栽枣的目的在于稳定地生产出品质优良的枣，对产生结果影响的主要因素是体内的营养状态、施肥、病虫害防治及开花期环境等。
枣在当年萌生的叶茎（叶轴）上的叶腋中进行花芽分化。枣是雌雄同体的花，从花房最顶端开始最先开花的聚散花序（Cyme），1花房中有3～15个花排列。这个花房随着叶茎的伸长而附生在叶腋中，第3～5个叶腋附生的花房最充实，着果率最高。枣花没有花瓣，花萼保护雌蕊和雄蕊。开花前的花托呈花冠含苞的形状，开花时由5个花托分开，出现雌蕊和雄蕊。雌蕊是雌蕊柱头分成2条的单雌蕊（Simple pistil），雄蕊有5个，末端有花粉。只有在开花时间相同的品种之间相互种植，才能使受精和受粉更好，促进结果。- 枣雌蕊的受粉能力局限在开花当天，开花后第二天不受粉。受粉后雌蕊柱头失去光泽，开始褐变，然后变干。在开花后，子房的蜜腺分泌蜂蜜，开花当天分泌橙色香气和浓郁的蜂蜜，第2天分泌乳白色蜂蜜后，蜜腺功能退化。- 枣的花药在开花后1小时内打开，所以访花昆虫可以受粉。花粉在花药中停留的时间根据开花当天的气温、湿度及风速等条件有所差异，但大概在2～4小时左右，上午开花品种的花粉在下午开花品种的柱头上受粉的概率从时间上的差异来看非常低。- 枣花粉的发芽温度在25～30℃的范围内比较好。开花12小时后，花粉的发芽率明显下降，受粉能力急剧下降。因此枣的受粉能力在开花之后最高，之后的时间越长，受粉能力就会减弱，所以上午开花品种的花在下午开花的受粉对受粉是不利的。枣开花后，香气会散发到远处，蜜蜂、家蝇、瓢虫、蝴蝶类及蚂蚁类也会聚集到这里，实际上与大枣受粉的果实有关的就是蜜蜂。蜜蜂在气温在17℃以上的温和无风的日子里活动旺盛，可以往返4km，一只蜜蜂每小时可以寻找约1000多朵花。但当气温低，风雨交加时，蜜蜂几乎停止活动，枣花在此期间失去受精能力，不能结出果实。为了防治病害虫，如果在开花期间喷洒农药，蜜蜂就会死亡或不飞来，因此在这期间最好喷洒不会对蜜蜂造成伤害的农药。
枣是一种比较容易自家受精的果树，据美国报告，利用蜜蜂的他家受精着果开花量的15%左右，自家受精着果10%左右。自家受精的枣与他家受精的大枣相比，果实更小，早期落花的倾向较多，不产生种子，即使产生了也发育很差。枣无籽有2中情况，一是未经过受粉、受精的过程,子房组织自己肥大的单为结实；二是在受精过程中卵细胞核不能和精核受精，极核和精核不受精。按枣品种由两个中的某一个作用而出现单为结实。1. 开花前:胚囊完成，上下的极核没有融合。卵核、极核、助细胞(Synergid)及伴足细胞（Subsidiary cells）持续发育。10.受粉后20天:在子房间内形成原胚，完成受精。决定枣栽培成败的最重要因素是结实力（即结果能力）。影响这些结实力的最大因素是开花期间的气象状态,但在露地栽培中,通过人类的力量不能调节气象条件,消极的办法是在开花期间不良环境下种植相对结实率较高的下午开花品种,或对枣树枝条进行环状剥皮,从而将树势从营养生长转化为生殖生长,还有访花昆虫的活动等。塑料大棚避雨栽培也是积极的方法之一。- 自家受精(Autogamy):着果10%左右，果实小，不容易产生种子，落果早。- 他家受精(Cross-fertilization):着果15%左右，为了促进受粉，在花期放养蜜蜂促进受粉。想要切枣的地方，只留叶茎，经过2～3次，根据新梢的长势，将嫩梢剪掉。摘梢是新梢长度为15cm左右，必须在6月中旬之前完成的作业。
- 在露地栽培的情况下，干旱或避雨栽培时稳定灌水，梅雨时彻底排水，可促进根的活力及生育、开花、着果。- 避免过多施用氮肥，基肥在落叶后施用，分施追肥。- 为防止过于繁茂造成的日照量不足，要进行整枝剪定，去除徒长枝及多余的枝条。时期:根据气象情况及生育条件等开花结果情况进行处理，尽可能在第1次开花结束后(6月末～7月中)比较安全。处理效果:开花数量增多，花器发育良好，受粉能力大大提高。- 用专用器具或刀、锯子等工具，在直径3cm的树枝上以2～3mm的宽度剥去一圈皮。- 剥皮的部位用塑料胶带围起来保护，15天后将塑料胶带撕开，伤口就会愈合。- 从主干部位剥皮后不影响整棵树、树木势力减弱的情况来看，在树枝上实施比较有效。- 不能一下子剥开所有的枝条，最好是一年全部枝条的1/2～1/3左右。剥皮后处理：为了防止蛾子在伤口愈合的部位受到伤害，要进行药剂防治。- 环状剥皮并不是每年都无条件实施，应该根据结果情况作为最后的手段加以利用。- 随着制造商不同而不同，主要使用的材料有SUJEONGAE-GOLD、Flower setting、FLOWER POWER、对氯苯氧乙酸（0.15%）、氯吡脲（forchlorfenuron）、座果酸（Cloxyfonac）、吲唑酯(Ethychlozate)、赤霉素、硼砂、磷酸二氢钾、芸苔素等，要按照不同产品的使用方法进行使用。
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