茶树花，(学名Camellia sinensis)，每年茶树开花期在9~12月，10月中旬至11月中旬是盛花期。茶树花颜色洁白，中间点缀有黄色花蕊，其功效以药用保健为主。陆羽在《茶经》中谈到茶树花时，以“花如白蔷薇”描述，茶树花中所含的功能性成分主要有茶多酚、蛋白质、氨基酸、茶皂素、茶多糖、黄酮类物质、SOD等，所含功能性成分的种类与茶树的芽和叶非常相似，只是在一些物质的含量方面有所区别。茶树花干花中总糖含量达到了16~23%。