭个头不小，不会吃激素长大的吧？

回答：当然不是啦，关于生产中使用激素的说法，和我一同在家禽育种团队的博士研究生谷爽已经进行了辟谣，主要原因有：1、肉鸭生长速度非常快，主要是经过现代化育种的结果，如果需要，我们可以让肉鸭生长的更快；2、食用的激素在消化道就会被分解，无法达到快速增长体重的目的；如果通过注射激素，反而易使畜禽患病死亡，无法获取盈利；激素成本高昂，不符合实际生产需要。3、在养殖生产中使用激素属于触犯法律法规的行为，如有相应行为，会受到法律制裁。更多关于肉鸡长得快的详细内容，欢迎查阅之前的推送《肉鸡长得快是因为吃激素？》，请点击链接：https://mp.weixin.qq.com/s/-fxakHq9UH3XQgiyktBcIg。

提问：那北京鸭又大又白，吃起来味道也很好，是怎么做到的呢？

回答：这说起来还有不少科学门道呢，北京鸭优良的性状，是科学的选育和饲养管理的综合体现。其中，北京鸭自身的遗传基础是非常重要的原因，基因的自然变异使得北京鸭具有体型较大，羽毛洁白的特征，同时育种专家们通过深入研究北京鸭的变异信息，对肉质性状进行着不断的选育，使得北京鸭的口感和风味越来越好。

提问：听起来还挺神奇，那给我详细讲讲？

回答：好呀，很久很久以前…….

正文部分：

在华夏大地上，大约3000年以前，勤劳智慧的中国人民就开始了对于鸭的驯养^[1]，其中专门化的白色羽肉鸭，也就是现在的北京鸭，培育历史已有600多年。作为北京市特产的北京鸭是我国最具国际影响力的畜禽地方品种之一，是全国农产品地理标志。据文献记载，北京鸭形成于明朝时期。当时，大批粮米经过京杭大运河运往北方，得益于优越的地理条件，在京西玉泉山一带，鸭的养殖盛行。在京郊劳动人民长期精心饲养和选择下，形成了北京鸭众多的优良性状^[2]。历经数代繁育，北京鸭不仅肉质细腻，而且体态丰满、通体雪白，极具观赏价值。

图1：北京鸭

（图源：国家家养动物种质资源库官网）

1.     北京鸭为什么又大又白？

北京鸭的又大又白的优良性状，与其自身的遗传调控密不可分。体型和羽色的性状受多个基因调控，具体机制非常复杂。在体型方面，北京鸭约42天出栏，出栏时的活体重在3.25kg以上，约是野鸭同期体重的3倍。针对北京鸭的表型和基因信息进行关联分析，研究发现多个选择信号与体型相关^[3]，这为北京鸭的较大体型性状的选育提供了遗传学基础。在羽色方面，研究发现了关于北京鸭、山麻鸭和文登黑鸭与羽色相关的SNP位点，分析表明，MITF和MC1R作为鸭羽毛颜色的候选基因。MC1R中2个位点变异与鸭的黑羽密切相关，而MITF位点在决定鸭的白色、黑色和斑点颜色中起着MC1R上游的作用^[4]。对于后续研究关键遗传因素的变异，高质量鸭参考基因组的建立，能够为解析和利用关键性状的遗传变异提供了切实可靠的重要基础^[5]。

图2：关于北京鸭体重的QTL分析

（图源：参考文献^[3]）

图3：关于鸭白羽性状的分析

（图源：参考文献^[4]）

在具体分子机制解析方面，目前的研究也取得了一定突破。分析表明，IGF2BP1和MITF基因的自然变异是北京鸭体型较大和羽色洁白的重要遗传因素。此前，研究人员并未发现与北京鸭生长速度快和白羽等优良性状相关的基因改变，直至2018年，北京鸭生长速度快和白羽性状形成的遗传机理才具有了突破性进展。研究发现，在IGF2BP1基因的远端增强子上具有一个自然突变，在相同饲养时间内，该突变型可以增加15%的体重，同时饲料转化率能提高6%。此外，一个6.6 kb的大片段序列插入到MITF基因中，直接引起MITF基因负责黑色素合成的转录本被完全抑制表达，黑色素合成途径被关闭，从而使得北京鸭拥有洁白的羽毛^[6]。另一中国地方鸭重测序研究也发现，MITF基因变异是导致其白羽形成的重要因素^[7]。以上两项独立研究的结果共同表明，MITF变异是导致北京鸭白羽性状的致因突变。因此，基因IGF2BP1和MITF的自然变异为北京鸭较大的体型和洁白的羽色的机制解析提供了良好基础。同时，研究人员利用敲除模型证实了NR2F2、MYOD1基因在鸭体内的抑制脂肪生成的功能^{[5, 8]}。

