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基于肉牛小院社会实践对科右中旗肉牛产业发展的调研报告

发布时间：2024-08-12

基于肉牛小院社会实践对科右中旗肉牛产业发展的调研报告

 

摘要：近年来，科尔沁右翼中旗贯彻落实中央宣传部帮扶“吃生态饭、做牛文章、念文旅经”战略定位，扎实推进肉牛全产业链建设，依托内蒙古科协与中国农业大学建立牛业科技小院。为全面了解当前科右中旗肉牛产业发展情况，深刻领会、充分落实习近平总书记给我校科技小院同学们的回信精神。本文基于前往牛业科技小院社会实践，结合中旗肉牛产业发展现状和趋势，总结归纳出科右中旗肉牛产业发展模式并提出发展建议。

关键词: 科尔沁右翼中旗；肉牛产业；科技小院；社会实践

科尔沁右翼中旗简称科右中旗，位于大兴安岭南麓，科尔沁草原腹地，是兴安盟最南端的一个旗。2021年被确定为国家乡村振兴重点帮扶旗县。现由中宣部、自治区15个厅局级单位定点帮扶，北京海淀区结对帮扶，曾荣获全国肉牛全产业链典型县。科右中旗现有草牧场面积1300万亩，是内蒙古自治区33个牧业旗之一，同时也是兴安盟唯一的牧业旗。当地牧草资源丰富的优势，极大地促进了当地肉用能繁母牛产业的发展，已形成包括繁育、改良、育肥、饲草、加工、交易、屠宰等肉牛全产业链[1]。

近年来，科右中旗持续推行肉牛品种改良技术、调优产业结构、发展草畜产业，积极探索发展了以政府主导、龙头企业带动、农民广泛参与形成了以饲养西门塔尔牛及其杂交后代为主的现代肉牛产业发展新格局。但当前全旗肉牛产业发展仍存在着牧民专业知识匮乏、饲养管理粗放等问题，为了更好地发展当地肉牛产业，中国农业大学动科院与当地政府及科协积极交流讨论，于2022年建设起了科尔沁右翼中旗牛业科技小院。通过前往科右中旗牛业科技小院实地调研实践，本文梳理了科右中旗肉牛产业发展情况，总结归纳出肉牛产业发展模式，并针对存在的问题提出发展建议。

1. 科右中旗肉牛产业发展现状

科右中旗旗委政府认真贯彻落实中央宣传部帮扶“吃生态饭、做牛文章、念文旅经”战略定位，大力实施“数量倍增、品质提升、饲草保障”三个工程，着力构建“市场流通、加工转化、保障服务”三个体系，扎实推进肉牛全产业链建设[2]。

一是实施“数量倍增”工程。在农行肉牛全产业链贷款等一系列政策扶持下，全旗肉牛养殖户发展到3万户、肉牛合作社300家，肉牛存栏从2018年的23.6万头增长到现在的46.5万头，农牧户户均肉牛存栏8头以上。

表1.2018年与2023年科右中旗肉牛养殖规模变化及增幅


2018年

2023年

增幅（%）

肉牛存栏量/头

236,000

465,000

97.03

肉牛养殖户/户

15,000

30,000

100%

合作社/家

200

700

250%

 

二是实施“品质提升”工程。打造了兴安盟第一家国家级种公牛站-中农兴安种牛育种基地，年采精能力达到450万剂，已免费发放优质冻精8万支。建成了亿利源黑牛良种繁育示范基地，选育并推广优质黑牛新品种。实施“无公牛冷配”示范项目，全旗人工改良覆盖度达到95%以上。

三是实施“饲草保障”工程。坚持“为牧而农、为养而种”理念，突出重点发展青贮饲料，以天然牧草和农作物秸秆为辅，全旗青贮种植面积扩大到60万亩，饲草料总量达639万吨，可满足100万头牛存栏的饲草供应。

四是构建“市场流通”体系。建成了鸿安牲畜交易市场，2020年以来已累计交易256万头只牛羊交易额达60亿元，有效降低了交易成本为地方提供就业岗位100余个。依托华阳集团冷链物流项目，完善冷链物流基础设施，增强供给保障能力，促进农畜产品精深加工。

五是构建“加工转化”体系。实施了总投资2亿元的华阳10万头肉牛屠宰加工项目，于2023年5月竣工投产。在此基础上，将继续实施年屠宰加工100万只肉羊及熟食制品冷链物流项目，延伸肉牛肉羊产业链条，全面打造绿色有机本土品牌。

六是构建“保障服务”体系。内蒙古农业银行为中旗量身定制了肉牛产业链贷款政策，已累计投放14.49亿元，惠及6家龙头企业和1.58万户养殖户，有力保障了肉牛全产业链建设的资金需求。加大疫病防控力度，强化养殖户保险意识，保障肉牛产业健康发展。出台了肉牛改良补贴、市场交易补贴、育肥养殖补贴以及促进龙头企业发展等一系列扶持政策，促进肉牛产业又好又快发展[3]。

2. 调研科右中旗肉牛产业发展模式

2.1 调研人员、时间、范围

中国农业大学动物科技学院科技小院社会实践小队共6人，于2023.8.10-2023.8.17，在内蒙古自治区兴安盟科右中旗好腰苏木镇、巴彦呼舒镇、杜尔基镇3个当地肉牛产业发展强镇进行实地走访调查。

2.2 调研对象

根据肉牛产业发展现状，在科右中旗科协的建议下，将当地牛业科技小院、大型肉牛养殖企业和肉牛交易市场列为调研对象。其中牛业科技小院2个、大型肉牛养殖合作社（企业）4个，牛羊交易市场1个，种畜冻精企业1个。基本实地调研了当地肉牛产业链条。

2.3 肉牛产业相关企业（户）调研

2.3.1 好腰苏木镇肉牛养殖合作社调研情况

好腰苏木镇距离全国“肉牛产业第一重镇”通辽不足100公里，得天独厚的地理优势使其成为全旗12个乡镇中肉牛产业发展较好的乡镇之一。通过与镇长王文胜及副镇长吴瑗座谈交流得知全镇肉牛养殖户共计1,475户6,300余人43,000余头，人均6-7头牛。2022年全镇肉牛养殖规模以10-29头为主，比例为37.83%；养殖规模50头以上的也占到13.69%。肉牛养殖规模、养殖场(户)数和所占比例见表1。

表2.2022年好腰苏木镇肉牛养殖规模及比例

存栏规模/头

养殖企业/户

所占比例/%

1-9头

403

27.32

10-29头

558

37.83

30-50头

312

21.15

50以上头

202

13.69

 

科尔沁右翼中旗牛业科技小院坐落在该乡镇花灯嘎查威利斯种养殖合作社，该合作社是科右中旗典型的小型肉牛养殖合作社，社会实践小队前期主要在该合作社进行调研与实践活动。通过与合作社负责人长福交流得知，合作社于19年成立，占地面积17,800平,年投入资金30余万元,建有3处棚舍共1,500余平,投入资金100余万元。已经从开始的30头繁殖母牛发展到现在50头繁殖母牛。该合作社的生产方式是饲养能繁母牛，诞下的母犊留下饲养到16-17月龄左右再繁育，公犊在6月龄左右断奶并通过牛贩子或经过牛市出售；营养方面，每天通过搅拌机将浓缩料与玉米及青贮、秸秆及紫花苜蓿等粗饲料混合饲喂给母牛，成本母牛约在4,000元/年；繁育方面，雇佣中农兴安种公牛站专业配种员进行人工授精，冻精价格400-500/剂，保证受精（可能同一头母牛多次授精），全年幼畜成活率90%以上；管理方面，每天早晚饲喂饲料及补充饮水，白天将母牛及犊牛放在运动场上增加其运动量，晚上驱赶知牛舍。

