首先，大黄鱼之所以叫做大黄鱼，就是因为它呈现黄色。

  大黄鱼的体侧下部各鳞片下都有一个金色皮腺体，这种腺体可以分泌一种金黄色的色素，这样就使得大黄鱼呈现金黄色，但是这种色素会在强光和紫外线照射下褪色，所以在白天或者有光照的情况下，大黄鱼一般是白色的，到了夜晚，大黄鱼又变成了金黄色。

  我们通常都会选择在夜晚捕获大黄鱼，然后隔离光线低温保存，这样的大黄鱼会有更好的卖相。

  首先，大黄鱼之所以叫做大黄鱼，就是因为它呈现黄色。

  大黄鱼的体侧下部各鳞片下都有一个金色皮腺体，这种腺体可以分泌一种金黄色的色素，这样就使得大黄鱼呈现金黄色，但是这种色素会在强光和紫外线照射下褪色，所以在白天或者有光照的情况下，大黄鱼一般是白色的，到了夜晚，大黄鱼又变成了金黄色。

  我们通常都会选择在夜晚捕获大黄鱼，然后隔离光线低温保存，这样的大黄鱼会有更好的卖相。