“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

 鳜隶属于鲈形目、鳜科，广泛分布我国南北各大水系，是我国特有名贵淡水经济鱼类之一。也是我国四大淡水鱼名鱼之一（松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜）。

鳜肉质鲜美、营养丰富，具有较高的食用价值和药用价值，为美食爱好者首选。

营养：鳜蛋白质含量比鲫、武昌鱼等淡水鱼高，脂肪含量仅次于河鳗和武昌鱼，还含有维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素等。肉质紧实、细腻，口感鲜美，无肌间刺，非常适合老人和小孩食用。它特有的清香和柔滑质感，即便是对海鲜挑剔的人也难以抗拒。

功效：《本草纲目》记载，鳜“甘平，入脾胃经”，具有补脾健胃、润肺止咳、强筋壮骨的功效。常用于脾胃虚弱导致的消化不良、咳嗽气喘等症状的辅助治疗。适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香之人食用。

烹饪：鳜适合多种烹饪方式，无论是清蒸、红烧、炖汤，还是烤制都能展现出独特的风味，满足不同人的口味偏好。据传，清朝乾隆皇帝就十分喜爱鳜鱼，并曾在南巡期间品尝过江南名菜“松鼠桂鱼”。此菜以其外形酷似松鼠、外酥里嫩、甜酸适度著称，至今仍是江南标志性菜肴。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

 鳜隶属于鲈形目、鳜科，广泛分布我国南北各大水系，是我国特有名贵淡水经济鱼类之一。也是我国四大淡水鱼名鱼之一（松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜）。

鳜肉质鲜美、营养丰富，具有较高的食用价值和药用价值，为美食爱好者首选。

营养：鳜蛋白质含量比鲫、武昌鱼等淡水鱼高，脂肪含量仅次于河鳗和武昌鱼，还含有维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素等。肉质紧实、细腻，口感鲜美，无肌间刺，非常适合老人和小孩食用。它特有的清香和柔滑质感，即便是对海鲜挑剔的人也难以抗拒。

功效：《本草纲目》记载，鳜“甘平，入脾胃经”，具有补脾健胃、润肺止咳、强筋壮骨的功效。常用于脾胃虚弱导致的消化不良、咳嗽气喘等症状的辅助治疗。适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香之人食用。

烹饪：鳜适合多种烹饪方式，无论是清蒸、红烧、炖汤，还是烤制都能展现出独特的风味，满足不同人的口味偏好。据传，清朝乾隆皇帝就十分喜爱鳜鱼，并曾在南巡期间品尝过江南名菜“松鼠桂鱼”。此菜以其外形酷似松鼠、外酥里嫩、甜酸适度著称，至今仍是江南标志性菜肴。