长福社长告诉我们目前牛价不景气，活牛价格在30元/kg，对比21年38元/kg的价格已经跌了20个百分点，同时饲草料价格持续上涨，虽然可以收割青草料但是当地目前的禁牧政策也的确增添了成本负担和管理难度，这些因素导致利润不断被压缩。

2.3.2 杜尔基镇肉牛养殖合作社调研情况

杜尔基镇有良好的畜牧养殖基础，现有优质肉牛存栏30751头，位居全旗苏木镇肉牛存栏量第四，良种率达到16%，基础母牛数占比71.5%。建有标准化肉牛养殖专业合作社38家，其中，标准化规范社11家；全镇肉牛养殖农牧户达1,477户，其中，一般户(存栏规模低于50头) 1,305户、养殖大户(存栏规模高于50头)172户（表2）。

表3.杜尔基镇肉牛养殖规模及比例

存栏规模/头

养殖企业/户

所占比例/%

1-49头

1305

88.35

50以上头

172

11.65

科尔沁右翼中旗牛业科技小院另一个肉牛小院基地位于杜尔基镇亚门毛杜嘎查额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社，该合作社是科右中旗典型的中型肉牛养殖合作社，社会实践小队后期主要在该合作社进行调研与实践活动。与该合作社负责人哈斯高乐几天的交流中得知，合作社是2019年与5位农户联合成立，规模已由2020年的198头发展到2023年的332头，具体牛群结构见表3。建设牛棚圈2775平米，其中饲草料棚375平米，牛棚2,400平米，现有耕地600亩，草牧场200亩，青贮窖1个800立方米；各类大型农具：铲车1台，拖拉机1台，捆草机1台，2020年8月份建奶制品厂房、无公害处理室，检验检疫室、接羔室、办公管理房工人宿舍等。2021年8月份建牛舍一座，建筑面积1,417.69平方米，草料库1座285.62平方米。经过几年的发展，已经从当初的繁殖母牛场的生产方式慢慢转变为育肥牛为主，其他相关产业并举的经营模式。

表4.额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社牛群结构发展变化

牛群结构

2020年

2023年

存栏量/头

198

332

基础母牛/头

120

150

育成牛/头

55

85

犊牛/头

23

62

奶牛/头

0

35

目前早上6点左右在周围自然草场进行放牧，9点赶回运动场。配备专业兽医进行人工授精操作，在3次人工授精不成功的情况下考虑淘汰母牛，诞下母犊留下，公犊断奶后放到育肥牛舍进行舍饲。饲喂奶牛进行奶制品加工同时在西门塔尔杂交母牛膘情好的情况也挤奶加工，制作奶豆腐、奶皮子及奶糖等奶制品，同时在奶源不足的情况下会收购周边农户的牛奶进行奶制品加工。同时合作社有了肉牛改良的实践，合作社成员牧仁，从东乌旗选出优良品种进行改良工作，每年改良头数达到100头。出色的工作也让额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社拟评定为2023年内蒙古自治区级农牧民合作社示范社。

2.3.3 巴彦呼舒镇鸿安大庙牛羊交易市场调研情况

2020年5月份，科右中旗鸿安大庙牛羊交易市场自成立以来，为当地及周边客商和农牧民搭建交易的平台，极大的缩短养殖户及商贩的运输路程，降低交易成本和风险，拉动科右中旗及周边地区的经济，带动辐射范围已延伸到方圆500公里以上[4]。成立至今，交易量逐渐递升，吸引全国各地的客商前来采购。2023年1月至7月末，科右中旗鸿安大庙牛羊交易市场牛、羊交交易量达45.48万头（只），总交易额15.9亿元。

与大庙牛羊交易市场负责人从旭交流的中得知，牛市逢日1、4、7和9开市，8:00开集，10:00退场。整个交易市场内设有800个牛交易栏、120个羊交易栏和27栋牛寄养棚，最多可容纳30,000只羊，15,000头牛，市场收取交易费用1头牛/40元（卖家买家各出20元），1只羊/6元（卖家买家各出3元），费用相对低廉，管理合理，使得每次市场开市交易率高达60%。

根据实践安排及牛市开市时间，本次实践小队于8月14日早上前往牛市进行了实地调研，结合课本上学到的知识，发现牛市中以母牛及公犊为主，此外还有极少数的种公牛。根据体型（杂交代数越多更接近肉牛体型杜）、毛色（西门塔尔杂交代数越多脸越白）判断牛市以三代杂交西门塔尔牛为主，此外还有夏洛莱（通过毛色特征判断，夏洛莱毛色遗传力强）、蒙古牛（犄角弯曲生长）等杂交牛，母牛价格在7,500元左右，多为即将淘汰母牛，公犊在150-300kg不等。同时通过对鼻镜宽度、飞结下垂直度、胸部皮层松散层度、飞结上长度及后驱发育程度接合尻部发育程度（是否存在开档牛）推测肉牛产肉潜力。

2.3.3 巴彦呼舒镇百利舸肉牛产业园区参观情况

2018年，在中宣部帮助推动下，百利舸扶贫产业园区先后引进山东阳信鸿安集团、华阳、亿利源公司等知名龙头企业，以百利舸肉牛产业园区为产业集聚平台，开展集中育肥养殖。目前，3家公司在百利舸肉牛产业园区肉牛存栏规模超5000头，在产业园仍在扩建之中。

2.4 调研母牛体况评分情况

体况评分是一种管理工具，可用于评估肉牛的营养状况。体况（脂肪覆盖）是肉牛能量储备的一个指标。它在肉牛生产中很重要，因为它会影响到肉牛后续的繁殖和生长性能。在产犊时，如果母牛和后备牛的身体瘦弱，那么它们的产后配种时间会增加、初乳产量会降低，并且可能没有足够的营养储备来实现最大的产奶量，也可能降低断奶犊牛的存活率。另一方面，过度肥胖会导致产犊问题和降低早期泌乳奶牛的干物质采食量。

通过在牛市及科技小院对农户及牛贩子的交流沟通中，发现大家都有对挑母牛的自己的办法，但对于出台的国家标准《肉用母牛体况评分技术规范》GB/T 41194-2021并不知晓。团队成员通过在牛业科技小院及牛市按照《肉用母牛体况评分技术规范》(GB/T 41194-2021)[5]对母牛进行体况评分引起了养殖户的牛贩子的兴趣，在边评分边讲解的情况下，大家对这个标准的实用性很认可，认为应该大大推广能在很大程度上促进行业的发展。本次体况评分的结果见表5、6、7。

表5.威利斯种养殖合作社肉用母牛体况评分(n=31)

肌肉

被毛

胸脂

肋部

脊柱

尾脂

腰角-坐骨

平均数

3

4

3

4

3

3

3

3.29

3

4

3

4

4

4

4

3.71

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4

5

5

5

4

4

4.43

4

4

5

5

4

5

4

4.43

3

3

3

4

3

4

4

3.43

4

3

4

5

4

4

4

4.00

4

4

4

4

4

4

5

4.14

4

4

4

5

5

4

4

4.29

4

4

3

5

4

4

4

4.00

3

4

4

4

4

4

4

3.86

4

4

5

5

5

5

4

4.57

4

3

5

6

5

5

3

4.43

4

3

3

4

3

5

4

3.71

5

5

5

5

5

4

4

4.71

5

5

4

5

5

5

5

4.86

4

5

5

5

4

4

5

4.57

5

3

5

4

4

4

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4.29

4

4

4

4

4

5

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4.29

3

3

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4

4

4

4

3.71

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5

4

4

4

4

5

4.29

4

5

4

5

5

4

5

4.57

4

4

5

4

4

5

5

4.43

4

4

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4

5

5

4.29

4

5

4

4

5

5

4

4.43

5

4

5

5

5

5

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4.86

5

4

4

5

4

4

5

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5

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4

4

5

4

4.29

4

4

4

5

4

5

4

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5

4

5

4

5

5

4

4.57

5

4

4

4

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4.43

4

4

4

4

5

5

5

4.43

注：评分母牛生理阶段在产犊后60d左右。

表6. 额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社肉用母牛体况评分(n=52)

