毕继才，博士，博士后（在站），副教授，硕士生导师，高级烹调技师。现任烹饪与营养教育专业负责人、烹饪工艺教研室主任。 教学方面：承担《餐饮食品安全控制》、《中国烹饪工艺学》、《烹饪调味学》、《烹饪科学研究进展》、《烹饪营养学》、《烹饪原理》等研究生、本科生课程教学任务，教学效果优良。主持、参与教改项目5项。 科研方面：主要从事烹饪风味学、调理食品（预制菜）加工新技术等相关研究。立足传统烹饪加工技术探究烹饪过程中菜肴特征性风味的产生机理以及控制方法；同时，将传统经典菜肴、面点工业化开发，破解关键技术问题获得具有厨房化品质的调理食品（预制菜）。主持，参加国家级、省部级科研项目5项，在学术期刊上发表论文38篇，其中SCI收录8篇，参编教材2部，专著1部。现为《食品研究与开发》青年委员，《轻工学报》审稿专家，Journal of Cellular Biochemistry，Food Chemistry杂志审稿人。

预制菜加工技术

新乡市预制菜加工与品质控制重点实验室主任； 新乡市预调理食品产业技术创新战略联盟秘书长； 挂职河南省原阳县先进制造业开发区管委会副主任； 河南省餐饮专业教学指导委员会副秘书长； 河南省餐饮与住宿行业战略与发展研究中心研究员。

毕继才，博士，博士后（在站），副教授，硕士生导师，高级烹调技师。现任烹饪与营养教育专业负责人、烹饪工艺教研室主任。 教学方面：承担《餐饮食品安全控制》、《中国烹饪工艺学》、《烹饪调味学》、《烹饪科学研究进展》、《烹饪营养学》、《烹饪原理》等研究生、本科生课程教学任务，教学效果优良。主持、参与教改项目5项。 科研方面：主要从事烹饪风味学、调理食品（预制菜）加工新技术等相关研究。立足传统烹饪加工技术探究烹饪过程中菜肴特征性风味的产生机理以及控制方法；同时，将传统经典菜肴、面点工业化开发，破解关键技术问题获得具有厨房化品质的调理食品（预制菜）。主持，参加国家级、省部级科研项目5项，在学术期刊上发表论文38篇，其中SCI收录8篇，参编教材2部，专著1部。现为《食品研究与开发》青年委员，《轻工学报》审稿专家，Journal of Cellular Biochemistry，Food Chemistry杂志审稿人。

预制菜加工技术

新乡市预制菜加工与品质控制重点实验室主任； 新乡市预调理食品产业技术创新战略联盟秘书长； 挂职河南省原阳县先进制造业开发区管委会副主任； 河南省餐饮专业教学指导委员会副秘书长； 河南省餐饮与住宿行业战略与发展研究中心研究员。