刚生下来的鸡蛋，蛋壳胶护层湿润，若蛋鸡肠道不健康、笼具不干净，产蛋窝有灰尘、粪便等，鸡蛋有可能与灰尘、粪便等“亲密接触”，从而受到污染。鸡舍粪便中多含致病微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。研究表明，沙门氏菌食物中毒与餐厅使用脏蛋有关，控制这种疾病的有效方法就是洗蛋。洗蛋能减少蛋壳表面病原微生物含量，减少鸡蛋间或与其他食品间的交叉感染。

01 洗蛋有什么影响？

蛋壳由六层组成，从内到外分别是内壳膜、外壳膜、乳头层、栅栏层、垂直晶体层和胶护膜；蛋壳上约有7000多个肉眼看不见的小孔（直径4-40微米），小孔贯穿蛋壳，发挥气体和液体交换作用。

02 涂膜对鸡蛋有什么好处？

刚生下来的鸡蛋，蛋壳胶护层湿润，若蛋鸡肠道不健康、笼具不干净，产蛋窝有灰尘、粪便等，鸡蛋有可能与灰尘、粪便等“亲密接触”，从而受到污染。鸡舍粪便中多含致病微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。研究表明，沙门氏菌食物中毒与餐厅使用脏蛋有关，控制这种疾病的有效方法就是洗蛋。洗蛋能减少蛋壳表面病原微生物含量，减少鸡蛋间或与其他食品间的交叉感染。

01 洗蛋有什么影响？

蛋壳由六层组成，从内到外分别是内壳膜、外壳膜、乳头层、栅栏层、垂直晶体层和胶护膜；蛋壳上约有7000多个肉眼看不见的小孔（直径4-40微米），小孔贯穿蛋壳，发挥气体和液体交换作用。

02 涂膜对鸡蛋有什么好处？