肌肉

被毛

胸脂

肋部

脊柱

尾脂

腰角-坐骨

平均数

4

5

5

4

5

5

4

4.57

5

4

5

5

5

5

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4.86

4

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4

5

6

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4

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3

5

3

4.14

5

4

3

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3

3.86

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4

5

5

4

3

4.14

4

4

5

5

4

5

3

4.29

6

4

3

4

3

5

3

4.00

4

5

4

5

4

4

4

4.29

4

4

4

4

4

4

5

4.14

4

4

4

5

5

4

5

4.43

5

5

4

5

4

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4.43

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5

5

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4.57

5

4

4

5

5

5

4

4.57

4

5

5

6

5

6

5

5.14

5

4

4

5

5

6

4

4.71

4

5

4

5

5

5

4

4.57

5

5

5

6

5

6

4

5.14

6

4

4

4

4

6

4

4.57

5

5

4

5

5

5

5

4.86

5

4

4

5

5

5

4

4.57

4

5

5

6

4

5

4

4.71

6

6

5

4

5

6

4

5.14

6

5

5

4

5

5

4

4.86

6

5

4

4

5

5

4

4.71

5

4

5

4

6

4

4

4.57

6

4

4

5

5

4

4

4.57

5

5

4

6

5

4

5

4.86

6

5

5

5

4

5

4

4.86

6

5

4

4

4

4

5

4.57

5

4

6

4

5

4

5

4.71

5

4

6

4

5

5

4

4.71

5

4

5

5

5

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4.86

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4

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6

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5

5

6

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5.14

5

4

4

4

5

5

5

4.57

4

5

4

4

5

5

5

4.57

5

5

5

5

4

5

5

4.86

6

5

5

5

4

4

5

4.86

6

5

5

4

4

6

5

5.00

5

5

5

4

5

4

5

4.71

4

5

4

4

5

5

4

4.43

4

4

5

5

5

5

4

4.57

4

5

5

5

6

4

4

4.71

5

5

5

6

5

4

6

5.14

5

6

5

5

5

4

6

5.14

5

6

6

5

6

5

6

5.57

6

4

6

4

6

6

6

5.43

6

6

5

4

6

5

4

5.14

6

6

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5

5

5.14

6

5

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4

5

5

6

5.14

注：评分母牛生理阶段在产犊后60d左右。

 

表7. 大庙牛羊交易市场肉用母牛体况评分(n=49)

肌肉

被毛

胸脂

肋部

脊柱

尾脂

腰角-坐骨

平均数

3

4

3

4

3

3

4

3.43

3

3

3

3

3

3

2

2.86

3

3

3

3

3

3

3

3.00

4

4

4

4

4

4

3

3.86

2

3

4

4

3

4

4

3.43

4

3

3

3

3

3

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3.14

2

3

3

4

3

4

4

3.29

4

4

4

4

4

4

4

4.00

4

4

3

4

3

3

3

3.43

3

3

4

3

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3

3

3.29

4

4

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3

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3.71

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4

4

4

3

4

3

3.71

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3

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3.29

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2

3

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3

3

3

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3.57

3

3

3

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3

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3.29

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2

4

5

4

3

3

3.57

4

3

4

5

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3

3

3.71

4

3

4

5

4

3

4

3.86

4

4

3

3

4

4

4

3.71

4

3

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4

4

4

3

3.71

2

3

3

3

5

5

4

3.57

3

3

4

3

6

5

5

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2

3

4

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6

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4

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4

4

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3.57

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2

4

4

3

3

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4

4

3

3

3

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3

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3

3

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3

3

3

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3.14

3

3

3

3

3

4

3

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3

3

4

4

4

3

4

3.57

3

3

3

4

3

5

4

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3

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3

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3

3

5

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4

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4

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3

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4

4

3

4

4

3

3

3.57

4

4

4

3

3

3

3

3.43

 

通过对合作社及牛羊交易市场的肉用母牛体况评分分析（表8）得知，体况评分的各项指标在三组数据均出现了显著差异（P < 0.01），额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社（4.70） ＞ 威利斯种养殖合作社（4.26）＞大庙牛羊交易市场(3.49)。母牛处于该生理阶段的情况下适宜的评分值在4-5之间，说明两家合作社母牛体况评分较为理想，而大庙牛羊交易市场母牛体况较差。由于大庙牛羊交易市场母牛多少即将淘汰母牛，肉眼可观察到全身肌肉不发达，体侧多现蓬乱被毛；腰椎横突明显，全部肋骨清晰可辨，尾根两侧凹陷，腰角一坐骨端接合区域呈浅V字形；胸部和尾根部有微量脂肪沉积。而两家合作社多为繁育母牛和后备母牛，因此观察到整体外观良好，肌肉发达，被毛光亮顺滑;脊柱轮廓模糊，有1~5根助骨轮廓清晰可辨；尾根两侧凹陷可辨，有微量脂肪沉积，但坐骨端骨骼轮廓仍然可辨；腰角坐骨端接合区域呈浅弧形，胸部和肋部有少量脂肪沉积，相比较而言规模较大的额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社母牛体况和膘情更好，这与更加优秀的管理方式与生产理念密不可分。

 

表8. 肉用母牛体况评分统计分析

项目Item

威利斯

额尔敦

大庙

SEM

P-value

肌肉

4.06 b

5.00 a

3.27 c

0.08

＜ 0.01

被毛

4.03 b

4.67 a

3.22 c

0.08

＜ 0.01

胸脂

4.16 b

4.58 a

3.49 c

0.07

＜ 0.01

肋部

4.48 a

4.67 a

3.71 b

0.07

＜ 0.01

脊柱

4.26 b

4.71 a

3.59 c

0.08

＜ 0.01

尾脂

4.45 b

4.83 a

3.57 c

0.07

＜ 0.01

腰角-坐骨

4.35   a

4.46   a

3.55   b

0.07

＜ 0.01

注：1.威利斯:威利斯种养殖合作社; 额尔敦: 额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社; 大庙: 大庙牛羊交易市场

2.同行肩标字母（a, b和c）不同，表示差异显著（P<0.05）,数据采用SAS 9.4的一般线性模型（GLM）对初步整理的数据进行单因素方差分析,使用Duncan法进行多重比较

3. 存在问题

在调研实践的几天了解到，自2018年中央宣传部定点帮扶科右中旗以来，中旗持续推行肉牛品种改良技术、调优产业结构、发展草畜产业。中旗积极协调引进项目，百利舸现代肉牛产业园区、中农兴安种公牛站、科右中旗鸿安现代牛羊交易中心、华阳20万吨牛肉加工冷链物流项目等相继建成投产，促进中旗“牛文章”越做越大。但是在一周的实践中，小队成员发现了一些问题。

