在中国肉类市场上，低脂肪高蛋白鸡肉深受人们喜爱。即便是遇到禽流感的影响，市场上的鸡胸、鸡腿、鸡翅、西装鸡等冰鲜产品的价格波动幅度远低于其他肉类。大家也许好奇，市面上的鸡肉价格是如何保持稳定且便宜的呢？

实际上我们食用的大部分鸡肉产自肉鸡专用品种-白羽肉鸡。2021年禽肉产能中鸡肉占比将近66%；肉鸡出栏125.14亿只，其中白羽肉鸡65.32亿只，黄羽肉鸡40.42亿只，“817肉鸡”毛鸡出栏12.28亿只。

白羽肉鸡是一种使用现代育种技术，历经百年选育，专为提供肉类蛋白而育成的肉鸡品种。在百年选育期间，育种专家们以生长速度快、产肉率高、消耗饲料少为主要育种指标，营养和饲养专家以充分发挥其遗传潜力为目标，让白羽肉鸡的生长速率越来越快。因饲养管理标准成熟、生长快、出肉率高、养殖成本低，白羽肉鸡很快成为肉鸡供应的主要品种，占据了肉鸡市场的半壁江山。几乎所有的鸡肉加工制品、分割鸡、快餐炸鸡等，都使用白羽肉鸡。

那么，被市场青睐的白羽肉鸡生长速度究竟有多快呢？一只商品用白羽肉鸡，从出壳到出栏一般 42天，平均活重2.6公斤，消耗的饲料只有体重的1.5～1.6倍，出肉率极高。此外，42日龄出栏体重，还在以每年50克左右的速度提升。生长神速的白羽肉鸡并非使用了激素或膨大素，而是凝结了数代科研学者的心血培育而成。一些历史数据记录了白羽肉鸡的“进化史”，1935年，肉鸡长到1.3公斤体重，需要90天；到1986年，长到1.8公斤只需要45天；2005年修订的《中国商品肉鸡生产技术规程》中，肉鸡42天的体重，达到2.42公斤。相较于传统土鸡2～3个月的出栏时间，白羽肉鸡的生长速度可以用飞快来形容。

除了长得快、出肉率高，白羽肉鸡还很适合规模化养殖。在做好鸡群防疫的基础上，白羽肉鸡不仅具有抗病性强、不爱打斗的特点，还能大大节省人力成本，从而降低养殖成本。在一些现代化养殖场中，一个饲养员就能轻松养殖1～2万只白羽肉鸡。

白羽肉鸡是现代科技的结晶。曾经有一段时间，社会上对白羽肉鸡有很多误解，甚至有谣言说养鸡场里养的是怪物。事实上，传言中那些四只腿、六只翅膀的怪物，都是凭空捏造的。还有一些谣言称，超市卖的烤鸡如此便宜，可能是给鸡投喂了激素，这种说法也毫无依据，一方面白羽肉鸡的生长速度之快由遗传和营养决定，完全不需要额外投喂激素；另一方面额外添加激素会大大增加生产成本，养殖户是不会多花这冤枉钱的。总之，白羽肉鸡的选育，是一个投入巨大、时间漫长的过程，是在百年之中不断改进的一项科研成果，其所产鸡肉虽然便宜，但可放心食用。可喜的是中国已经出现了自己的白羽肉鸡品种，且在大量饲养，为我们提供健康的白肉产品。

在中国肉类市场上，低脂肪高蛋白鸡肉深受人们喜爱。即便是遇到禽流感的影响，市场上的鸡胸、鸡腿、鸡翅、西装鸡等冰鲜产品的价格波动幅度远低于其他肉类。大家也许好奇，市面上的鸡肉价格是如何保持稳定且便宜的呢？

实际上我们食用的大部分鸡肉产自肉鸡专用品种-白羽肉鸡。2021年禽肉产能中鸡肉占比将近66%；肉鸡出栏125.14亿只，其中白羽肉鸡65.32亿只，黄羽肉鸡40.42亿只，“817肉鸡”毛鸡出栏12.28亿只。

白羽肉鸡是一种使用现代育种技术，历经百年选育，专为提供肉类蛋白而育成的肉鸡品种。在百年选育期间，育种专家们以生长速度快、产肉率高、消耗饲料少为主要育种指标，营养和饲养专家以充分发挥其遗传潜力为目标，让白羽肉鸡的生长速率越来越快。因饲养管理标准成熟、生长快、出肉率高、养殖成本低，白羽肉鸡很快成为肉鸡供应的主要品种，占据了肉鸡市场的半壁江山。几乎所有的鸡肉加工制品、分割鸡、快餐炸鸡等，都使用白羽肉鸡。

那么，被市场青睐的白羽肉鸡生长速度究竟有多快呢？一只商品用白羽肉鸡，从出壳到出栏一般 42天，平均活重2.6公斤，消耗的饲料只有体重的1.5～1.6倍，出肉率极高。此外，42日龄出栏体重，还在以每年50克左右的速度提升。生长神速的白羽肉鸡并非使用了激素或膨大素，而是凝结了数代科研学者的心血培育而成。一些历史数据记录了白羽肉鸡的“进化史”，1935年，肉鸡长到1.3公斤体重，需要90天；到1986年，长到1.8公斤只需要45天；2005年修订的《中国商品肉鸡生产技术规程》中，肉鸡42天的体重，达到2.42公斤。相较于传统土鸡2～3个月的出栏时间，白羽肉鸡的生长速度可以用飞快来形容。

除了长得快、出肉率高，白羽肉鸡还很适合规模化养殖。在做好鸡群防疫的基础上，白羽肉鸡不仅具有抗病性强、不爱打斗的特点，还能大大节省人力成本，从而降低养殖成本。在一些现代化养殖场中，一个饲养员就能轻松养殖1～2万只白羽肉鸡。

白羽肉鸡是现代科技的结晶。曾经有一段时间，社会上对白羽肉鸡有很多误解，甚至有谣言说养鸡场里养的是怪物。事实上，传言中那些四只腿、六只翅膀的怪物，都是凭空捏造的。还有一些谣言称，超市卖的烤鸡如此便宜，可能是给鸡投喂了激素，这种说法也毫无依据，一方面白羽肉鸡的生长速度之快由遗传和营养决定，完全不需要额外投喂激素；另一方面额外添加激素会大大增加生产成本，养殖户是不会多花这冤枉钱的。总之，白羽肉鸡的选育，是一个投入巨大、时间漫长的过程，是在百年之中不断改进的一项科研成果，其所产鸡肉虽然便宜，但可放心食用。可喜的是中国已经出现了自己的白羽肉鸡品种，且在大量饲养，为我们提供健康的白肉产品。