2024年9月7日，中国农业大学山东乳山水产科技小院举办第四次技术交流分享会。本次会议邀请华信相关在职员工和中国农业大学烟台研究院刘峰教授一行人参与并指导。会议以刘改利同学的研究课题《单环刺螠与巫山烤鱼的预制加工技术》为主题展开，介绍了该课题的研究背景及意义、国内外研究现状、当前研究方法、实验方案和预计研究结果等内容。

单环刺螠是一种高营养价值的无脊椎动物，传统加工方法仅利用其体壁，而内脏、吻部和肛门部分被大量废弃，不仅浪费蛋白质资源，还可能造成环境污染。同时，巫山烤鱼作为三峡地区的特色饮食文化，现有加工和销售模式依赖堂食和冷冻储存，存在地域性和及时性问题，难以满足现代消费者对便捷、高品质预制食品的需求。

会上，刘改利同学讲解了两大研究方向的技术路线：

1.单环刺螠的综合利用：通过对其内脏营养成分的深入分析，探索高值化利用的加工方案，以减少浪费，提升整体经济价值，并提出环保型蛋白资源提取技术。

2.巫山烤鱼的预制加工技术：设计冷藏或常温储存方案，优化巫山烤鱼的风味和口感稳定性，通过食品保鲜和风味改良技术，开发适合大规模推广的高品质预制烤鱼产品。

参会者对课题内容表现出浓厚兴趣，并展开了热烈讨论。大家建议结合市场需求，进一步细化加工工艺，提升单环刺螠和巫山烤鱼的产品附加值，同时注重节能降碳技术的应用，为水产品深加工领域提供绿色发展思路。

刘峰教授在总结发言中表示，本次分享会很好地体现了科技小院“服务产业、赋能科技”的宗旨。通过资源高效利用和特色食品的预制加工，课题成果有望推动我国水产品深加工产业向高值化、绿色化方向迈进。

经过此次交流会，小院的同学们和企业工作者均表示受益匪浅。未来，科技小院将继续发挥桥梁作用，推动产学研深度融合，为我国水产品加工行业的高质量发展注入更多活力。

2024年9月7日，中国农业大学山东乳山水产科技小院举办第四次技术交流分享会。本次会议邀请华信相关在职员工和中国农业大学烟台研究院刘峰教授一行人参与并指导。会议以刘改利同学的研究课题《单环刺螠与巫山烤鱼的预制加工技术》为主题展开，介绍了该课题的研究背景及意义、国内外研究现状、当前研究方法、实验方案和预计研究结果等内容。

单环刺螠是一种高营养价值的无脊椎动物，传统加工方法仅利用其体壁，而内脏、吻部和肛门部分被大量废弃，不仅浪费蛋白质资源，还可能造成环境污染。同时，巫山烤鱼作为三峡地区的特色饮食文化，现有加工和销售模式依赖堂食和冷冻储存，存在地域性和及时性问题，难以满足现代消费者对便捷、高品质预制食品的需求。

会上，刘改利同学讲解了两大研究方向的技术路线：

1.单环刺螠的综合利用：通过对其内脏营养成分的深入分析，探索高值化利用的加工方案，以减少浪费，提升整体经济价值，并提出环保型蛋白资源提取技术。

2.巫山烤鱼的预制加工技术：设计冷藏或常温储存方案，优化巫山烤鱼的风味和口感稳定性，通过食品保鲜和风味改良技术，开发适合大规模推广的高品质预制烤鱼产品。

参会者对课题内容表现出浓厚兴趣，并展开了热烈讨论。大家建议结合市场需求，进一步细化加工工艺，提升单环刺螠和巫山烤鱼的产品附加值，同时注重节能降碳技术的应用，为水产品深加工领域提供绿色发展思路。

刘峰教授在总结发言中表示，本次分享会很好地体现了科技小院“服务产业、赋能科技”的宗旨。通过资源高效利用和特色食品的预制加工，课题成果有望推动我国水产品深加工产业向高值化、绿色化方向迈进。

经过此次交流会，小院的同学们和企业工作者均表示受益匪浅。未来，科技小院将继续发挥桥梁作用，推动产学研深度融合，为我国水产品加工行业的高质量发展注入更多活力。