3.1缺乏信息记录

通过在当地的两家典型中小型合作社实践中发现对于牛群的信息记录极少。进入场区内没有发现母牛或者犊牛具有身份标识如（耳标等），后续实践期间通过询问社长和观察发现也没有母牛出生日期、牛只生长情况、饲养管理变化、牛病防治情况、发情与配种、产犊情况等基础信息。这对肉牛溯源及遗传系谱的记录有很大难度，目前科右中旗地区在中农兴安种公牛站的帮扶下肉牛人工授精覆盖率达98%以上，较之过去牛群已经有了较大的改良。在政府和冻精站的帮扶下，小型合作社（养殖户）会将多次授精失败（本该淘汰）的母牛的继续配种，可能导致所产犊牛繁殖性能较差增加产犊间隔，使得与品种改良的初衷背道而驰，不仅如此，没有系谱的情况下，牧民很可能会选择持续使用同一头优秀种公牛的冻精，长此以往近交多代可能会导致形状分离，甚至出现近交衰退的现象，不利于品种改良。除此之外，对于饲料及饲料添加剂等投入品使用记录、消毒记录、免疫记录和诊疗记录等信息也很粗略，这样很难计算营收平衡点。

3.2缺乏分群管理

通过在当地的两家典型中小型合作社实践中发现对于牛群没有做到合理的分群管理，对于不同生理阶段，不同体况评分的母牛其营养需要是不同的。不执行分群管理，都采取相同的营养配方，会导致营养过剩或者营养不良的情况，从而影响母牛的繁殖性能，降低养殖收益。

3.3繁殖技术不适

繁殖母牛的饲养目的是生产出健康的犊牛，犊牛的生产方式可以选择全年产犊或者季节产犊，两家合作社都采取全年产犊的模式，不进行同期发情控制，全年任何时间发情即配种，这种方式会导致每个发情周期都有母牛需要配种，也会导致母牛不定期产犊。这种方式不适合在处于农牧交错带的科右中旗进行，草料受季节性影响较大。

3.4营养知识不够

由于合作社成员都是当地牧民，专业知识有限。配方都是由浓缩料公司提供，通过调研发现浓缩料包装涉及虚假宣传，营养信息不全面，并且将牛羊料一起售卖。对于所有阶段的母牛都采用相同的配方配比，但不同生理阶段，不同体况下的母牛营养需要相差甚远，需要按照营养需要合理进行配比，实现更加精准的营养调控。

4. 发展建议

目前科右中旗按照“五位一体”肉牛养殖模式（是指集中政府、龙头企业、合作社、银行和保险公司等方面的力量，开展肉牛养殖）发展迅速。种植、肉牛养殖、品种改良、屠宰、冷链加工和活牛交易等全产业链条完整。同时，依托科技小院等平台通过“政产学研”结合方式，强化协作，加强交流。但通过几天的调研发现中小型合作社存在饲养管理粗放的问题，针对这些问题，小队成员积极思考，询问专业老师，查阅资料，给出几点浅薄的建议。

4.1完善基础信息

基础信息的记录不但有利于肉牛品种的改良还能降低管理难度，提高利润。基础信息的记录是肉牛产业发展的基石，是落实畜禽产品质量责任追溯制度、保证畜禽产品质量的重要基础，是加强畜禽养殖场管理、建立和完善动物标识及疫病可追溯体系的基本手段。

肉牛养殖档案记录包括以下内容:1.牛群的基础信息，包括品种、数量、繁殖记录、身份标识、来源和进出场日期；2.饲料及饲料添加剂等投入品使用记录，包括来源、名称、使用时间用法、用量、停止使用时间等；3.消毒记录，包括消毒日期、消毒场所、消毒药名称、用药剂量、消毒方法及操作人员签字等；4.免疫记录，包括免疫时间、疫苗名称、疫苗厂家、生产批号免疫方法及剂量、免疫人员签名等；5.诊疗记录，包括诊疗日期牛只标识编号、圈舍号、发病数、发病症状、用药名称、用法用量及休药期等。

4.2进行分群管理和营养配方

小院研究生根据母牛所处的生理阶段（后备母牛、初产母牛、经产母牛）（妊娠前期、妊娠中期、妊娠后期、带犊母牛）和体况情况，对牛群进行分群管理，通过定期测量体重、体高和胸围等，判断肉牛生长发育情况，进行日粮调整，以达到预期的体况要求，并记录档案，以备育种需要。同时小院研究生应按照各阶段营养需求不同为其制定营养方案，推广母牛体况评分技术，为养殖户提供“零距离、零时差、零费用、零门槛”的科技服务。在发现问题的同时及时告诉农户为什么出现了问题？怎么解决？解决之后的好处的是什么？

4.3采取适合本地的繁殖技术

在农牧交错带地区宜采用季节性产犊的方式进行生产。采用这种方式生产的犊牛断奶时体重比较均一，市场接受度较高；可以在配种季和产犊季集中使用劳动力，减少长时间雇佣劳动力成本；并且实施季节性产犊的方式，可以对妊娠母牛进行统一的营养管理，减少分群带来的应激和成本的增加。

尽量保留繁殖性能高的母牛，对一些乳房、眼睛或者肢蹄有问题的母牛可以适当淘汰，并且对于一些体况特别差的或者年龄大的老母牛也要及时淘汰，多次配种失败母牛也要考虑淘汰。但是这对一些小型农户来说很困难，认为饲养成本很低，配种多次也没关系，但是可能会影响后代的繁殖性能，这还需要冻精站、龙头企业和政府多多加强这方面知识的培训与淘汰补贴支持，才利于科右中旗肉牛的遗传改良。

4.4打造特色牛肉产品品牌

目前科右中旗已经打造构建出肉牛全产业链生产模式。在政府主导、在龙头企业带动下，荣获全国肉牛全产业链典型县。产业上游的生产与加工已经发展的足够成熟，但是如何广开销路是目前的主要问题。如果能够进一步加大招商引资引智力度，树标杆、强特色、创名牌，实施“互联网 ”战略,搭建肉牛产业物联网平台，将品牌知名度宣传出去更有利于科右中旗的肉牛产业发展。

5. 调研的不足

本次实践深入调研了科右中旗的牛业科技小院与牛羊交易市场，对于科右中旗肉牛全产业链有了一定程度的了解，但是没有调研产业上游的玉米等种植业、引进的龙头企业如鸿安、亿利源及华阳等的生产模式、国家级种公牛冻精站中农兴安种牛科技有限公司以及今年五月新建成的华阳肉牛屠宰加工场及冷链运输链，对有产业整体把控可能存在纰漏。

参考文献：

[1] 科右中旗人民政府办公室.科右中旗概况[R/OL].(2023-03-23) [2023-08-20]. http://www.kyzq.gov.cn/kyzq/zjzq/zqgk/5503469/index.html

[2] 张琼文. 勠力战贫 同心振兴—中央宣传部帮扶科右中旗脱贫致富纪实[N/OL].中国农网.(2021-08-24) [2023-08-20]. https://www.nrra.gov.cn/art/2021/8/24/art_40_191386.html

[3] 科右中旗农牧和科技局. 科右中旗全力推进肉牛产业全产业链发展[R/OL]. 旗县市农牧业局.(2021-03-01) [2023-8-20].

http://nmj.xam.gov.cn/xamagri/1023721/1023756/qxdt84/4045462/index.html

[4] 李娜 葛玉彬. 日交易额破5千万元科右中旗鸿安大庙牛羊交易市场再创新高[N/OL]. 融媒体中心.(2022-05-13) [2023-8-20]. http://kyzq.gov.cn/kyzq/index/zhxx5/5116401/index.html

[5] GB/T 41194-2021.肉用母牛体况评分技术规范[S].北京:中国标准出版社,2021.


