《桃花流水鳜鱼肥：探秘神奇的东亚名贵鱼种》

上海海洋大学2023级硕士研究生  闫智轶

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，唐朝诗人张志和一语道出了鳜鱼肥美时节的奥秘。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。这种独具东方韵味的神奇鱼种，究竟有什么魔力让人们对它饱受赞誉。接下来，让我们一起来走进鳜鱼的世界，探寻它的故事。

鳜鱼体型修长侧扁，背部微微凸起，披着一层优雅的灰黑色或棕黄色的外衣，腹部如一块玉石，整个身躯布满黑点，给人一种独特而神秘的美感。此外，鳜鱼虽还长有一双“浓眉大眼”，但它们的视力较差。当光照强烈时，它们常躲在河床的礁石之间。然而，在黎明破晓和黄昏落日之时，鳜鱼便迎来了它们的捕食时刻，强大的夜视能力，使得它们可以更高效地捕获猎物，成为狩猎高手。

鳜鱼是中国独有的淡水鱼之一，其因肉质细嫩、味道鲜美等特点深受欢迎。远在东北黑龙江，鳜鱼叫鳌花鱼，是当地不可多得的一种美味。在东北有一句形容河鲜的谚语，叫“三花五罗十八子”，而鳌花鱼就是“三花”之首。

谈及鳜鱼美味，清朝时期徽州就发明了桃花鳜鱼这样一道美味佳肴，距今已有二百多年的历史，这道菜的核心食材便是鳜鱼，选自最为肥美的桃花时节，这便是桃花鳜鱼这四个字的由来。经过二到三日的腌制，鳜鱼也散发出其本质的鲜香。古时候徽州地区多山，在旅途中时日一长便容易变质，人们通过这种撒淡盐水的方式保鲜运送，经过几日的发酵，虽散发臭味但肉质不腐，经过细火烹调，鲜香无比。一条小小的鳜鱼，牵系了多少旅人，每当桃花盛开时，乡愁与归期便萦绕在在每个徽州游子的心中。

《桃花流水鳜鱼肥：探秘神奇的东亚名贵鱼种》

上海海洋大学2023级硕士研究生  闫智轶

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，唐朝诗人张志和一语道出了鳜鱼肥美时节的奥秘。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。这种独具东方韵味的神奇鱼种，究竟有什么魔力让人们对它饱受赞誉。接下来，让我们一起来走进鳜鱼的世界，探寻它的故事。

鳜鱼体型修长侧扁，背部微微凸起，披着一层优雅的灰黑色或棕黄色的外衣，腹部如一块玉石，整个身躯布满黑点，给人一种独特而神秘的美感。此外，鳜鱼虽还长有一双“浓眉大眼”，但它们的视力较差。当光照强烈时，它们常躲在河床的礁石之间。然而，在黎明破晓和黄昏落日之时，鳜鱼便迎来了它们的捕食时刻，强大的夜视能力，使得它们可以更高效地捕获猎物，成为狩猎高手。

鳜鱼是中国独有的淡水鱼之一，其因肉质细嫩、味道鲜美等特点深受欢迎。远在东北黑龙江，鳜鱼叫鳌花鱼，是当地不可多得的一种美味。在东北有一句形容河鲜的谚语，叫“三花五罗十八子”，而鳌花鱼就是“三花”之首。

谈及鳜鱼美味，清朝时期徽州就发明了桃花鳜鱼这样一道美味佳肴，距今已有二百多年的历史，这道菜的核心食材便是鳜鱼，选自最为肥美的桃花时节，这便是桃花鳜鱼这四个字的由来。经过二到三日的腌制，鳜鱼也散发出其本质的鲜香。古时候徽州地区多山，在旅途中时日一长便容易变质，人们通过这种撒淡盐水的方式保鲜运送，经过几日的发酵，虽散发臭味但肉质不腐，经过细火烹调，鲜香无比。一条小小的鳜鱼，牵系了多少旅人，每当桃花盛开时，乡愁与归期便萦绕在在每个徽州游子的心中。