许女老师带领的科研团队与福源昌老陈醋有限公司进行产学研合作，团队成员驻厂进行中试实验的全过程跟踪和学习。在精酿车间观察和记录酒精发酵过程中酒醪的状态的变化；在检测室与研发部成员交流探讨酒醪理化指标测定。