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基于肉牛小院社会实践对科右中旗肉牛产业发展的调研报告

发布时间：2024-08-12

基于肉牛小院社会实践对科右中旗肉牛产业发展的调研报告

 

摘要：近年来，科尔沁右翼中旗贯彻落实中央宣传部帮扶“吃生态饭、做牛文章、念文旅经”战略定位，扎实推进肉牛全产业链建设，依托内蒙古科协与中国农业大学建立牛业科技小院。为全面了解当前科右中旗肉牛产业发展情况，深刻领会、充分落实习近平总书记给我校科技小院同学们的回信精神。本文基于前往牛业科技小院社会实践，结合中旗肉牛产业发展现状和趋势，总结归纳出科右中旗肉牛产业发展模式并提出发展建议。

关键词: 科尔沁右翼中旗；肉牛产业；科技小院；社会实践

科尔沁右翼中旗简称科右中旗，位于大兴安岭南麓，科尔沁草原腹地，是兴安盟最南端的一个旗。2021年被确定为国家乡村振兴重点帮扶旗县。现由中宣部、自治区15个厅局级单位定点帮扶，北京海淀区结对帮扶，曾荣获全国肉牛全产业链典型县。科右中旗现有草牧场面积1300万亩，是内蒙古自治区33个牧业旗之一，同时也是兴安盟唯一的牧业旗。当地牧草资源丰富的优势，极大地促进了当地肉用能繁母牛产业的发展，已形成包括繁育、改良、育肥、饲草、加工、交易、屠宰等肉牛全产业链[1]。

近年来，科右中旗持续推行肉牛品种改良技术、调优产业结构、发展草畜产业，积极探索发展了以政府主导、龙头企业带动、农民广泛参与形成了以饲养西门塔尔牛及其杂交后代为主的现代肉牛产业发展新格局。但当前全旗肉牛产业发展仍存在着牧民专业知识匮乏、饲养管理粗放等问题，为了更好地发展当地肉牛产业，中国农业大学动科院与当地政府及科协积极交流讨论，于2022年建设起了科尔沁右翼中旗牛业科技小院。通过前往科右中旗牛业科技小院实地调研实践，本文梳理了科右中旗肉牛产业发展情况，总结归纳出肉牛产业发展模式，并针对存在的问题提出发展建议。

1. 科右中旗肉牛产业发展现状

科右中旗旗委政府认真贯彻落实中央宣传部帮扶“吃生态饭、做牛文章、念文旅经”战略定位，大力实施“数量倍增、品质提升、饲草保障”三个工程，着力构建“市场流通、加工转化、保障服务”三个体系，扎实推进肉牛全产业链建设[2]。

一是实施“数量倍增”工程。在农行肉牛全产业链贷款等一系列政策扶持下，全旗肉牛养殖户发展到3万户、肉牛合作社300家，肉牛存栏从2018年的23.6万头增长到现在的46.5万头，农牧户户均肉牛存栏8头以上。

表1.2018年与2023年科右中旗肉牛养殖规模变化及增幅


2018年

2023年

增幅（%）

肉牛存栏量/头

236,000

465,000

97.03

肉牛养殖户/户

15,000

30,000

100%

合作社/家

200

700

250%

 

二是实施“品质提升”工程。打造了兴安盟第一家国家级种公牛站-中农兴安种牛育种基地，年采精能力达到450万剂，已免费发放优质冻精8万支。建成了亿利源黑牛良种繁育示范基地，选育并推广优质黑牛新品种。实施“无公牛冷配”示范项目，全旗人工改良覆盖度达到95%以上。

三是实施“饲草保障”工程。坚持“为牧而农、为养而种”理念，突出重点发展青贮饲料，以天然牧草和农作物秸秆为辅，全旗青贮种植面积扩大到60万亩，饲草料总量达639万吨，可满足100万头牛存栏的饲草供应。

四是构建“市场流通”体系。建成了鸿安牲畜交易市场，2020年以来已累计交易256万头只牛羊交易额达60亿元，有效降低了交易成本为地方提供就业岗位100余个。依托华阳集团冷链物流项目，完善冷链物流基础设施，增强供给保障能力，促进农畜产品精深加工。

五是构建“加工转化”体系。实施了总投资2亿元的华阳10万头肉牛屠宰加工项目，于2023年5月竣工投产。在此基础上，将继续实施年屠宰加工100万只肉羊及熟食制品冷链物流项目，延伸肉牛肉羊产业链条，全面打造绿色有机本土品牌。

六是构建“保障服务”体系。内蒙古农业银行为中旗量身定制了肉牛产业链贷款政策，已累计投放14.49亿元，惠及6家龙头企业和1.58万户养殖户，有力保障了肉牛全产业链建设的资金需求。加大疫病防控力度，强化养殖户保险意识，保障肉牛产业健康发展。出台了肉牛改良补贴、市场交易补贴、育肥养殖补贴以及促进龙头企业发展等一系列扶持政策，促进肉牛产业又好又快发展[3]。

2. 调研科右中旗肉牛产业发展模式

2.1 调研人员、时间、范围

中国农业大学动物科技学院科技小院社会实践小队共6人，于2023.8.10-2023.8.17，在内蒙古自治区兴安盟科右中旗好腰苏木镇、巴彦呼舒镇、杜尔基镇3个当地肉牛产业发展强镇进行实地走访调查。

2.2 调研对象

根据肉牛产业发展现状，在科右中旗科协的建议下，将当地牛业科技小院、大型肉牛养殖企业和肉牛交易市场列为调研对象。其中牛业科技小院2个、大型肉牛养殖合作社（企业）4个，牛羊交易市场1个，种畜冻精企业1个。基本实地调研了当地肉牛产业链条。

2.3 肉牛产业相关企业（户）调研

2.3.1 好腰苏木镇肉牛养殖合作社调研情况

好腰苏木镇距离全国“肉牛产业第一重镇”通辽不足100公里，得天独厚的地理优势使其成为全旗12个乡镇中肉牛产业发展较好的乡镇之一。通过与镇长王文胜及副镇长吴瑗座谈交流得知全镇肉牛养殖户共计1,475户6,300余人43,000余头，人均6-7头牛。2022年全镇肉牛养殖规模以10-29头为主，比例为37.83%；养殖规模50头以上的也占到13.69%。肉牛养殖规模、养殖场(户)数和所占比例见表1。

表2.2022年好腰苏木镇肉牛养殖规模及比例

存栏规模/头

养殖企业/户

所占比例/%

1-9头

403

27.32

10-29头

558

37.83

30-50头

312

21.15

50以上头

202

13.69

 

科尔沁右翼中旗牛业科技小院坐落在该乡镇花灯嘎查威利斯种养殖合作社，该合作社是科右中旗典型的小型肉牛养殖合作社，社会实践小队前期主要在该合作社进行调研与实践活动。通过与合作社负责人长福交流得知，合作社于19年成立，占地面积17,800平,年投入资金30余万元,建有3处棚舍共1,500余平,投入资金100余万元。已经从开始的30头繁殖母牛发展到现在50头繁殖母牛。该合作社的生产方式是饲养能繁母牛，诞下的母犊留下饲养到16-17月龄左右再繁育，公犊在6月龄左右断奶并通过牛贩子或经过牛市出售；营养方面，每天通过搅拌机将浓缩料与玉米及青贮、秸秆及紫花苜蓿等粗饲料混合饲喂给母牛，成本母牛约在4,000元/年；繁育方面，雇佣中农兴安种公牛站专业配种员进行人工授精，冻精价格400-500/剂，保证受精（可能同一头母牛多次授精），全年幼畜成活率90%以上；管理方面，每天早晚饲喂饲料及补充饮水，白天将母牛及犊牛放在运动场上增加其运动量，晚上驱赶知牛舍。

