新鲜的蔬菜是营养宝库，富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能，以及降低慢性病的发生风险具有重要作用。古人云：三日可无肉，日菜不可无，都说明蔬菜对人体的重要性。随着天气转暖，夏天将至，市场上的蔬菜品种日渐丰富，那蔬菜怎么吃才有益健康呢？

1蔬菜不仅要吃，还要吃够量

成年人推荐每天摄入300-500g不同品种的蔬菜，可降低心血管疾病的发病风险。日常膳食要讲究荤素搭配，保证餐餐有蔬菜。

2深色蔬菜应过半

相比而言深色蔬菜营养素和抗氧化因子的含量更高，如菠菜、胡萝卜、番茄、红苋菜等，选择深色的蔬菜，尽量占到蔬菜总摄入量的一半。

3食用这些蔬菜时，要减少主食量

马铃薯、芋头、莲藕、山药等蔬菜淀粉含量较高，因此，在食用时要适当减少主食摄入，以免能量摄入过多，导致肥胖。

4蔬菜这样吃更健康

每种蔬菜所含的营养素和植物化学物不同，所产生的作用也不同，每天食用的蔬菜品种最好达到5种以上，并且经常换着吃，才能保证各种营养素的充足摄入。要食用新鲜和应季的蔬菜，少吃腌菜、酱菜。

5留住蔬菜营养，方法很重要

蔬菜生吃，既保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处。先洗后切，开汤下菜，急火快炒，炒好即食，可以减少维生素的流失，最大程度保留营养素。

新鲜的蔬菜是营养宝库，富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能，以及降低慢性病的发生风险具有重要作用。古人云：三日可无肉，日菜不可无，都说明蔬菜对人体的重要性。随着天气转暖，夏天将至，市场上的蔬菜品种日渐丰富，那蔬菜怎么吃才有益健康呢？

1蔬菜不仅要吃，还要吃够量

成年人推荐每天摄入300-500g不同品种的蔬菜，可降低心血管疾病的发病风险。日常膳食要讲究荤素搭配，保证餐餐有蔬菜。

2深色蔬菜应过半

相比而言深色蔬菜营养素和抗氧化因子的含量更高，如菠菜、胡萝卜、番茄、红苋菜等，选择深色的蔬菜，尽量占到蔬菜总摄入量的一半。

3食用这些蔬菜时，要减少主食量

马铃薯、芋头、莲藕、山药等蔬菜淀粉含量较高，因此，在食用时要适当减少主食摄入，以免能量摄入过多，导致肥胖。

4蔬菜这样吃更健康

每种蔬菜所含的营养素和植物化学物不同，所产生的作用也不同，每天食用的蔬菜品种最好达到5种以上，并且经常换着吃，才能保证各种营养素的充足摄入。要食用新鲜和应季的蔬菜，少吃腌菜、酱菜。

5留住蔬菜营养，方法很重要

蔬菜生吃，既保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处。先洗后切，开汤下菜，急火快炒，炒好即食，可以减少维生素的流失，最大程度保留营养素。