图4：IGF2BP1基因表达情况

（图源：参考文献^[6]）

图5：MITF基因表达情况

（图源：参考文献^[6]）

2.     北京鸭为什么好吃？

        肉香味美，驰名中外的北京烤鸭，便是用北京鸭为原料烤炙而成的。烤鸭的历史悠久，据文献记载，最早可以追溯至南宋时期^[9]。由于古代技术条件的限制，肉鸭在传统饲养育肥阶段，完全依赖于人工填鸭的方式，使鸭子在较短时间内迅速积聚脂肪，特别是皮下和肌肉间脂肪，从而提高屠体品质和风味物质的累积。然而，填鸭过程存在着极大的饲料、人力和时间成本，伴随时代的发展，已无法满足日益增长的市场需要。经过近代数十年的理论发展和技术更迭，北京鸭的现代化育种工作取得了长足进展，目前经过专门化培育的北京鸭，可以在不使用填饲的情况下，满足烤炙后的口感要求。

图6：北京烤鸭

（图源：国家级重点北京鸭育种和资源保护场，金星鸭业）

图7：北京烤鸭

（图源：央视频道）

皮脂和胸肉性状是北京鸭的重要经济性状，与食用口感密切相关，目前可以通过多种测定方式，选择在皮脂和胸肉等重要经济性状表现优异的种鸭。而累积在脂肪中的风味物质，是决定北京鸭美味的关键，风味物质主要涉及到味道、气味等方面，是消费者评价肉质最直观但又难以量化的指标。熟化后肉品风味物质的形成主要来自加热反应，风味前体物质在加热条件下发生热降解反应、美拉德反应、脂质氧化等反应从而产生不同的风味物质，这些物质通常又混杂在一起产生风味，使得风味研究更为复杂。目前对于北京鸭、野鸭和连城白鸭的胸肌风味物质分析发现，这三种鸭的风味物质的种类既有相同，也有差异之处。关于鸭胸肌风味物质的研究为不同品种的肉鸭构建了胸肌气味轮廓，探究品种对肉风味的影响具有重要的理论意义^[10]。

在皮脂和胸肉性状方面，目前能够在不依赖传统方式进行屠宰测定的前提下，使用活体检测和计算模型等手段开展重要性状的选择，但是对于风味物质的相关性状还需深入研究探索。据报道，不同研究团队已利用B超技术成功开展了肉鸭皮脂厚度、胸肉厚度测定的工作，结合其他活体测定性状指标，在不同肉鸭品系中均建立了比较准确的活体估测肉鸭皮脂率等性状的技术^[11-15]，并在实践中取得了较好的应用，节省了大量经济成本。除了个体的表型测定外，针对重要经济性状的选育非常重要，目前关于北京鸭的简化基因组分型平台（Genotyping-By-Sequencing，GBS)）已经成功运用多年，具体操作十分简便，分型效率较高，为北京鸭的遗传育种提供了良好的实施方案^[16]。

图8：北京鸭体尺测量

（图源：本课题组拍摄）

图9：北京鸭及自动采食记录设备

（图源：本课题组拍摄）

图10：北京鸭基因组SNP分布示意图

（图源：参考文献^[16]）

结合有效的表型测量和选择手段，我国紧密开展产、学、研合作，多个水禽育种单位先后培育了Z型北京鸭、南口1号北京鸭、中畜草原白羽肉鸭、中新白羽肉鸭和京典北京鸭等新品种^{[17, 18]}，在瘦肉率、皮脂率、饲料转化效率等性能都具备各自不同的优势，显著提升了肉鸭的养殖水平和经济价值。