长福社长告诉我们目前牛价不景气，活牛价格在30元/kg，对比21年38元/kg的价格已经跌了20个百分点，同时饲草料价格持续上涨，虽然可以收割青草料但是当地目前的禁牧政策也的确增添了成本负担和管理难度，这些因素导致利润不断被压缩。

2.3.2 杜尔基镇肉牛养殖合作社调研情况

杜尔基镇有良好的畜牧养殖基础，现有优质肉牛存栏30751头，位居全旗苏木镇肉牛存栏量第四，良种率达到16%，基础母牛数占比71.5%。建有标准化肉牛养殖专业合作社38家，其中，标准化规范社11家；全镇肉牛养殖农牧户达1,477户，其中，一般户(存栏规模低于50头) 1,305户、养殖大户(存栏规模高于50头)172户（表2）。

表3.杜尔基镇肉牛养殖规模及比例

存栏规模/头

养殖企业/户

所占比例/%

1-49头

1305

88.35

50以上头

172

11.65

科尔沁右翼中旗牛业科技小院另一个肉牛小院基地位于杜尔基镇亚门毛杜嘎查额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社，该合作社是科右中旗典型的中型肉牛养殖合作社，社会实践小队后期主要在该合作社进行调研与实践活动。与该合作社负责人哈斯高乐几天的交流中得知，合作社是2019年与5位农户联合成立，规模已由2020年的198头发展到2023年的332头，具体牛群结构见表3。建设牛棚圈2775平米，其中饲草料棚375平米，牛棚2,400平米，现有耕地600亩，草牧场200亩，青贮窖1个800立方米；各类大型农具：铲车1台，拖拉机1台，捆草机1台，2020年8月份建奶制品厂房、无公害处理室，检验检疫室、接羔室、办公管理房工人宿舍等。2021年8月份建牛舍一座，建筑面积1,417.69平方米，草料库1座285.62平方米。经过几年的发展，已经从当初的繁殖母牛场的生产方式慢慢转变为育肥牛为主，其他相关产业并举的经营模式。

表4.额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社牛群结构发展变化

牛群结构

2020年

2023年

存栏量/头

198

332

基础母牛/头

120

150

育成牛/头

55

85

犊牛/头

23

62

奶牛/头

0

35

目前早上6点左右在周围自然草场进行放牧，9点赶回运动场。配备专业兽医进行人工授精操作，在3次人工授精不成功的情况下考虑淘汰母牛，诞下母犊留下，公犊断奶后放到育肥牛舍进行舍饲。饲喂奶牛进行奶制品加工同时在西门塔尔杂交母牛膘情好的情况也挤奶加工，制作奶豆腐、奶皮子及奶糖等奶制品，同时在奶源不足的情况下会收购周边农户的牛奶进行奶制品加工。同时合作社有了肉牛改良的实践，合作社成员牧仁，从东乌旗选出优良品种进行改良工作，每年改良头数达到100头。出色的工作也让额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社拟评定为2023年内蒙古自治区级农牧民合作社示范社。

2.3.3 巴彦呼舒镇鸿安大庙牛羊交易市场调研情况

2020年5月份，科右中旗鸿安大庙牛羊交易市场自成立以来，为当地及周边客商和农牧民搭建交易的平台，极大的缩短养殖户及商贩的运输路程，降低交易成本和风险，拉动科右中旗及周边地区的经济，带动辐射范围已延伸到方圆500公里以上[4]。成立至今，交易量逐渐递升，吸引全国各地的客商前来采购。2023年1月至7月末，科右中旗鸿安大庙牛羊交易市场牛、羊交交易量达45.48万头（只），总交易额15.9亿元。

与大庙牛羊交易市场负责人从旭交流的中得知，牛市逢日1、4、7和9开市，8:00开集，10:00退场。整个交易市场内设有800个牛交易栏、120个羊交易栏和27栋牛寄养棚，最多可容纳30,000只羊，15,000头牛，市场收取交易费用1头牛/40元（卖家买家各出20元），1只羊/6元（卖家买家各出3元），费用相对低廉，管理合理，使得每次市场开市交易率高达60%。

根据实践安排及牛市开市时间，本次实践小队于8月14日早上前往牛市进行了实地调研，结合课本上学到的知识，发现牛市中以母牛及公犊为主，此外还有极少数的种公牛。根据体型（杂交代数越多更接近肉牛体型杜）、毛色（西门塔尔杂交代数越多脸越白）判断牛市以三代杂交西门塔尔牛为主，此外还有夏洛莱（通过毛色特征判断，夏洛莱毛色遗传力强）、蒙古牛（犄角弯曲生长）等杂交牛，母牛价格在7,500元左右，多为即将淘汰母牛，公犊在150-300kg不等。同时通过对鼻镜宽度、飞结下垂直度、胸部皮层松散层度、飞结上长度及后驱发育程度接合尻部发育程度（是否存在开档牛）推测肉牛产肉潜力。

2.3.3 巴彦呼舒镇百利舸肉牛产业园区参观情况

2018年，在中宣部帮助推动下，百利舸扶贫产业园区先后引进山东阳信鸿安集团、华阳、亿利源公司等知名龙头企业，以百利舸肉牛产业园区为产业集聚平台，开展集中育肥养殖。目前，3家公司在百利舸肉牛产业园区肉牛存栏规模超5000头，在产业园仍在扩建之中。

2.4 调研母牛体况评分情况

体况评分是一种管理工具，可用于评估肉牛的营养状况。体况（脂肪覆盖）是肉牛能量储备的一个指标。它在肉牛生产中很重要，因为它会影响到肉牛后续的繁殖和生长性能。在产犊时，如果母牛和后备牛的身体瘦弱，那么它们的产后配种时间会增加、初乳产量会降低，并且可能没有足够的营养储备来实现最大的产奶量，也可能降低断奶犊牛的存活率。另一方面，过度肥胖会导致产犊问题和降低早期泌乳奶牛的干物质采食量。

通过在牛市及科技小院对农户及牛贩子的交流沟通中，发现大家都有对挑母牛的自己的办法，但对于出台的国家标准《肉用母牛体况评分技术规范》GB/T 41194-2021并不知晓。团队成员通过在牛业科技小院及牛市按照《肉用母牛体况评分技术规范》(GB/T 41194-2021)[5]对母牛进行体况评分引起了养殖户的牛贩子的兴趣，在边评分边讲解的情况下，大家对这个标准的实用性很认可，认为应该大大推广能在很大程度上促进行业的发展。本次体况评分的结果见表5、6、7。

表5.威利斯种养殖合作社肉用母牛体况评分(n=31)

肌肉

被毛

胸脂

肋部

脊柱

尾脂

腰角-坐骨

平均数

3

4

3

4

3

3

3

3.29

3

4

3

4

4

4

4

3.71

4

4

5

5

5

4

4

4.43

4

4

5

5

4

5

4

4.43

3

3

3

4

3

4

4

3.43

4

3

4

5

4

4

4

4.00

4

4

4

4

4

4

5

4.14

4

4

4

5

5

4

4

4.29

4

4

3

5

4

4

4

4.00

3

4

4

4

4

4

4

3.86

4

4

5

5

5

5

4

4.57

4

3

5

6

5

5

3

4.43

4

3

3

4

3

5

4

3.71

5

5

5

5

5

4

4

4.71

5

5

4

5

5

5

5

4.86

4

5

5

5

4

4

5

4.57

5

3

5

4

4

4

5

4.29

4

4

4

4

4

5

5

4.29

3

3

4

4

4

4

4

3.71

4

5

4

4

4

4

5

4.29

4

5

4

5

5

4

5

4.57

4

4

5

4

4

5

5

4.43

4

4

4

4

4

5

5

4.29

4

5

4

4

5

5

4

4.43

5

4

5

5

5

5

5

4.86

5

4

4

5

4

4

5

4.43

4

5

4

4

4

5

4

4.29

4

4

4

5

4

5

4

4.29

5

4

5

4

5

5

4

4.57

5

4

4

4

4

5

5

4.43

4

4

4

4

5

5

5

4.43

注：评分母牛生理阶段在产犊后60d左右。

表6. 额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社肉用母牛体况评分(n=52)

