学生部分日志

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  2024年08月
  红枣玫瑰花制作

  红枣玫瑰花茶：一杯温柔的滋养时光在繁忙的生活节奏中，一杯温暖的红枣玫瑰花茶不仅能驱散身体的疲惫，更能滋养心灵，带来一份宁静与美好。这款茶饮融合了红枣的...
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  2024年08月
  红枣乳酸菌发酵饮料的制作

  红枣具有“养阴安神、补中益气、通九窍、润心肺、治虚损”等功效。红枣口感甘甜、富含Vc等多种营养物质，其中干枣总糖含量高达53%～72%，是乳酸菌发酵的...
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  2024年08月
  红枣枸杞乳酸菌发酵饮料

  红枣属于鼠李科枣属植物，起源于中国，距今已有4000多年历史，红枣味道鲜美营养丰富,含有丰富的维生素、多酚、生物碱等物质，这些物质都具有特殊的保健作用...
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  2024年08月
  红枣乳酸菌发酵饮料的菌株选育

  根据上一次的发酵结果来看，我们认为干酪乳杆菌发酵饮料无论从色泽、口感、香气、澄清度得分都很高。植物乳杆菌发酵饮料在口感、香气、澄清度方面得分较高，但颜...
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  2024年08月
  《酵母菌发酵红枣饮料加工工艺及品质变化研究》文献研读

  红枣是我国特产的一种水果，具有保健效果,也是世界上最早被人类发现的几种水果之一。在许多传统药物中，红枣展现出多种有益健康的功效，具有抗菌和抗病毒的功能...
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  2024年08月
  红枣风味形成脂肪酸反应机制研究

  脂肪酸自身或经过氧化后都会产生香气或风味物质，是食品风味形成的重要途径之一。在食品加工过程中，不饱和脂肪酸的氧化是形成风味物质的主要来源。主要的不饱和...
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  2024年08月
  红枣风味形成美拉德反应机制研究

  美拉德反应是风味物质形成的重要途径之一。美拉德反应与α-氨基酸的Strecker降解反应产生的杂环化合物会产生独特的香气和低气味阈值。食品加工中的风味...