2024年11月25日-27日，第十一届金山食品物理加工研讨会在江苏镇江举办。山东乐陵金丝小枣科技小院首席专家、山东农业大学食品科学与工程学院教授张仁堂参会，科技小院导师、山东农业大学食品科学与工程学院讲师高鹏也参加了会议。

  大会以“物理强技，催生食品产业新质生产力”为主题，邀请国内外物理加工领域专家学者和企业家参加，交流在研究食品物理加工的基础理论、方法建立、装备开发、产业化推进中的研究体会，共同探讨发展趋势。会议期间，张仁堂教授还与美国加州大学戴维斯分校，国际食品科学院士潘忠礼教授等进行了交流学习。

  通过参加此次研讨会，团队学习到物理技术在食品产业中的广泛应用，并计划未来把远红外干燥、高压射流、膜分离、等离子体等先进技术应用到红枣、桃、梨等果蔬精深加工中，开发出更多高质高值健康功能食品。