肌肉

被毛

胸脂

肋部

脊柱

尾脂

腰角-坐骨

平均数

4

5

5

4

5

5

4

4.57

5

4

5

5

5

5

5

4.86

4

5

4

5

4

4

5

4.43

4

5

4

4

4

5

6

4.57

5

4

5

4

3

5

3

4.14

5

4

3

4

4

4

3

3.86

4

4

4

5

5

4

3

4.14

4

4

5

5

4

5

3

4.29

6

4

3

4

3

5

3

4.00

4

5

4

5

4

4

4

4.29

4

4

4

4

4

4

5

4.14

4

4

4

5

5

4

5

4.43

5

5

4

5

4

4

4

4.43

5

4

4

5

5

5

4

4.57

5

4

4

5

5

5

4

4.57

4

5

5

6

5

6

5

5.14

5

4

4

5

5

6

4

4.71

4

5

4

5

5

5

4

4.57

5

5

5

6

5

6

4

5.14

6

4

4

4

4

6

4

4.57

5

5

4

5

5

5

5

4.86

5

4

4

5

5

5

4

4.57

4

5

5

6

4

5

4

4.71

6

6

5

4

5

6

4

5.14

6

5

5

4

5

5

4

4.86

6

5

4

4

5

5

4

4.71

5

4

5

4

6

4

4

4.57

6

4

4

5

5

4

4

4.57

5

5

4

6

5

4

5

4.86

6

5

5

5

4

5

4

4.86

6

5

4

4

4

4

5

4.57

5

4

6

4

5

4

5

4.71

5

4

6

4

5

5

4

4.71

5

4

5

5

5

5

5

4.86

5

4

4

5

4

5

4

4.43

6

5

5

5

5

6

4

5.14

5

4

4

4

5

5

5

4.57

4

5

4

4

5

5

5

4.57

5

5

5

5

4

5

5

4.86

6

5

5

5

4

4

5

4.86

6

5

5

4

4

6

5

5.00

5

5

5

4

5

4

5

4.71

4

5

4

4

5

5

4

4.43

4

4

5

5

5

5

4

4.57

4

5

5

5

6

4

4

4.71

5

5

5

6

5

4

6

5.14

5

6

5

5

5

4

6

5.14

5

6

6

5

6

5

6

5.57

6

4

6

4

6

6

6

5.43

6

6

5

4

6

5

4

5.14

6

6

5

5

4

5

5

5.14

6

5

5

4

5

5

6

5.14

注：评分母牛生理阶段在产犊后60d左右。

 

表7. 大庙牛羊交易市场肉用母牛体况评分(n=49)

肌肉

被毛

胸脂

肋部

脊柱

尾脂

腰角-坐骨

平均数

3

4

3

4

3

3

4

3.43

3

3

3

3

3

3

2

2.86

3

3

3

3

3

3

3

3.00

4

4

4

4

4

4

3

3.86

2

3

4

4

3

4

4

3.43

4

3

3

3

3

3

3

3.14

2

3

3

4

3

4

4

3.29

4

4

4

4

4

4

4

4.00

4

4

3

4

3

3

3

3.43

3

3

4

3

4

3

3

3.29

4

4

4

4

3

4

3

3.71

4

4

4

4

3

4

3

3.71

3

3

3

2

4

4

4

3.29

2

2

3

4

3

3

3

2.86

3

4

3

4

3

4

4

3.57

3

3

3

4

3

4

3

3.29

4

2

4

5

4

3

3

3.57

4

3

4

5

4

3

3

3.71

4

3

4

5

4

3

4

3.86

4

4

3

3

4

4

4

3.71

4

3

4

4

4

4

3

3.71

2

3

3

3

5

5

4

3.57

3

3

4

3

6

5

5

4.14

2

3

4

4

6

5

5

4.14

4

3

4

3

6

4

5

4.14

2

4

4

4

3

3

5

3.57

3

3

3

4

4

4

4

3.57

3

3

4

4

4

4

3

3.57

3

2

4

4

4

3

4

3.43

3

2

4

4

3

3

4

3.29

3

4

4

3

3

3

4

3.43

3

3

3

4

3

4

3

3.29

4

2

3

4

3

3

3

3.14

3

3

4

3

4

3

3

3.29

3

3

3

4

3

3

3

3.14

4

4

4

4

3

4

3

3.71

3

3

4

4

3

3

3

3.29

4

3

3

3

4

4

3

3.43

4

3

3

4

3

4

3

3.43

3

3

3

4

4

3

4

3.43

3

4

3

3

4

3

4

3.43

3

3

3

3

3

3

4

3.14

3

3

3

3

3

4

3

3.14

3

3

4

4

4

3

4

3.57

3

3

3

4

3

5

4

3.57

3

4

3

4

3

3

5

3.57

4

4

4

4

3

4

3

3.71

4

4

3

4

4

3

3

3.57

4

4

4

3

3

3

3

3.43

 

通过对合作社及牛羊交易市场的肉用母牛体况评分分析（表8）得知，体况评分的各项指标在三组数据均出现了显著差异（P < 0.01），额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社（4.70） ＞ 威利斯种养殖合作社（4.26）＞大庙牛羊交易市场(3.49)。母牛处于该生理阶段的情况下适宜的评分值在4-5之间，说明两家合作社母牛体况评分较为理想，而大庙牛羊交易市场母牛体况较差。由于大庙牛羊交易市场母牛多少即将淘汰母牛，肉眼可观察到全身肌肉不发达，体侧多现蓬乱被毛；腰椎横突明显，全部肋骨清晰可辨，尾根两侧凹陷，腰角一坐骨端接合区域呈浅V字形；胸部和尾根部有微量脂肪沉积。而两家合作社多为繁育母牛和后备母牛，因此观察到整体外观良好，肌肉发达，被毛光亮顺滑;脊柱轮廓模糊，有1~5根助骨轮廓清晰可辨；尾根两侧凹陷可辨，有微量脂肪沉积，但坐骨端骨骼轮廓仍然可辨；腰角坐骨端接合区域呈浅弧形，胸部和肋部有少量脂肪沉积，相比较而言规模较大的额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社母牛体况和膘情更好，这与更加优秀的管理方式与生产理念密不可分。

 

表8. 肉用母牛体况评分统计分析

项目Item

威利斯

额尔敦

大庙

SEM

P-value

肌肉

4.06 b

5.00 a

3.27 c

0.08

＜ 0.01

被毛

4.03 b

4.67 a

3.22 c

0.08

＜ 0.01

胸脂

4.16 b

4.58 a

3.49 c

0.07

＜ 0.01

肋部

4.48 a

4.67 a

3.71 b

0.07

＜ 0.01

脊柱

4.26 b

4.71 a

3.59 c

0.08

＜ 0.01

尾脂

4.45 b

4.83 a

3.57 c

0.07

＜ 0.01

腰角-坐骨

4.35   a

4.46   a

3.55   b

0.07

＜ 0.01

注：1.威利斯:威利斯种养殖合作社; 额尔敦: 额尔敦阿古拉种养殖业专业合作社; 大庙: 大庙牛羊交易市场

2.同行肩标字母（a, b和c）不同，表示差异显著（P<0.05）,数据采用SAS 9.4的一般线性模型（GLM）对初步整理的数据进行单因素方差分析,使用Duncan法进行多重比较

