随着经济的快速增长、人们生活水平日渐提升，更优质、更健康的生活成为主流诉求，市场消费结构正在转型和升级。满足基本营养需求的前提下，人们更加追求差异化，对鸡蛋也有了新的要求，高品质鸡蛋应运而生。

尽管进入市场短短几年，但“高品质鸡蛋”的销量和口碑都火爆异常。据盒马APP查询数据显示，市面上高品质鸡蛋售价平均15.5元/斤，京东高品质鸡蛋销量同比增长116%。更加“安全、营养、美味”的“高品质鸡蛋”已经成为了“新新人类”的首选。

挑选鸡蛋时，面对市面上繁杂的品牌鸡蛋种类和概念，因缺乏统一的科学标准，消费者无从比较、选择迷茫；产业层面，当前大环境下，禽蛋生产面临转型升级的压力，“高品质鸡蛋”的出现，恰逢其时，为市场与行业的发展都提供了新的动力和选择。那么“高品质鸡蛋”成为消费者与行业双重选择背后的原因是什么呢？

当前消费市场的“高品质鸡蛋”，有可生食、无菌、营养素强化（如富硒、富n-3、富虾青素、富叶黄素等）、散养、无抗等卖点。通常养殖环节会采用更加精细的饲养管理措施、可靠的生物安全方案、科学配比营养均衡的营养素（VE、VD、Se、Zn…）或者富含某些营养素的原料（深海鱼油、藻类）强化饲粮配方，以生产高品质鸡蛋，可以富集的营养素包括类胡萝卜素、维生素、微量元素、n-多不饱和脂肪酸、DHA、叶酸、α-亚麻酸、硒等。在安全上，高品质鸡蛋对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌和兽药残留有更严格的管控，最大限度地保障了鸡蛋安全性。可以说，在当前鸡蛋多元化消费背景下，高品质鸡蛋能为消费者带来更好的营养和安全保障，更能满足某些消费群体对特定营养素的需求，从而平衡膳食营养，满足健康需要。

鸡蛋有蛋腥味，在鸡蛋相关标准中一般会有“鸡蛋特有的风味”的描述，这是鸡蛋的天然特性。母鸡饲粮中添加了菜籽柏、变质原料等会使鸡蛋产生腥味、臭味等异味。高品质鸡蛋采用科学饲粮，因营养强化鸡蛋、老母鸡有溢价能力，在饲料原料的选择上，生产厂家一般不斤斤计较，不仅不会选用有异味、发霉变质的原料，还会在原料中添加亚麻籽、裂殖壶藻、VE、酵母硒等保健原料，有助于鸡蛋风味的提升。

第三，高品质鸡蛋可以激发食欲

高品质鸡蛋通常选择适龄健康蛋鸡生产，即便如此，所产鸡蛋也会有大小、色泽、表面光洁度、干净度等的不同，需要经过严格品控，保证鸡蛋大小均匀、色泽统一，还要完成清洗、涂膜、喷码等步骤，刺激消费者购买欲望；对壳、清、黄、味，还要通过营养调控手段，进一步改善，增加鸡蛋蛋壳品质、蛋清品质和蛋黄品质，得到更好的鸡蛋观感，增加食欲。

总之，高品质鸡蛋生产标准更高，是一个高技术含量的全程品质管理体系，涵盖种源蛋鸡检测、生物安全控制、饲养管理精细、营养强化到位、鸡蛋品控严格等方面。只有经过苛刻的质检标准和管理体系孕育出的高品质鸡蛋，符合消费升级后大众所追求的高品质健康食品，才能在蛋品产业“新风口”上站稳脚跟。

随着经济的快速增长、人们生活水平日渐提升，更优质、更健康的生活成为主流诉求，市场消费结构正在转型和升级。满足基本营养需求的前提下，人们更加追求差异化，对鸡蛋也有了新的要求，高品质鸡蛋应运而生。

尽管进入市场短短几年，但“高品质鸡蛋”的销量和口碑都火爆异常。据盒马APP查询数据显示，市面上高品质鸡蛋售价平均15.5元/斤，京东高品质鸡蛋销量同比增长116%。更加“安全、营养、美味”的“高品质鸡蛋”已经成为了“新新人类”的首选。

挑选鸡蛋时，面对市面上繁杂的品牌鸡蛋种类和概念，因缺乏统一的科学标准，消费者无从比较、选择迷茫；产业层面，当前大环境下，禽蛋生产面临转型升级的压力，“高品质鸡蛋”的出现，恰逢其时，为市场与行业的发展都提供了新的动力和选择。那么“高品质鸡蛋”成为消费者与行业双重选择背后的原因是什么呢？

当前消费市场的“高品质鸡蛋”，有可生食、无菌、营养素强化（如富硒、富n-3、富虾青素、富叶黄素等）、散养、无抗等卖点。通常养殖环节会采用更加精细的饲养管理措施、可靠的生物安全方案、科学配比营养均衡的营养素（VE、VD、Se、Zn…）或者富含某些营养素的原料（深海鱼油、藻类）强化饲粮配方，以生产高品质鸡蛋，可以富集的营养素包括类胡萝卜素、维生素、微量元素、n-多不饱和脂肪酸、DHA、叶酸、α-亚麻酸、硒等。在安全上，高品质鸡蛋对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌和兽药残留有更严格的管控，最大限度地保障了鸡蛋安全性。可以说，在当前鸡蛋多元化消费背景下，高品质鸡蛋能为消费者带来更好的营养和安全保障，更能满足某些消费群体对特定营养素的需求，从而平衡膳食营养，满足健康需要。

鸡蛋有蛋腥味，在鸡蛋相关标准中一般会有“鸡蛋特有的风味”的描述，这是鸡蛋的天然特性。母鸡饲粮中添加了菜籽柏、变质原料等会使鸡蛋产生腥味、臭味等异味。高品质鸡蛋采用科学饲粮，因营养强化鸡蛋、老母鸡有溢价能力，在饲料原料的选择上，生产厂家一般不斤斤计较，不仅不会选用有异味、发霉变质的原料，还会在原料中添加亚麻籽、裂殖壶藻、VE、酵母硒等保健原料，有助于鸡蛋风味的提升。

第三，高品质鸡蛋可以激发食欲

高品质鸡蛋通常选择适龄健康蛋鸡生产，即便如此，所产鸡蛋也会有大小、色泽、表面光洁度、干净度等的不同，需要经过严格品控，保证鸡蛋大小均匀、色泽统一，还要完成清洗、涂膜、喷码等步骤，刺激消费者购买欲望；对壳、清、黄、味，还要通过营养调控手段，进一步改善，增加鸡蛋蛋壳品质、蛋清品质和蛋黄品质，得到更好的鸡蛋观感，增加食欲。

总之，高品质鸡蛋生产标准更高，是一个高技术含量的全程品质管理体系，涵盖种源蛋鸡检测、生物安全控制、饲养管理精细、营养强化到位、鸡蛋品控严格等方面。只有经过苛刻的质检标准和管理体系孕育出的高品质鸡蛋，符合消费升级后大众所追求的高品质健康食品，才能在蛋品产业“新风口”上站稳脚跟。