        随着产业发展和市场需求改变，培育高产优质的新品种已成为当前动物育种的重要方向，不仅要让大家吃得充裕和丰富，更要让大家吃得安心和营养。因此，解析畜禽生长、发育、繁殖、抗病、耐寒和耐低氧等重要经济性状的遗传基础，对于提高性状选择的准确性，培育具有特定性状的畜禽新品种，落实国家种业振兴和推动畜牧业高质量发展具有重要意义^[19]。

文字 | 孙丹丹 动物科学技术学院 2021级博士研究生

指导教师 | 动物科学技术学院侯卓成教授

参考文献

 [1]  王和武. 北京鸭生产技术浅析[J]. 农技服务, 2014(12):142.

 [2]  北京金星鸭业中心[J]. 中国畜禽种业, 2008,4(4):24.

 [3]  DENG M, ZHU F, YANG Y, et al. Genome-wide association study reveals novel loci associated with body size and carcass yields in Pekin ducks[J]. BMC Genomics, 2019,20(1).

 [4]  ZHANG X, ZHU T, WANG L, et al. Genome-Wide Association Study Reveals the Genetic Basis of Duck Plumage Colors[J]. Genes, 2023,14(4):856.

 [5]  ZHU F, YIN Z, WANG Z, et al. Three chromosome-level duck genome assemblies provide insights into genomic variation during domestication[J]. Nature Communications, 2021,12(1).

 [6]  ZHOU Z, LI M, CHENG H, et al. Author Correction: An intercross population study reveals genes associated with body size and plumage color in ducks[J]. Nature Communications, 2018,9(1).

 [7]  ZHANG Z, JIA Y, ALMEIDA P, et al. Whole-genome resequencing reveals signatures of selection and timing of duck  domestication[J]. Gigascience, 2018,7(4).

 [8]  WANG Z, ZHAO Q, LI X, et al. MYOD1 inhibits avian adipocyte differentiation via miRNA-206/KLF4 axis[J]. Journal of Animal Science and Biotechnology, 2021,12(1).

 [9]  高正根, 张志国, 李国臣, 等. 北京鸭填鸭阶段管理要点, 中国北京, 2005[C].

[10]  刘同, 杨悠悠, 刘大鹏, 等. 肉鸭胸肌特异挥发性风味物质的鉴定[J]. 畜牧兽医学报, 2022,53(2):402-413.

[11]  LIN F, ZHU F, HAO J, et al. In vivo prediction of the carcass fatness using live body measurements in Pekin ducks[J]. Poultry Science, 2018,97(7):2365-2371.

[12]  李花妮, 侯水生, 刘小林, 等. 多元回归方程估测北京鸭屠体性状的研究[J]. 中国畜牧杂志, 2009,45(7):6-9.

[13]  边蓓蕾, 郝金平, 杨方喜, 等. 北京鸭采食行为及其剩余采食量与部分经济性状的相关研究[J]. 中国家禽, 2014,36(16):8-11.

[14]  杨晓刚, 侯水生, 刘小林, 等. 北京鸭体尺指标与肌内脂肪含量及屠体性能关系的初步研究[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2013(19):57-59.

[15]  樊红平, 侯水生, 盛松华. 家禽体脂活体度量方法的研究进展[J]. 中国畜牧兽医, 2004(03):24-26.

[16]  ZHU F, CUI Q, HOU Z. SNP discovery and genotyping using Genotyping-by-Sequencing in Pekin ducks[J]. Scientific Reports, 2016,6(1).

[17] 侯卓成. 水禽育种技术以及自主化品种培育研究进展[J]. 养禽与禽病防治, 2019(06):32-35.

[18]  张丽珅, 李全录, 邬研明, 等. 北京地区畜禽遗传资源保护与利用浅析[J]. 中国畜禽种业, 2023,19(2):3-8.

[19]  王文月, 米晓钰, 孙康泰, 等. 畜禽重要性状遗传调控机制与分子设计育种[J]. 中国农业科技导报, 2022,24(12):39-47.