2024年6月4日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队首席、中国农业科学院蛋产业专家团团长武书庚研究员，做客CCTV 1“融媒体”生活服务节目——《生活圈》，全面解读ω-3鸡蛋的学问。

节目中，武书庚研究员带领观众深入河北涿州蛋鸡科技小院，详细介绍ω-3鸡蛋的生产过程，即通过向蛋鸡饲喂含有ω-3的饲料，实现ω-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFA）从饲料到蛋鸡再到蛋黄的有效富集。他强调，并非所有的营养素都能完全转化并沉积到鸡蛋中，n-3 PUFA向鸡蛋中的沉积效率较高，可达到或超过300 mg/100g，远高于普通鸡蛋的含量（约30 mg/枚）。武书庚研究员进一步表示，成年人每天对DHA的需求大于200 mg，而普通鸡蛋和膳食中DHA的含量远不能满足这一需求，因此，适量摄入ω-3鸡蛋可以有效补充人体所需的DHA。

武书庚研究员表示，除n-3 PUFA外，鸡蛋本身还富含蛋白质、卵磷脂等脂质、维生素、矿物质等多种营养素，其丰富的营养素含量与其是否为ω-3鸡蛋无关，因此，ω-3鸡蛋与普通鸡蛋在其他营养素方面并无显著差异。在吸收利用率方面，因鸡蛋中含有丰富的卵磷脂等营养素，故比植物性食物更有利于促进脂肪酸吸收，建议日常饮食合理搭配、丰富种类，不仅可摄入充足的n-3 PUFA，营养也更加全面。

此外，武书庚研究员还对比了ω-3鸡蛋与其他食物中n-3 PUFA的含量。他提到，亚麻籽油和核桃是n-3 PUFA的良好来源，其含量分别为56 g/100g和3.65 g/100g，而海鲈鱼中的含量仅为0.11 g/100g。这一数据进一步凸显了ω-3鸡蛋在补充n-3 PUFA方面的优势。

此次节目的播出，不仅为公众提供了关于ω-3鸡蛋营养价值的权威解读，也引发了广大观众对食品健康与营养来源的深入思考。随着消费者对健康饮食的日益关注，相信未来会有更多类似ω-3鸡蛋的优质食品走进千家万户。

2024年6月4日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队首席、中国农业科学院蛋产业专家团团长武书庚研究员，做客CCTV 1“融媒体”生活服务节目——《生活圈》，全面解读ω-3鸡蛋的学问。

节目中，武书庚研究员带领观众深入河北涿州蛋鸡科技小院，详细介绍ω-3鸡蛋的生产过程，即通过向蛋鸡饲喂含有ω-3的饲料，实现ω-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFA）从饲料到蛋鸡再到蛋黄的有效富集。他强调，并非所有的营养素都能完全转化并沉积到鸡蛋中，n-3 PUFA向鸡蛋中的沉积效率较高，可达到或超过300 mg/100g，远高于普通鸡蛋的含量（约30 mg/枚）。武书庚研究员进一步表示，成年人每天对DHA的需求大于200 mg，而普通鸡蛋和膳食中DHA的含量远不能满足这一需求，因此，适量摄入ω-3鸡蛋可以有效补充人体所需的DHA。

武书庚研究员表示，除n-3 PUFA外，鸡蛋本身还富含蛋白质、卵磷脂等脂质、维生素、矿物质等多种营养素，其丰富的营养素含量与其是否为ω-3鸡蛋无关，因此，ω-3鸡蛋与普通鸡蛋在其他营养素方面并无显著差异。在吸收利用率方面，因鸡蛋中含有丰富的卵磷脂等营养素，故比植物性食物更有利于促进脂肪酸吸收，建议日常饮食合理搭配、丰富种类，不仅可摄入充足的n-3 PUFA，营养也更加全面。

此外，武书庚研究员还对比了ω-3鸡蛋与其他食物中n-3 PUFA的含量。他提到，亚麻籽油和核桃是n-3 PUFA的良好来源，其含量分别为56 g/100g和3.65 g/100g，而海鲈鱼中的含量仅为0.11 g/100g。这一数据进一步凸显了ω-3鸡蛋在补充n-3 PUFA方面的优势。

此次节目的播出，不仅为公众提供了关于ω-3鸡蛋营养价值的权威解读，也引发了广大观众对食品健康与营养来源的深入思考。随着消费者对健康饮食的日益关注，相信未来会有更多类似ω-3鸡蛋的优质食品走进千家万户。