3. 存在问题

在调研实践的几天了解到，自2018年中央宣传部定点帮扶科右中旗以来，中旗持续推行肉牛品种改良技术、调优产业结构、发展草畜产业。中旗积极协调引进项目，百利舸现代肉牛产业园区、中农兴安种公牛站、科右中旗鸿安现代牛羊交易中心、华阳20万吨牛肉加工冷链物流项目等相继建成投产，促进中旗“牛文章”越做越大。但是在一周的实践中，小队成员发现了一些问题。

3.1缺乏信息记录

通过在当地的两家典型中小型合作社实践中发现对于牛群的信息记录极少。进入场区内没有发现母牛或者犊牛具有身份标识如（耳标等），后续实践期间通过询问社长和观察发现也没有母牛出生日期、牛只生长情况、饲养管理变化、牛病防治情况、发情与配种、产犊情况等基础信息。这对肉牛溯源及遗传系谱的记录有很大难度，目前科右中旗地区在中农兴安种公牛站的帮扶下肉牛人工授精覆盖率达98%以上，较之过去牛群已经有了较大的改良。在政府和冻精站的帮扶下，小型合作社（养殖户）会将多次授精失败（本该淘汰）的母牛的继续配种，可能导致所产犊牛繁殖性能较差增加产犊间隔，使得与品种改良的初衷背道而驰，不仅如此，没有系谱的情况下，牧民很可能会选择持续使用同一头优秀种公牛的冻精，长此以往近交多代可能会导致形状分离，甚至出现近交衰退的现象，不利于品种改良。除此之外，对于饲料及饲料添加剂等投入品使用记录、消毒记录、免疫记录和诊疗记录等信息也很粗略，这样很难计算营收平衡点。

3.2缺乏分群管理

通过在当地的两家典型中小型合作社实践中发现对于牛群没有做到合理的分群管理，对于不同生理阶段，不同体况评分的母牛其营养需要是不同的。不执行分群管理，都采取相同的营养配方，会导致营养过剩或者营养不良的情况，从而影响母牛的繁殖性能，降低养殖收益。

3.3繁殖技术不适

繁殖母牛的饲养目的是生产出健康的犊牛，犊牛的生产方式可以选择全年产犊或者季节产犊，两家合作社都采取全年产犊的模式，不进行同期发情控制，全年任何时间发情即配种，这种方式会导致每个发情周期都有母牛需要配种，也会导致母牛不定期产犊。这种方式不适合在处于农牧交错带的科右中旗进行，草料受季节性影响较大。

3.4营养知识不够

由于合作社成员都是当地牧民，专业知识有限。配方都是由浓缩料公司提供，通过调研发现浓缩料包装涉及虚假宣传，营养信息不全面，并且将牛羊料一起售卖。对于所有阶段的母牛都采用相同的配方配比，但不同生理阶段，不同体况下的母牛营养需要相差甚远，需要按照营养需要合理进行配比，实现更加精准的营养调控。

4. 发展建议

目前科右中旗按照“五位一体”肉牛养殖模式（是指集中政府、龙头企业、合作社、银行和保险公司等方面的力量，开展肉牛养殖）发展迅速。种植、肉牛养殖、品种改良、屠宰、冷链加工和活牛交易等全产业链条完整。同时，依托科技小院等平台通过“政产学研”结合方式，强化协作，加强交流。但通过几天的调研发现中小型合作社存在饲养管理粗放的问题，针对这些问题，小队成员积极思考，询问专业老师，查阅资料，给出几点浅薄的建议。

4.1完善基础信息

基础信息的记录不但有利于肉牛品种的改良还能降低管理难度，提高利润。基础信息的记录是肉牛产业发展的基石，是落实畜禽产品质量责任追溯制度、保证畜禽产品质量的重要基础，是加强畜禽养殖场管理、建立和完善动物标识及疫病可追溯体系的基本手段。

肉牛养殖档案记录包括以下内容:1.牛群的基础信息，包括品种、数量、繁殖记录、身份标识、来源和进出场日期；2.饲料及饲料添加剂等投入品使用记录，包括来源、名称、使用时间用法、用量、停止使用时间等；3.消毒记录，包括消毒日期、消毒场所、消毒药名称、用药剂量、消毒方法及操作人员签字等；4.免疫记录，包括免疫时间、疫苗名称、疫苗厂家、生产批号免疫方法及剂量、免疫人员签名等；5.诊疗记录，包括诊疗日期牛只标识编号、圈舍号、发病数、发病症状、用药名称、用法用量及休药期等。

4.2进行分群管理和营养配方

小院研究生根据母牛所处的生理阶段（后备母牛、初产母牛、经产母牛）（妊娠前期、妊娠中期、妊娠后期、带犊母牛）和体况情况，对牛群进行分群管理，通过定期测量体重、体高和胸围等，判断肉牛生长发育情况，进行日粮调整，以达到预期的体况要求，并记录档案，以备育种需要。同时小院研究生应按照各阶段营养需求不同为其制定营养方案，推广母牛体况评分技术，为养殖户提供“零距离、零时差、零费用、零门槛”的科技服务。在发现问题的同时及时告诉农户为什么出现了问题？怎么解决？解决之后的好处的是什么？

4.3采取适合本地的繁殖技术

在农牧交错带地区宜采用季节性产犊的方式进行生产。采用这种方式生产的犊牛断奶时体重比较均一，市场接受度较高；可以在配种季和产犊季集中使用劳动力，减少长时间雇佣劳动力成本；并且实施季节性产犊的方式，可以对妊娠母牛进行统一的营养管理，减少分群带来的应激和成本的增加。

尽量保留繁殖性能高的母牛，对一些乳房、眼睛或者肢蹄有问题的母牛可以适当淘汰，并且对于一些体况特别差的或者年龄大的老母牛也要及时淘汰，多次配种失败母牛也要考虑淘汰。但是这对一些小型农户来说很困难，认为饲养成本很低，配种多次也没关系，但是可能会影响后代的繁殖性能，这还需要冻精站、龙头企业和政府多多加强这方面知识的培训与淘汰补贴支持，才利于科右中旗肉牛的遗传改良。

4.4打造特色牛肉产品品牌

目前科右中旗已经打造构建出肉牛全产业链生产模式。在政府主导、在龙头企业带动下，荣获全国肉牛全产业链典型县。产业上游的生产与加工已经发展的足够成熟，但是如何广开销路是目前的主要问题。如果能够进一步加大招商引资引智力度，树标杆、强特色、创名牌，实施“互联网 ”战略,搭建肉牛产业物联网平台，将品牌知名度宣传出去更有利于科右中旗的肉牛产业发展。

5. 调研的不足

本次实践深入调研了科右中旗的牛业科技小院与牛羊交易市场，对于科右中旗肉牛全产业链有了一定程度的了解，但是没有调研产业上游的玉米等种植业、引进的龙头企业如鸿安、亿利源及华阳等的生产模式、国家级种公牛冻精站中农兴安种牛科技有限公司以及今年五月新建成的华阳肉牛屠宰加工场及冷链运输链，对有产业整体把控可能存在纰漏。

参考文献：

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[5] GB/T 41194-2021.肉用母牛体况评分技术规范[S].北京:中国标准出版社,2021.


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