地点：茶文化中心   时间：2025年4月14日         天气：阴

茶，是中国文化的精粹。千百年来，它在历史的长河中沉淀，化作一杯清茗，承载着古人对生活的理解与追求。宋朝的点茶文化，更是将这一传统推向了巅峰。七汤点茶法，便是其中的精髓所在。

清晨，茶具在桌上安静地等待着，便决定以一场点茶仪式开启今日。点茶器具是点茶过程中不可或缺的一部分，茶盏：建盏，敞口深腹，便于观察茶沫；茶筅：竹制，细密的竹丝如羽，轻拂茶汤；执壶：烧一壶山泉水，静待蟹眼初沸。

点茶步骤繁琐而精细，每一个步骤都需要细心和耐心。首先，准备好所需的点茶器具，并清洗干净。然后温盏，沸水注入茶盏，轻轻晃动，温热后倒出，去除寒意，让茶具吸收温度，为茶粉铺就温暖的基底。这一步看似简单，却是点茶的关键。温盏不仅能让茶汤更加均匀，更能使茶香充分释放。

接下来是调膏。取半勺白茶粉入盏，注入少许热水，以茶筅轻搅，使茶粉与水融合成浓稠的膏状，如同融化的墨玉。这一步需要极大的耐心与细致，稍有不慎，茶膏就会结块，影响后续的点茶效果。

真正的点茶，从七汤开始。第一汤的注水，需沿茶盏边缘缓缓注入，动作要轻盈。搅动茶膏时，手腕要以茶盏中心为圆心转动，渐渐加力击沸，顿时，茶沫如珍珠般涌，细腻而绵密。随着击打的节奏，茶沫渐渐变得雪白，仿佛一朵朵小花在水中绽放。这一步，需要的是耐心和细致，汤花的细腻程度，决走了点茶的成败。

第二汤时，注水点需精准落在茶面，环绕一周均匀注入，茶汤的颜色变得更加清澈，茶香也愈发浓郁。注水的力道要恰到好处，不能有水滴淋漓，以免破坏茶面。同时，另一只手持筅快速而有力地击拂，使茶汤表面泛起大量珠玑磊落的白色泡沫。这一步，需要的是力度和节奏的掌控，汤花的均匀程度，决定了点茶的美感。

第三汤的操作，注水量需增加，击拂力度由强转弱，手势呈圆环状。这样，茶面汤花如粟粒、蟹眼，并渐渐凝结起来。这时，茶的颜色已十有六七。

第四汤中，注入的热水需适量，茶筅的摆动幅度应加大，节奏逐渐放缓，茶汤表面如云雾般轻盈舞动。这一步，需要的是对茶汤浓稠度的精准掌控，沫子的细腻程度，决定了点茶的品质。

第五汤：竹筅轻拂，力道需均匀，茶沫细腻无杂。如果茶面上的汤花还没有泛起来，就用力击拂使它发立起来；有的过于泛起而高于他处，就用茶筅轻轻浮动使它凝集起来。这时，茶面如凝冰雪，茶色已全部显露出来。

第六汤的操作中，确保茶面的汤花分布更加均匀。运筅宜缓慢，轻轻地拂动汤花表面。这一步，需要的是对细节的极致追求，汤花的均匀程度，决定了点茶的完美。

待茶汤的浓稠度恰到好处，这便是停止击打的第七汤时刻。茶汤的沫子像乳雾一般汹涌溢盏而起，凝结在茶盏周围而不动，这就称作咬盏。这一步，是点茶的最后一步，也是最完美的一刻，沫子的凝结程度，决定了点茶的圆满。

最终茶汤表面浮现出丰盈绵密的乳白泡沫，久聚不散，仿佛云雪覆于春山。

 轻啜一口，茶汤入口微苦，旋即回甘，茶香裹挟着山野的气息在舌尖绽放。凝视盏中细腻的茶沫，忽然理解古人“咬得菜根香，百事皆可为”的豁达——点茶看似繁琐，实则是在重复的动作中沉淀心绪，如同生活里的细水长流，需要耐心与专注。

点茶，不仅是一种茶饮方式，更是一种生活艺术。它需要的不仅是技巧，更是一种心境。在点茶的过程中，我们能够感受到宋人的风雅，感受到他们对生活的热爱和对艺术的追求。今天，重温宋代北苑贡茶的点试之法，追寻宋人沉醉于北苑茶的氤复升腾，探索宋式点茶那“疏星皎月，灿然而生”的千年变幻。这不仅是一种文化的传承，更是一种精神的延续。