山东诸城鱼糜科技小院荣登中国科学报，题为《树立大食物观 把论文写在祖国大地上》的文章报道。

一直以来，中国海洋大学食品科学与工程学院教授、山东诸城鱼糜科技小院首席专家李振兴紧盯产业需求，针对海洋水产品原料易腐败、品质难以在加工和流通过程中得以保障等技术难题，带领团队潜心研究，构建了基于全产业链的水产品品质提升关键技术体系，促进了海洋水产行业增产增收，成为保障粮食安全的重要途径。

文章主要报道，科技小院解决的产品加工中的主要问题。例如鱼糜在冷冻储藏过程中容易发生凝胶强度下降等问题。这些问题限制了鱼糜制品向高端产品的转型，严重制约了产业发展。最新研究表明，蛋白质氧化是鱼糜凝胶强度下降的原因之一。李振兴鼓励小院的研究生到生产一线发现问题、研究问题、解决问题。

科技小院的研究生以铜盆鱼鱼糜为材料，通过初步筛选，确定采用抗氧化性较好的天然抗氧化剂姜黄素，利用脂质体对其进行包埋，探究其在鱼糜中的抗氧化效果。“教授高深学术，养成硕学宏材，应国家需要”是中国海洋大学的创校宗旨，激励着代代中国海大学子不怕吃苦，走出舒适圈，到群众中发现问题、解决问题，将研究成果和社会实际联系起来，努力成长为“强实践、懂技术、会管理”的拔尖人才。